ノロウィルス予防

衛生的な手洗い基本必要です

ガウンテクニック覚えていますか？

ノロウイルス食中毒予防の基本は「きっちり手洗い」と「しっかり加熱」です！

ノロウイルス食中毒予防の基本は「きっちり手洗い」と「しっかり加熱」です！

きっちり手洗い
食中毒予防には手洗いが最も重要です。調理前、食事前、トイレの後には、石けんをよく泡立ててこすり洗いし、流水できっちりすすぎましょう。二度洗いを行うとより効果的です。
※正しい手洗いの方法についてはこちらをご覧ください。

しっかり加熱
カキやアサリなどの二枚貝の内臓にはノロウイルスが蓄積することがあるため、生や半生で食べると食中毒にかかる可能性があります。しっかり中まで火を通して調理しましょう。加熱は中心温度85℃~90℃で90秒間以上が目安です。

調理器具等の消毒
消毒には次亜塩素酸ナトリウム(塩素系漂白剤)を用いましょう。アルコールや逆性石けんはあまり効果がありません。

ノロウイルスは、乳幼児から高齢者までの幅広い年齢層で急性胃腸炎を引き起こす、ウイルス性の感染症です。
主に冬場に多発し、10月頃から流行がはじまり12〜1月にピークを迎えますが、年間を通して発生します。
人の腸管のみで増殖しますが、乾燥にも強いうえに液中でも長期間生存が可能。 感染力が非常に強く、少量のウイルス（10〜100個）でも感染・発症します。
食品からの感染だけでなく、人から人への感染も多いことから食品を取り扱う、飲食店・給食施設・宿泊施設・保育施設・高齢者施設・病院や人が多く集まる集客施設などでは、感染予防に向けた万全な衛生管理が求められています。