捨てちゃダメ！【峠の釜飯】　容器はこんなに活用できる！レシピやアイデアまとめ

「あたたかく、地元食豊かなお弁当」をコンセプトにうまれた「峠の釜めし」。昭和３３年の誕生以来守り続けてきたこの味は、おいしそうに頬ばるお客様の笑顔のためにあります。

釜めしと香の物(お漬物)を合わせ、756Kcal

1885年に横川駅開業と同時にお店も開店して以来、都心部はもちろん全国各地から観光客が訪れるようになったのが峠の釜めしを製造販売している萩野屋です。

峠の釜めしが全国区になったのはこれまでのお弁当の常識を覆す容器に入れられ、容器のお釜は見た目のみが上等で優れているわけではなく、お釜としての性能も高いという特徴がある事から、容器を求めて峠の釜めしを買い求め美味しく頂いた後に各々で好きなように再利用するというのがよく見られます。
峠の釜飯の容器は、万能性が高いお釜であるが故にアイディア次第であらゆる使い方をする事ができる。

無料で生コンを詰めて、
オリジナルの“釜めしウエイト”(=おもり)に致します！
とってもご当地感あふれる、ステキな“釜めしウエイト”を使いこなして、
周囲の視線を独り占めしてみませんか？

例えば、テントを張った際の重りとして
“釜めしウエイト”をさらりと使えば、
あなたはもう、アウトドア上級者です。

益子焼のこの容器、空釜と蓋から放出される遠赤外線効果により、塩の味をまろやかにし、短時間でおいしい漬物ができるそうです。

●米1カップ
●水200cc
・鍋に研いだコメと水を入れる。。できれば30分吸水。
・蓋をちょっとずらして中火で3～4分。ブクブク煮立ってくるまで
・火を弱め、蓋を閉めて10分。この後は一切蓋は開けない
・強火にして10秒数えて火を止める
・そのまま15分弱蒸らす。温かいうちに召し上がれ 🙂
コツ・ポイント
できれば30分以上米に水を吸収させられるとベストです。コンロの火力によっても違うと思うので、適宜微調整してください。

●白米　90ml　（0.5合分）（炊き上がりはご飯茶碗約1杯分）
●水　　117ml（米の容量の1.3倍）
・米は洗い水気をよくきり、水と共にお釜に入れ
添付の蓋を少し開けた状態で電子レンジに入れる。
・６００Ｗで約3分加熱後、弱で12分加熱。
蓋をしっかり閉じて10分程度蒸らす。
＜ポイント＞
・お米の浸水時間は必要ありません。
・水がふきこぼれる位まで（沸騰するまで）が目安。ふきこぼれたらすぐに弱に切り替えましょう。（500Wの場合は、3分半くらいが目安）
・電子レンジに弱キーが無い場合は、150～200Wに設定するか、解凍ボタンを使って下さい。

●米 大さじ１杯(15cc)　●水 150cc
・米をさっと洗い、ザルにあげ水を切り30分〜１時間吸水。※忙しい時は吸水は省略
・《峠の釜飯》の器に米を入れる。鍋底が広いと、少量のお粥を作るのは厳しい。
・水を入れ、蓋をせずに底いっぱいに炎があたるくらいの中火で沸騰させる。
・沸騰したら弱火にし、少しずらして蓋をして15分。
※ごく弱火にしてもふきこぼれそうになるので、離れないこと。時間がある時は30分くらい煮る。
・火を止め、蓋をして10〜15分蒸らす。
・ヘラやスプーンを使って裏ごしする。煮汁も全て合わせてとろとろにする。あとは製氷器や小分けの容器に１回分の分量を入れて冷凍。

●米お好み量　醤油1合で大さじ1　酒1合で大さじ1/2
●おせちの煮物（筑前煮）
竹の子、人参、牛蒡、絹さや、蒟蒻、蓮根、椎茸の煮物好み量
のし鷄、高野豆腐等

・煮物（筑前煮）のし鷄（松風焼き）をレンジで温めます。
・釜飯の器に炊きたての茶飯を詰めます。
・お好きに詰めたら完成です

米1合 しょうが2g 人参20g ごぼう30g だしの素小さじ1/2 鶏肉60g しょうゆ、酒各小さじ1/2 水160cc しょうゆ大さじ1/2 酒大さじ1/4

・米は30分以上前に研ぎザルにあげておく。
・しょうが、ごぼう、人参は千切りにし、ごぼうは水にさらす。
鶏肉は細切れにし、下味に浸けておく。
・釜に米、調味料を入れ、具材を乗せて(鶏肉は下味ごと)水を注ぎ火にかける。
・沸騰したら弱火に落とし、10分加熱、火を止めて10分蒸らす。

