【BBQ 夏野菜】トウモロコシの謎とアイデアレシピ

大人も子供も大好きなトウモロコシ。甘くて美味しいですよね。
今は色々な品種のトウモロコシが出ています。
全国からお取り寄せOK！美味しい「とうもろこし」のおすすめランキング【1ページ】｜Ｇランキング

夏の野菜を代表するトウモロコシ。生産量は毎年全国で約25万トンだが、このうちの約半分の生産量を占めるのが北海道。

中でも十勝平野のほぼ中央に位置する芽室町は面積・生産量とも日本一の産地。JAめむろは「十勝めむろのスイートコーン」を“最高のスイートコーン”と自慢しているが、健康効果についてもこう強調している。
夏野菜の代表・トウモロコシには「夏バテ」へのスゴイ薬効があった！ | アサ芸プラス

とうもろこしの塩茹でを簡単にレンジで、しかも美味しく加熱できないか？？といろいろやってみた結果です。
レンジを使った簡単とうもろこしの茹で方/レシピ：白ごはん.com

とうもろこしへの水気の含ませ方や塩のきかせ方がポイントで、ちょっとの手間ですが、それで美味しく茹で上がると思います。ぜひお試しください！

とうもろこしは、塩茹でや焼いて食べる他、コーンスープ・コロッケ・バターコーン・ラーメンや野菜サラダの具材など、とうもろこしを使用するレシピや食べ方が数多くある。
とうもろこし – カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism

甘くて人気のとうもろこしの簡単レシピを紹介！　お弁当のおかずやかき揚げ、スープなどとうもろこしを楽しもう♪
とうもろこしのレシピ（98品）- レタスクラブのプロ料理レシピ

ちょっとしたつまみに！お弁当のおかずに！コーンの甘みとキノコの風味が美味しい！
香ばしい！お弁当にも！きのことコーンのバター炒め レシピ・作り方 by ＥＲＩＫＡ1987｜楽天レシピ

生とうもろこしの方が甘味が出て,食感も良いです！

旬のとうもろこしいただきました。
まずは旨みたっぷりのかき揚げで
とうもろこしのかき揚げ レシピ・作り方 by あつとも9314｜楽天レシピ

とうもろこしを外す時、粒を壊さないようにすると甘味がたっぷりのかき揚げになります

ニラと子どもの好きなコーンがメインのおかずになるお好み焼き風な…チヂミ風な一品です。
ニラ＆コーン焼き レシピ・作り方 by issaママ｜楽天レシピ

とうもろこしが旬の時期は、生とうもろこしで作りますが、ない時は缶詰活用で作ってみてください。

アツアツの里芋を頬張りながら食べるのっぺい汁。
食材の甘みが欲しかったのでコーンを入れました。
身体を温めてくれる栄養たっぷりの郷土料理です。
コーンのっぺい汁 レシピ・作り方 by Suzhoutomo｜楽天レシピ

のっぺい汁に使う肉は鶏もも肉若しくは豚肉が主ですので、お好みで使い分ければよいと思います。
里芋を使うので自然にとろみは出ますが、片栗粉を入れた方が味がまろやかになるようです。

生のとうもろこしをごはんと一緒にたくとごはんがほんのり甘く、ちょっとしたごちそうになります。皮を器にするのも、ちょっと素敵でお気に入りのおもてなし和食のレシピ。
簡単！好評！とうもろこしの懐石風炊き込みごはん レシピ・作り方 by 料理研究家 熊谷真由美｜楽天レシピ

芯のキワがおいしい。でも芯はけずるとゴリゴリするので、甘めに包丁で切り落とし、最後スプーンでかくといい感じ。

今回はそんなオクラが無限に食べられる、やみつきになるサラダをご紹介します。みんな大好きなコーンとツナマヨに、オクラのシャキシャキねばねばの食感が加わり、食べて楽しいサラダです。
無限に食べられる オクラととうもろこしのツナマヨ和え 作り方・レシピ | 料理・レシピ動画サービスのクラシル

