おいしい世界の炊き込みご飯

moepapa

日本のみならず、米食文化のある国では作られている数々の炊き込みご飯のご紹介。

インド　ビリヤニ

ビリヤニ、ビリヤーニー（Biryani，birianiもしくはberiani）は、パキスタン料理の一種。スパイスと米（通常バスマティ米）、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理である。同じ米料理であるプラオとビリヤニとの違いは、プラオは生の米から炊き込むのに対して、ビリヤニは米とカレー（肉か野菜のカレー）を別々に作る点にある。特にビリヤニの製法において米とカレーを層状に重ねることは、カレーと米が融合した香り高い一品を生み出すために非常に重要である。

Rakutenレシピ [ル・クルーゼ公式] ビーフ・ビリヤ二 by ル・クルーゼ公式ショップさん

ビリヤニに一般的に使用されるスパイスや調味料はギー、ナツメグ、メース、クミン、コショウ、クローブ、カルダモン、シナモン、ローリエ、コリアンダー、ミント、ショウガ、タマネギ、そしてニンニクなどである。また高級スパイスであるサフランも使用されることがある。ノンベジビリヤニの場合にはこれらのスパイスと共に、牛肉や鶏肉、ヤギ、羊肉などの肉や魚もしくはエビなどの魚介類が用いられる。またビリヤニはそれ単独ではなく、ダヒチャツネやライタ、コルマ、酸味のある茄子カレーを初めとするカレー類、ゆで卵やサラダなどと一緒に供されることもある。

Rakutenレシピバングラデシュ人直伝！チキンビリヤニ by うやむ09さん

Rakutenレシピ焼きオニオンのビリヤニ(^_^) by ぺすくべじさん

Rakutenレシピひき肉で簡単ビリヤニ★インド風炊き込みごはん by ファントムオペラさん

Rakutenレシピスリランカ・チキンビリヤニ by Happy Greenさん

Rakutenレシピサンマビリヤニ by SACHIまるさん

【9月17日(月・祝)昼夜営業】ランチは11:30から14:30L.O. ディナーは18:30から21:00L.O.
週末ビリヤニは、最終日である今日はマトンビリヤニです。
オプションのチキンペッパーフライも人気です！#とら屋食堂 #南インド料理 #とら飯 #マトンビリヤニ #アチャ呑み #dancyu #西荻窪ランチ #ビリヤニ pic.twitter.com/OFDlMQPvdO

— とら屋食堂 (@toraya_syokudo) September 16, 2018

朝からビリヤニ。略して朝ビリ。 pic.twitter.com/wSR2hA2Tzu

— ゆう (@82ysk) September 16, 2018

https://www.youtube.com/watch?v=UgKADlCjfGo

ボンベイビリヤニの作り方＃1

https://www.youtube.com/watch?v=vxsu2avdssY

【インド】100人分のビリヤニ！…ビリヤニって何？【屋台】

https://www.youtube.com/watch?v=ZpMvUhx1uuk

本格南インド料理、ハイデラバードマトンビリヤニを食べる！Indian street food vol16

スペイン　パエリア

Rakutenレシピタジンでほかほか　海鮮どっさりパエリア by 嵯峨　恭也さん

パエリア、パエリャまたはパエージャ（バレンシア語：paella）は、米（ジャバニカ米）どころとして知られるスペイン東部バレンシア地方発祥の、ジャバニカ米と野菜、魚介類、肉などの食材と共にそのスープを米に炊き込む料理。スペインを代表する世界的に人気の料理の一つで、本場バレンシア地方ではパエリアの祭りなどもある。