米1合 さんま0.5尾 こんぶ5cm 酒、しょうゆ、塩小さじ1 水180cc
・峠の釜めしの器に米と2〜3cmに切ったこんぶ、水を入れ30分〜1時間程浸ける。
・さんまの頭と尻尾と腹わたを取り、2等分し塩を振りフライパンにクッキングシートを敷き両面2〜3分焼く。
・焼いたさんまをお米の上に乗せ、酒しょうゆを入れ、蓋をし弱中火くらいで吹きこぼれるまで火にかけ、吹きこぼれ始めたら1cmほど蓋を開け最弱火にする。徐々に蓋を閉め、水気がなくなるまで火にかける。
・湯気がほぼ止まったら、火を止め蓋を完全に閉じ15分蒸らし出来上がり。さんまを崩して、骨を取るもよし。そのまま骨ごと食べるもよし。

お米１４０cc　お水１９０ｃｃ
チキンラーメン･･･２分の１個　（カップ入りを使用）
釜めしの釜　（おぎのや推奨）

・お米は研いで水につけておく（３０分くらい）
・チキンラーメンを1ｃｍくらいに砕く
・釜めしの釜に、水を入れ、火にかける。
・沸騰したら、水を切ったお米と、砕いたチキンラーメンを入れる。
・再び沸騰するまで強火、沸騰したら火を細め（一番の弱火で♪）ふたをする。
・弱火のまま、１２分炊く。（様子を見ながらかげんしてね♪）
・火を止めて、５分蒸らして完成です♪

鶏せせり1パック　海老芋1個　にんにく1～2かけ　鷹の爪1本
塩コショー、バジル、オリーブオイル 適量

・海老芋は皮を剥いて厚めのいちょう切りに、鶏せせりはひと口大に切る。
にんにくは軽く潰し、鷹の爪は種を取りちぎる。
・峠の釜めしの空き容器に、海老芋、にんにく、鷹の爪、せせりの順に詰め、塩、コショー、バジルを振り、オリーブオイルを掛ける。
・アルミホイルで蓋をし、その上から容器に付属の素焼き蓋（無ければお皿等）を載せて弱火に掛ける。
・焦がさないよう弱火のまま、15～20分程掛けてじっくりと火を通す。

バゲット1/2本 鶏もも肉1枚 にんにく1かけ ピザ用チーズ200g 白ワイン150cc程度 片栗粉小さじ2　好みの野菜、ソーセージ、コショー、バジル適量
・具材は食べやすい大きさに切る。
・ボールにひと口大に切った鶏もも肉、おろしにんにく、塩、コショー、バジルを入れ揉み込む。
・ピザ用チーズに片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶし、峠の釜めし容器に、白ワイン全量、チーズ1/3を入れて弱火に掛け、混ぜながら溶かす。
・溶けたら残りのチーズを2回に分けて加え、良く溶かす。
仕上げにコショー、バジルで風味付けする。
・グリルパンを温め、その上に釜めしの容器入りチーズを載せ、具材を焼きながら食べる。

〈カラメルソース〉 砂糖大5 水50cc お湯50cc
・鍋に水と砂糖を入れて、火にかけ少し色が変わってきたら、お湯を入れ火を止め、手早くかき混ぜる。
・底に固まりができたら軽く温めて溶かし出来上がり。
〈プリン〉
牛乳150ml 卵2個 砂糖60g バニラエッセンス少々
・ボウルに卵と砂糖を入れよくかき混ぜる。
・バニラエッセンス、牛乳を入れながら、かき混ぜ一度濾し釜飯の器に入れる。
・蓋をして、10～13分弱火にかける。
・回りがぐつぐつしてきたら、火を止める。
・真ん中が火の通りがいまいちな時は、ラップをしてレンジで1分半加熱
・冷めたら、カラメルソースをかける。

ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈ(お好みのﾁｰｽﾞで)120g
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ(お好みの果物で)40g
生ｸﾘｰﾑ50cc
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖50g
卵1個
ﾚﾓﾝ汁大さじ1
米粉(薄力粉でも可)大さじ1

・材料を混ぜて、釜に流しいれて蓋をして焼くだけ!!!
超簡単です♪
・果物を入れなければﾌﾟﾚｰﾝになります。
・180℃で35～40分が目安です。
・焼き上がりは蓋を外し荒熱をとり、冷蔵庫でｷﾝｷﾝに冷やしてください。
・中の果物をﾁｮｺや抹茶にｱﾚﾝｼﾞしても良いかと思います。