お酒のおつまみにも副菜にもぴったりです。是非作ってみてくださいね。

イージースモーカーを使って作る、ビールにぴったりのお手軽おつまみです。
ビールがすすむ、とうもろこしとじゃがいもの燻製 レシピ・作り方 by 酔いどれんぬ｜楽天レシピ

暑い夏でもツルツルっと頂ける冷たい茶わん蒸しです。
とうもろこしの優しい甘さが際立ちます。
トウモロコシ入り冷やし茶わん蒸し by 楠みどり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

ベトナムの伝統的なデザート「チェー」。とうもろこしの甘みとコクはココナッツと好相性。砕いた氷と混ぜながら食べると暑い午後にぴったり。
ベトナムの伝統デザート「とうもろこしのチェー」のレシピは暑い夏にぴったり | レシピ | らでぃっしゅポケット

とうもろこしは、米、麦に並ぶ世界三大穀物です。野菜の中ではカロリーは高めで糖質が主成分で、エネルギーの補給源となります。

胚芽部分にはビタミンB群を豊富に含み、ビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをバランスよく含む栄養価の高い野菜です。

また粒の皮は、セルロースという不溶性の食物繊維でできています。
とうもろこしの基本情報 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー

とうもろこし(スイートコーン)のカロリーは、1本あたり138kcal。

100グラム92kcalのトウモロコシは、炭水化物が7割以上を占めるカロリーが高い食べ物で、ビタミンやミネラルの栄養素では、葉酸・ナイアシン・ビタミンB1・モリブデン・マグネシウム・銅・カリウム・亜鉛が豊富。

トウモロコシ1本の糖質は20.7グラムで食物繊維の量は4.5グラム。
とうもろこし – カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism

とうもろこしの種類は、大きく分けて６種類あります。

私たちがふだん、ゆでて食べる甘いとうもろこしは「スイートコーン」と呼ばれるタイプ。

ほかには、乾燥させた粒を熱し、弾けさせて食べる「ポップコーン」、主に家畜の飼料などに利用する「デントコーン」、穀物として利用する「フラワーコーン」、デンプンが多くモチモチした食感の「ワキシーコーン」、硬粒種とも呼ばれ、主に加工用に利用される「フリントコーン」、粉に挽いて利用する「ソフトコーン」があります。
この夏、絶対味わいたい！極甘とうもろこし品種12選｜農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園マガジン[AGRI PICK]

通常、食用にされている種。茹でて食べることもあるが、本来とうもろこしに含まれている栄養素は水溶性のものが多いため、蒸して食べたりレンジで調理したり、焼いて食べたりする方が成分を有効に摂取することができるのだ。

コーンフレークの原料としても使われている。品種改良もされており、生食が可能な「サニーショコラ」、「ゴールドラッシュ」といった品種を持つ。まだ若芽のうちに栽培し、茹でて使うベビーコーンは、サラダや煮込み料理などにもよく使われている。
穀物？それとも野菜？ビタミン類も豊富なとうもろこしの栄養と効能 | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし

乾燥させた後、油を入れて炒るとポップコーンが作れる。カレー風味にしたり、カラメルをまぶして丸めてポップコーンボールにしたりと、様々なアレンジがきくのが嬉しい。
穀物？それとも野菜？ビタミン類も豊富なとうもろこしの栄養と効能 | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし

そのままで食用にすることはないが、でんぷんを抽出すると、コーンスターチの原料となる。家畜用飼料としてよく使われている。
穀物？それとも野菜？ビタミン類も豊富なとうもろこしの栄養と効能 | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし

コーンフラワーはトウモロコシの胚乳を挽いて粉にした、いわゆる穀粉です。一方コーンスターチは、トウモロコシを原料にしたでんぷんです。

コーンフラワーは小麦粉の代用、コーンスターチは片栗粉の代用として使われることが多く、実は私たちが知らないうちに口にしていることの多い食材でもあります。
コーンフラワーとコーンスターチは違う？代用や効能・レシピなど紹介 | お食事ウェブマガジン「グルメノート」

