ベジタリアンのススメ Vegetarian vegan

ベジタリアンのベジタはベジタブル(野菜)から由来する言葉ではなく、
ＶＥＧＥＴＵＳ(ラテン語で活気有る・生命力に満ち溢れた)と言う語源から来ています。
よって、野菜ばかり食べる人をベジタリアンと言うのではなく、
ベジタリアンとは健康で活力ある人と言う意味です。
ベジタリアンとは

常にお腹がすく。ごはんやパン、野菜という食事は消化がいいので、満腹になっても、あまり苦しくはありません。
ベジタリアン生活のメリット・デメリット: アミブロ ～ 朝比奈のゆるめる生き方

心身ともに高値安定！
一番のメリットはコレに限ります。２日目くらいから、身体はずーっと軽かったです。
それに呼応してか、精神的にも軽かったですね。

仕事もサクサク進みますし、家事の中で、なかなか手をつけてなかった部分も完了できました。
もちろん日によって心身の状態は違いますが、全般的にやる気に満ちてるといいましょうか。
直観も冴えてます。しかも、低血圧で朝が苦手だった私が、さくっと起きることが出来たのもよかったです。
ベジタリアン生活のメリット・デメリット: アミブロ ～ 朝比奈のゆるめる生き方

いろんな菜食料理を味わうことができた
肉類や動物性の食材を一切使わずに作られる料理に出会えたのもベジ生活のおかげ。
6年続けたベジタリアンをやめるにあたって考えたメリット＆デメリット | あるがままケセラセラ

あんまり怒らなくなった

これは年齢のせいもあるかと思うけど、「肉を食べない」→「動物に慈しみを持つ」→「地球にやさしくなる」という思考に行きつき、内面の変化を感じています。ちょっとしたことでいちいち腹を立てなくなる率は確実にUPしました。
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毎日快便・快腸

肉類を食べた翌日はニュルッとしてイマイチお通じが悪いけど、菜食を続けると、便がシュッと出る感じ。ほんとに「シュッ」という感じです。そして臭いが少ない。
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内臓脂肪が減少し、体重も平均値に戻った

ベジを始める前は体重が肥満ゾーンに近づき、内臓脂肪がとにかくヤバかったんです。
だけど1年ほど菜食を続けたらこれが見事に解決。
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貧血気味になる。

もともと私は貧血気味だったようですが（あまり自覚なかった）、ベジタリアン生活３日目くらいに、朝起きた後フラ～っとしました。

それでプルーンを大目に飲んだところ、フラ～は無くなりました。

ただ「ちょっと今、貧血に傾いてきてるんじゃない？」アラートを、身体で感じられるようになったんです。

元から貧血気味だったんでしょうが、いつもは見過ごしていたのでしょう。
これも感覚が敏感になった恩恵でしょうか。
ベジタリアン生活のメリット・デメリット: アミブロ ～ 朝比奈のゆるめる生き方

お財布によし
魚や肉に比べて、野菜の方が総じて経済的というのもありますが。
そもそもベジタリアンしようとすると、外食は難しいので、自然と自炊となります。
割高な有機野菜を買っても、肉魚・惣菜なしとなると、たかが知れてるんですね。
ベジタリアン生活のメリット・デメリット: アミブロ ～ 朝比奈のゆるめる生き方

菜食からの鉄分（植物性鉄分である非ヘム鉄）は吸収が大変悪く、鉄分不足になりやすい。
菜食主義のメリットとデメリットを教えてください – 上記のとおりです。詳… – Yahoo!知恵袋

友人や家族とレストランなどに行く時、気を遣わせてしまう

友人宅の鍋会やパーティーなど、気を遣って肉を使わない料理を用意してくれたりと、いろいろ面倒くさい思いをさせてしまったんじゃないかなー。
ベジな友達＝面倒くさい友達、と言ったら言いすぎかもしれないけど、そういう傾向はあると思います。
6年続けたベジタリアンをやめるにあたって考えたメリット＆デメリット | あるがままケセラセラ

(Lacto-ovo-vegetarian) 乳卵菜食。乳製品と卵は食べる。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Lacto-vegetarian) 乳菜食者。乳製品は食べる。チーズは乳製品であるが、牛を屠畜して胃を取り出して消化液を集めたレンネット（凝乳酵素）を使用して作成されたものは食べない。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Ovo-vegetarian) 卵菜食者。卵は食べる（鳥や魚介類などの違いは問わない）。無精卵に限り摂る人もいる。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Vegan) 純粋菜食者　完全菜食主義者。倫理的、環境的な理由で 乳製品、蜂蜜等も含む動物性の食品を一切摂らず、革、ウール製品、そして娯楽等食用以外の動物の使用も排除する哲学、人々。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Dietary Vegan)。ヴィーガンと同様に、植物性食品の食事をするが、食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。日本語の菜食主義者のイメージは、むしろダイエタリー・ヴィーガンに近いと思われる。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Pure-Vegetarian)。西洋では主にヴィーガンと同義で使われるが、インド社会においては後述するラクト・ベジタリアンかつラクト・オボ・ベジタリアンでない（乳製品は摂るが卵を食べない）人々を言う。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Oriental Vegetarian) 仏教系の菜食主義者。菜食主義であるが、五葷（ごくん。にんにく、にら、らっきょう、ねぎあるいはたまねぎ、あるいは浅葱）を摂らない。食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。
ベジタリアニズム – Wikipedia

（Fruitarianism、果食主義）は、果実、種のみを摂取する菜食主義の下位分類名、食行動及び思想。動物性食品（肉、魚、乳製品、卵、蜂蜜等）と植物を殺す行為に基づく植物食（根菜植物、穀物を含む）を摂取しない。
ヴィーガン (Vegan) との違いは、植物を殺さない食品のみを食べること（リンゴの実を収穫してもリンゴの木は死なないが、ニンジンは死んでしまう）。収穫しても植物自体を殺さないという考えに基づいて食物を食べる人々。果物、トマト、ナッツ類等、木に実り植物自体の生命に関わらない部分を食べる。より厳格に熟して落ちた実しか食べない人々もいる。
果実食主義 – Wikipedia

(Pollotarian)。レッドミート（牛、豚、羊などの獣肉）を避け、ホワイトミート（鳥肉・魚介類）だけを摂るが、一部の鳥肉・魚介類をレッドミートとみなしているかもしれない。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Pescetarian)牛・豚・鶏などを食べない非肉食者。卵・乳製品・魚介類は食べる。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Pollo-pescetarian)。哺乳類からの肉を避け鳥肉、魚介類だけを摂る。
ベジタリアニズム – Wikipedia

世間一般の人より少ない肉を食べる。
ベジタリアニズム – Wikipedia

(Macrobiotic)有機栽培や地産地消などがテーマに含まれており、他とは根本的な発想がやや異なる。身土不二、一物全体という考え方。
ベジタリアニズム – Wikipedia