【一度は食べたい!!】汁無しタンタン麺　５選　☆東京23区編☆

ysenga

「中国四川省発祥の担担麺は汁は無い。四川省出身の料理人陳建民が日本人好みの汁麺に改良した作り方で紹介し広まったことにより定着した。」と蜃気楼のマスターから聞き、汁麺でない坦坦麺という未知の料理を食べ衝撃が走った。こんなタンタン麺に１人でも多くの人に一度食してもらいたいという気持ちからまとめます！

https://matome.naver.jp/odai/2134237394032071701/2140947680509716703

ラーメンを中心に食べ歩きblogを書いてます。
私が東京在住なので、東京中心のお店になってますが、日常生活のﾁｮｯﾄした参考情報になっていれば幸いです。
http://y-senga.com/

未知との遭遇のキッカケの担担麺

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蜃気楼　担担麺

麺は細麺ストレートで加水率は低め。
挽き肉、ピーナッツがトッピング。
あまからなタレが麺に十分に絡み付けてある。
花椒がびりびり効いててあまからさに刺激を与える。
挽き肉もしっかり味が浸透していて麺に絡んでいい食感。

※担担麺だけの注文はできません。値段…不明。。。

・東京都板橋区板橋1-33-1
http://y-senga.com/shinkiro/

800円

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四川担担麺阿吽　つゆ無し担担麺

山椒の痺れ、その後にゴマを中心とした濃厚なタレのコク、挽肉の旨味からでる甘み…
インパクトがしっかりあって、その後に旨味がじんわりくる極上の瞬間が味わえる。
山椒が効いていて痺れがありますが、その分旨味もより鮮明に感じる。

麺は、平打ちで少し柔らかめの茹で加減。
この方がタレとよく絡むのでしょう。
食感はそれ程コシがなくムニュと噛み切る感じですが、啜りながら食べるのには良い麺です。

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四川家庭料理珍々　四川担担麺

小ぶりの丼で量は少な目。
自家製のラー油はついつい汁のように飲みたくなってしまう味。
もちもち麺に辛味、ゴマ味良く、花椒のしびれる辛みが絶品！

・東京都江戸川区西小岩4-9-20 島村ビル
http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/13020918/

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栄児家庭料理　汁なしタンタン麺

辣油の辛みと花椒の痺れも抑えめでキレのある美味さで爽快感も味わえます。
中細麺に合わせる具は挽肉、ネギ、ピーナッツとシンプル。
これ以上の具は不要と思うくらいのバランスの良さ！

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龍の子　汁なし担々麺

実はこの店のメニューには「汁なし担々麺」は載ってない。
花椒の「麻」の痺れる辛さと、唐辛子の「辣」の辛さが強く、細い麺がこの味に絶妙に合います。

・東京都渋谷区神宮前1-8-5 メナー神宮前 B1Ｆ
http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13001219/