コーンフラワーと言えば鮮やかな黄色い姿をした食品ですよね。しかし、ハーブとして親しまれているコーンフラワーは真逆の色である鮮やかで美しい青色をしています。この点だけで既に二つの存在が全く異なったものということが伺えるでしょう。
コーンフラワーはとうもろこしじゃない？知って得するコーンフラワーの効能とは？ | たべるご

弊店の常温のトウモロコシより評判が良い♪
加熱するともっちりとした食感になる☆
https://item.rakuten.co.jp/supesyaru/d10095/

別名インディアンコーンあるいはキャリココーン[1]) はトウモロコシの一種である。ひとつひとつの粒の外側にやわらかい胚乳を保護する堅い層があるため、火打石（フリント、flint）のようだということでフリントコーンという名が付いた[2]。

フリントコーンはトウモロコシの主要な6種のうちのひとつ
フリントコーン – Wikipedia

グラスジェムコーンは、アメリカで生まれたトウモロコシだ。日本でおなじみのトウモロコシは粒が黄色であるが、グラスジェムコーンは赤・紫・青・ピンクなどのカラフルな粒が並ぶ。1本のグラスジェムコーンの粒は、1色ではなくカラフルなことから「虹色トウモロコシ」とも呼ばれている。

珍しいトウモロコシと聞くと、遺伝子組み換えをして作られたのかと想像するかもしれないが、グラスジェムコーンは品種改良をして作られた。
SNS映え間違いなし！「グラスジェムコーン」って何？ | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし

入手困難、市場流通が少ない紅宝石とうもろこしは普通のとうもろこしよりも、高く値付きをします。粒の色はレッドで光沢が強く、甘みの強さと柔らかな粒皮が特徴で食味も優れます。また、お髭もレッドですね。また、F1品種ですので、耐病性が強いです。
史上最高級　紅宝石とうもろこし 12粒 F1品種 – 野菜種とハーブの種

「世界で最も黒いトウモロコシ」といわれ、3,000年前からインカ帝国で栽培されていたトウモロコシです。　一時は絶滅とされていましたが、数年前にペルーの科学者が再生に成功した非常に珍しい品種です。

古代種なので収穫まで日数がかかりますが、ジェットブラックの色合いには感動します。　思った以上に美味です。
ブラックインカンコーン（クリコーン）の種 – マルシェ青空

スイートコーンの代表品種で最も多く栽培されているとうもろこしです。そのまま蒸したり、ゆでたり、バーベキューの素材にするなど広く利用されています。
とうもろこしの選び方 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー

粒が小さくて白く甘みも強いのが特徴です。皮がうすいので、生食でも楽しめるとうもろこしです。
とうもろこしの選び方 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー

とうもろこしの生食用品種を若採りしたものをヤングコーンといいます。丸ごと炒め物やサラダに使うのに向いています。
とうもろこしの選び方 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー

とうもろこしの旬は6～9月ごろの夏です。

中央アメリカ原産、米や小麦と並んで世界三大穀物の1つに数えられるとうもろこしは夏が旬の野菜です。

全国で栽培されていますが、寒暖の差が激しい方が良いものが作れるとあって国内の生産量では北海道が群を抜いています。
とうもろこしの旬はいつ？｜良好倶楽部

月頃が出荷の最盛期です。取り扱い量は約1万3,504トン。最も多いのは茨城県産（約2,826トン）で全体の約21％を占めています。続いて千葉県産（約2,738トン：約20％）、北海道産（約2,604トン：約19％）となっています。
https://www.yasainavi.com/calendar/yasaiindivi/cal=1165

※ここで紹介しているのは東京都中央卸売市場の取り扱い量（平成30年）です。各都道府県や貿易国全体の出荷量ではありません。旬の「傾向」を確認するためにご利用ください

実が先まで詰まっていて、ふっくら、ツヤのあるものを選びましょう。皮が付いている場合は、皮の色が濃い緑のものが良いです。ひげが褐色なら、よく熟している証拠です。
トウモロコシ｜とれたて大百科｜野菜のチカラをもっと知る｜JAグループ （野菜）

