コオロギはエビの味【意外と知らない高級食材のコオロギ】

世界人口の1/3は日常的に昆虫を食べている。昆虫は栄養豊富で、牛よりもはるかに省資源であり、しかも実はとても美味しいのだという。
「コオロギ・バー」が高級食品店に並ぶ日は近い｜WIRED.jp

「昆虫類は、地球上で最も種類の多い生物だ。植物を含む全生物の６割が昆虫だと言われている。動物に限れば、その７割が昆虫だ。多様な食事をしようと思えば、昆虫は絶好の食糧ということになる」
「昆虫食」は地球を救う！？　～食卓にコオロギ料理が並ぶ日は来るか？ : 深読みチャンネル : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）　2/4

アジア、アフリカ、南米などで１９００種以上の昆虫が食用として扱われ、少なくとも２０億人の食生活の一部になっていると言われるが、ＦＡＯの報告書は、世界のより広い範囲で昆虫が食材として利用されるべきことを示している。
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フランスでは、食用昆虫を手掛ける業者の団体が、ＥＵ圏内での販売が認められる食材「ヌーベルフード」のリストにコオロギとミールワーム（ゴミムシダマシ科の甲虫の幼虫）などの食用昆虫を登録するよう、ＥＵの保健当局に認可申請中
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「主要な食材」と見なされているものは「ポジティブ・リスト」に登録され、「ポジティブ・リスト」に登録されていない食材は「ヌーベルフード（新しい食品の意味）」として認可を受けなければ、圏内で流通・販売できないルールになっている。
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実はコオロギはキロ数万円する高級食材

繁殖も簡単で今後の食糧難に際に注目されている食材になります。まだまだ日本では馴染みが少ないですし、毛嫌いする方も多いので単価が上がってしまいって高級食材となってしまっています。

世界２０か国の料理が味わえる「食の祭典」に、コオロギでスープのだしを取った「虫ラーメン」（１杯５００円）が出店。２日間で６００杯を売り切り、人気投票の第２位に輝いた。
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カップ１杯当たり約１３０匹分のコオロギが使われているといい、塩ベースのスープには、黒い粒々が浮いているのが確認できる。麺を一口すすってみると、エビに似た香ばしい風味
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アメリカ本土(西部）はもちろん、ハワイでは普通にスーパーで売られていると言うそのまんまの形状をしたコオロギのスナック
ハワイのお土産ならこれ！スーパーで買える「そのまんまコオロギ」スナック : カラパイア

これはダイレクトにキチン質味。超薄味の小エビのスナック食ってるみたい。目隠ししたら、エビと絶対に間違うね。こっちもぼそぼそ感が残る
ミールワールとコオロギ | オンラインカジノの裏と俺の腹の中

グル・バーはクランチ食感でチョコレート味だという。ほとんどの人はコオロギ粉の味を感じないが、確かに独特の味はあると、彼は言う。
「コオロギ・バー」が高級食品店に並ぶ日は近い｜WIRED.jp

EXOプロテインバーの主原料となるクリケットフラワー（コオロギ粉）は、アメリカ国内の食用コオロギ飼育場から仕入れられた後、急速冷凍し、じっくりとローストした後、細かく粉砕し製造されています。
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EXOプロテインバーは、栄養たっぷりで、1本につき270～300カロリー、10gのタンパク質、14～20gの脂質、13～18gの糖質（炭水化物）、そして5～7gの食物繊維を含んでいます
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。また、精製された砂糖不使用であり、グルテンフリー、大豆不使用、乳製品不使用、穀物不使用であり、最近話題のパレオフレンドリー（*パレオダイエット→欧米で流行りの旧石器時代の食事レシピを再現したダイエット方法）でもあります。1本のEXOプロテインバーには、約40匹に相当するコオロギが含まれています