Rakutenレシピフライパンで簡単！シーフードパエリア by サミー4903さん

米に魚介類の旨味が染み込み、本場スペインだけでなく、各地で人気となっているおいしい魚介の炊き込みご飯です。

Rakutenレシピ【パーティー】ホットプレートで、簡単パエリア★ by mieko7さん

Rakutenレシピホットプレートで簡単にできる☆パエリア by 海風1202さん

Rakutenレシピパーティなどにも♪簡単パエリア☆ by もるすけさん

Rakutenレシピ炊飯器で作る「簡単パエリア♪o(^▽^)o」豪華♪ by balletmomさん

Rakutenレシピフライパン de シーフードパエリア by ぷちとま3195さん

Rakutenレシピフライパンで簡単♪絶品パエリア★ by ゆかち0114さん

昨日は本を見てブラブラしたりワインを飲んでぽーとなったりで忙しく、言うのを忘れてましたが、狸小路を抜けた所にある創成川の上でも、フードイベントをしています。二条市場の前らしく石狩鍋等の鍋類が充実。パエリアは注文してから米を炒めるので（20分待つ）。ハイボールは最初の一杯は200円です pic.twitter.com/XLnCMdi2Nq

— キクチカいいわけなんぞござんせん (@kikuchika1209) September 16, 2018

https://www.youtube.com/watch?v=xHot8l3ImAA

【料理サプリ】スペイン本場の味！きのこのパエリアの作り方おおつきシェフ

https://www.youtube.com/watch?v=nNy2PbMMyak

バレンシアパエリアの作り方(日本パエリア協会バレパエージャ小林シェフ

https://www.youtube.com/watch?v=9UVcEiS-Tbw

魚介のパエリア

https://www.youtube.com/watch?v=g86-y8GizSc

フライパンひとつで簡単パエリア〜Paella Recipe〜

イタリア　リゾット

Rakutenレシピじゃがいもとベーコンの豆乳クリームリゾット♪ by ちえ’sキッチンさん

リゾット（Risotto）は、もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋（中東）から伝播した米が融合した料理である。
長い間、米料理はイタリア北部に限定され、そのほとんどは、米をバターで炒め、スープとサフランを加えて炊いたモノであった。これがリゾットの原型である。第二次世界大戦後はイタリア全土に普及し、今日のイタリアではどこのレストランのメニューにも登場する。

Rakutenレシピ簡単☆ツナのトマトリゾット by さとまみ0212さん

炊き込んだスープの旨味が米にしみこんで絶品です。

Rakutenレシピさっぱり菜の花の塩麹リゾット by ALICA’s Kitchenさん

Rakutenレシピトマトジュースで簡単リゾット by kumi-mama-さん

Rakutenレシピ冷ご飯で♪簡単カルボナーラ風リゾット　 by めけてーさん

Rakutenレシピ簡単！朝ごはん☆カルボナーラ風リゾット by sonokotetsuさん

Rakutenレシピスープジャーでリゾットランチ by s5510さん

Rakutenレシピ残りご飯で簡単☆人参丸ごと１本リゾット風 by なごみんとさん

Rakutenレシピ残りご飯でお手軽チーズリゾット by nattidesuさん

Rakutenレシピキノコとベーコンの簡単チーズリゾット by 87kingyoさん

https://www.youtube.com/watch?v=QWs8HkZgICs

絶品リゾット「ポルチーニリゾット」の作り方 | 元シェフが伝授する基本のリゾット

https://www.youtube.com/watch?v=PdAOsROpX0w

キノコのリゾット作り方【おつまみレシピ Vol.7】

https://www.youtube.com/watch?v=G7nwgI2j84Q

とろっとろのチーズとトマトの相性は抜群！「トマトリゾット」の作り方 | 元シェフが伝授する基本のリゾット

https://www.youtube.com/watch?v=cPN5TfAu0Qo

余った食材でできちゃう簡単！美味しい！チーズリゾット☆

アメリカ　ジャンバラヤ

Rakutenレシピジャンバラヤ★炊飯器使用 by ねあっっさん

ジャンバラヤ (jambalaya) は、米を使ったケイジャン料理の一つである。
ジャンバラヤはスペイン料理のパエリアに起源があり、ルイジアナ買収でアメリカ領になった地域を一時期支配していたスペイン人によってもたらされたものではないかといわれる。労働者や漁師らが食べていた庶民的な料理で、唐辛子を使うことが多く、ガンボと並んでケイジャン料理と呼ばれるルイジアナの代表的な料理である。

人気のケイジャン料理ジャンバラヤ

大きな鍋で作って大人数で食べるパーティー料理にもなる人気のジャンバラヤの紹介。