皮付きの場合、皮は緑が濃く、先端のひげは褐色あるいは黒褐色のものが完熟しています。また、ひげは1本1本粒とつながっているので、ひげが多いものほど粒が多いものにあたります。実が先までぎっしりと詰まっておりすき間のないもの、粒が大きくふっくらしていてそろっているものが良品です。
とうもろこしの選び方 | 素材と料理の基本 | とっておきレシピ | キユーピー

トウモロコシの粒と、ひげの数は実は同じです。ひげの部分は、トウモロコシのめしべ。粒1つ1つから伸びていて、花粉がつくと受精します。受精すると、粒の中に実が詰まっていきます。粒の数は品種によって違いますので、数えてみてはいかがでしょうか。
トウモロコシ｜とれたて大百科｜野菜のチカラをもっと知る｜JAグループ （野菜）

皮つきでとうもろこしを買うと、もれなくついてくるのが「とうもろこしのひげ根」。みなさん、皮と一緒に捨ててしまっていませんか？とうもろこしのひげ根は、漢方では玉米鬚（ぎょくべいしゅ）、もしくは南蛮毛（なんばんもう）と呼ばれる生薬です。

とうもろこしのひげ根にはカリウムが豊富に含まれており、体内の水分代謝を整え余分な塩分の排出を促してくれるため、むくみ対策にもなり、コレステロールを下げる作用もあり、高脂血症対策にもなるそうです。
捨てないで！とうもろこしのひげの活用法

ひげ根は、まず実からきれいに取りはずし、色が変わってしまっている部分を取り除きます。みじん切りなど食べやすい大きさにカットし、料理に使いましょう。ほんのり甘みがあるので料理の味を損なわず、風味もアップしてくれますし、すぐに火が通るのもうれしいですね。
捨てないで！とうもろこしのひげの活用法

ただ、ここからは楽チン！2列分の空列ができたら、その周囲の粒を親指の腹で空列に向かってまとめてグッと押し倒していきます。
（柔らかめに茹でると少しやりにくいかも。固めに茹でたとうもろこしなら、数粒まとめてキレイにとれます！）
3つの裏ワザを伝授！旬のとうもろこしを一番キレイに食べる方法 | アマノ食堂

そのままバターナイフを先端に向かって押し込み、スーッと粒を削ぎ落とします。少し力は必要ですが、2列分まとめて取れるので、先ほどの指を使った方法よりも早くて簡単！そして、何と言っても気持ちいい～！
3つの裏ワザを伝授！旬のとうもろこしを一番キレイに食べる方法 | アマノ食堂

バターナイフがない場合は、先端が斜めになっている割り箸（天削箸）で応用することもできます。これならあまりストレスを感じることなく、とうもろこしを素早くキレイに食べることができます。

まず上の写真のように、とうもろこしの上部にカッターの刃の部分を挿し込みます。

そして、コーンカッターをとうもろこしに押し付けながら下にスライドさせるだけ。さすがは専用グッズ。驚くほど一気に粒を削ぎ落とすことができました！これは…かなり…気持ちいい！これを発明した人、天才か。
3つの裏ワザを伝授！旬のとうもろこしを一番キレイに食べる方法 | アマノ食堂

時間と共に栄養や味が落ちやすいので、新鮮なうちに食べましょう。保存する場合は、硬めに茹でて、３～４㎝の輪切りか実を外してから冷凍すると、後で使いやすいです。
トウモロコシ｜とれたて大百科｜野菜のチカラをもっと知る｜JAグループ （野菜）

そのまま食べればフレッシュな甘さが。茹でればプチプチとした食感を残したまま品のいい甘さに。焼けば香ばしくてどんどん食べ進めたくなる♪
甘くて美味しい夏野菜♪「とうもろこし」を使ったアレンジレシピをご紹介 | キナリノ

優しい甘みたっぷりの夏野菜、とうもろこし。
そのままでももちろん美味しく食べれますが、この夏はアレンジレシピを活用して色んな「とうもろこし料理」を味わってみてくださいね♪
甘くて美味しい夏野菜♪「とうもろこし」を使ったアレンジレシピをご紹介 | キナリノ