芽キャベツって、見た目は小さいけどすごいヤツなんだぜ♪

風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われるビタミンＣはキャベツが４１mgなのに対し約４倍の１６０mgも、血液の凝固促進や骨の形成に貢献しているビタミンＫも約２倍も含んでいます。
芽キャベツの栄養価と効用：旬の野菜百科

どれくらい多いかというとキャベツの4倍、グレープフルーツの4.5倍、ミカンの5倍、レモンと比べても1.6倍あります。まさに小さなビタミンC爆弾です。
芽キャベツの栄養と効果効能

ビタミンCには抗酸化作用、免疫活性作用、ストレスに対抗するホルモンの生成を助ける作用があります。また、ビタミンCはコラーゲンの合成を促すので美肌効果も期待できます。
芽キャベツの栄養と効果効能

ビタミンKも比較的豊富です。ビタミンKには血液凝固作用のほか、骨粗しょう症の治療薬としても使われているように、骨へのカルシウムの定着作用があります。
芽キャベツの栄養と効果効能

薬の名前にもありますが、キャベジンと呼ばれるビタミンＵを含んでいます。これは胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があり、潰瘍の予防や治療に非常に高い効果があるそうです。
トンカツにはキャベツの千切りが良く合いますね。この組み合わせで、しっかりとキャベツを食べる事でトンカツの脂っぽさで胸やけを起こす事も少なくなります。胃が弱っている時には積極的にキャベツを食べるようにすると胃が楽に感じますよ。
芽キャベツの栄養価と効用：旬の野菜百科

その中でも葉酸の含有量は野菜類の中ではトップクラスです。葉酸はビタミンB12と協調し赤血球の合成に関与することから「造血のビタミン」と呼ばれ貧血予防に効果がある他、悪玉アミノ酸が増えるのを防ぐ効果や口内炎を予防する効果があります。DNAやアミノ酸の合成にも関与することから、特に細胞分裂が活発な子供や妊婦に必要なビタミンとされています。
芽キャベツの栄養と効果効能

芽キャベツには、βカロテンが100g当たり710μg含まれ、キャベツの14倍もあるのです。
白い歯研究所 || 芽キャベツの栄養価はキャベツの何倍も高い

メキャベツは高温と湿気に弱いため、収穫時期は１１月中旬から３月までに限られています。暖かいと綺麗に巻かず、青虫などの虫が付き易く栽培にはむかないんです。
なので、美味しい芽キャベツが食べられるのは晩秋から春先までの寒い季節に限られています
芽キャベツ（子持ちカンラン）：旬の野菜百科

終戦直後までは神奈川、長野、静岡、兵庫などで作られていたようですが、今では静岡県がほとんどで、残りは北海道や長野で細々と栽培している程度のようです。
全国の約９割を静岡県のＪＡ遠州夢咲が生産しています。
芽キャベツ（子持ちカンラン）：旬の野菜百科

平成22年における全国のメキャベツの収穫量は、291トンで、 このうち、静岡県は275トンで全国1位となっています。
静岡県／メキャベツの収穫量、作付面積日本一

芽キャベツは、別名ですと、姫かんらん、ですとか子持ちかんらん、姫キャベツ、それに、こもちきゃべつとも呼ばれます。
芽キャベツの産地 / 芽キャベツ情報館

芽キャベツのおいしい食べ方は、下ごしらえ（ゆで方、時間）が重要！！
芽キャベツは巻きが固いので火が通りにくく、更に苦味があるのでサラダや炒め物にする時は、下ゆでをしてアクを抜いてから調理しましょう！！
芽キャベツの旬な時期と食べ方は？下ごしらえとゆで方がポイント！ | なにそれ倶楽部

芽キャベツはキャベツを小さくしたような形をしていますが、キャベツの若芽ではありません。キャベツの仲間を品種改良したもので、茎が大変長く、食用にするのはその長い茎にびっしりと生える直径２～４cmのわき芽です。このわき芽は１株で50～60個、多い品種では90個ほど生えるといいますから、大変な子だくさんです。その様子から「子持ちキャベツ」とも呼ばれています。
芽キャベツはキャベツの仲間のなかでも比較的新しい種で、ベルギーのブリュッセル付近で栽培が始まったとされています。
小さくても栄養ぎっしり！?芽キャベツの秘密 [コラム集] – Dole Japan, Inc.