キムチの効用
キムチの作り方
主材料
白菜2株。
細ネギ15本。
粗塩4カップ程度。
ご飯1杯（またはもち米）
なし（果物）1/6個
玉ねぎ1/4個
ニンニク10かけ
生姜2個（ニンニクサイズで）
赤唐辛子4本
長ねぎの白い部分1つ
エクジョ（韓国魚醤）1/2カップ
粉末唐辛子2カップ半
砂糖小さじ2杯
大根1こま（厚さ4cm×直径6cm程度）
１ 中間サイズの白菜2株を用意します。
白菜の黄色くなった葉を処分した後
根本部分からナイフで4等分にします。（白菜が大きい場合は4等分。小さければ2等分）
大きなたらいに水15カップを注いだ後
粗塩1カップ半を入れ、塩をよく溶かします。
溶かした塩水に4等分にした白菜を入れて5分ほど浸します。
（一度にたくさんの白菜を入れず、２束づつ浸すとよいです。）
2 塩水に5分ほど白菜を付けた後、
白菜の葉を2〜3枚ずつ持ち上げて葉の間に塩をすり込みます。
（白菜の葉の部分以外の幹の部分は塩をひかけてください。
ここで使う塩はカップ2杯程度です）
大きなたらいに塩をすり込んだ白菜を入れた後、
上記1の白菜を浸して残った塩水を白菜の上にまんべんなくかけてください。
この状態で4時間程度漬けます。
（途中一回白菜を裏返して、まんべんなく浸します。）
★夏は4時間漬けましょう。
秋には5時間程度
冬には8時間程度です
(また白菜サイズに応じて、漬ける時間を調節してください〜）
3 ★★キムチのたれ★★
大根１こま。玉ねぎ1/4個。なし（果物）1/6個。長ねぎの白い部分1つ。ニンニク10個。生姜2個（ニンニクサイズで）。赤唐辛子を4個。ご飯1杯を準備します（ミキサーに入りやすいようにカットしてください。）
ミキサーにご飯と一緒に材料を入れて
エクジョ（韓国漁礁）1/2カップ+ミネラルウォーター1/4カップを入れ
★シェイク★
（完成したキムチにご飯粒が見えるのはよくありません。
ご飯をあらかじめミネラルウォーターに1〜2時間程度浸した後
ミキサーにかければよいです。〜〜）
＜参考＞ミキサーにかける時のミネラルウォーターの代わりにいわしと昆布だし汁を入れてくれ ればもっとコクが出ていいです。
材料がミキサーで液体状になれば
ここで粉末唐辛子2カップ半+小さじ２杯の砂糖 +小さじ２杯半の塩を入れて
まんべんなく混ぜます。
★（これでキムチのたれ完成）★
ご飯の代わりにもち米を入れる場合…..
作成方法：鍋に水2カップを入れてもち米を入れた後、
ガス火を中火で5分程度沸騰させればOK
4 白菜がよく漬けられた状態は、曲げた時によく曲がる程度。
(折れたりするときはまだまだ)
白菜が漬けたら冷水で3回程度洗って水気を切ります。
水気抜く時間は30分が適当です。
5 白菜を待つ間にネギ15本を洗って4cmの長さに切って準備します。
6 準備した★キムチのたれ★に５番のネギを入れてまんべんなく混ぜた後
水気を切った白菜にまんべんなく★キムチのたれ★を入れれば完成です。
すぐに食べれますが、一日冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなります。
