毎日同じ料理じゃ飽きてきちゃう。そんな時に覚えておくといいおろし料理をまとめました。
◎手軽で簡単！野菜炒め！
短時間で、さっとできる野菜炒め！
◎簡単がゆえにワンパターンになってしまう、、
◎野菜の切り方を変えるだけでマンネリ消化！
同じ食材でも、見た目を変えるだけで、ワンパターンご飯から脱出！
野菜の代表的な切り方や使い方などを覚えておくと、いろいろな材料に応用でき、料理記事やレシピも理解しやすくなります。
野菜の切り方の基本を知ろう！ | コラム | Dole
食材をどう切るかで、調理したときの火の通りや歯ごたえ、味の馴染み方に差がでます。
野菜の切り方 – 料理の基本 スキル編
切り方で野菜炒めの味も変わるかも！
◎切るだけでなく【おろす】のもおすすめ！
・大根
茄子と鶏肉のサッパリおろし煮
140～150ｇ
塩こしょう少々
茄子特大1本
●醤油大さじ2
●酢大さじ1
●みりん大さじ1
●酒大さじ1
●はちみつ大さじ1/2
片栗粉大さじ2～3
大根おろし4～5センチ
サラダ油適量
鷹の爪（輪切り）お好みで
ネギ4～5センチ
塩こしょう少々
茄子特大1本
●醤油大さじ2
●酢大さじ1
●みりん大さじ1
●酒大さじ1
●はちみつ大さじ1/2
片栗粉大さじ2～3
大根おろし4～5センチ
サラダ油適量
鷹の爪（輪切り）お好みで
ネギ4～5センチ
大根おろし餅
切り餅（または丸餅）2個
大根おろし大さじ2
かつお節小袋1パック
刻みネギ少々
酢小さじ1
しょうゆ小さじ1
スダチやカボスお好みで
大根おろし大さじ2
かつお節小袋1パック
刻みネギ少々
酢小さじ1
しょうゆ小さじ1
スダチやカボスお好みで
ふっくらシイタケ焼き 大根おろし添え
生椎茸（日本産で肉厚なもの） ２個
すりおろし大根 大さじ２
大葉 １枚
塩 少々
酒 少々
ネギみじん切り 少々
＜合わせ調味料＞醤油 小さじ１
＜合わせ調味料＞みりん 小さじ１
すりおろし大根 大さじ２
大葉 １枚
塩 少々
酒 少々
ネギみじん切り 少々
＜合わせ調味料＞醤油 小さじ１
＜合わせ調味料＞みりん 小さじ１
・玉ねぎ
アスパラガスと鶏ささみのおろし玉ねぎ炒め
ポークソテーおろし玉ねぎソース
・豚ロースソテー用 ── 4枚
・玉ねぎ ── 1個
・塩コショウ ── 少々
・小麦粉 ── 適量
・◯バター ── 大さじ1
・◯サラダ油 ── 小さじ1
・酒 ── 大さじ2
・☆醤油 ── 大さじ3
・☆みりん ── 大さじ2
・☆オイスターソース ── 大さじ1
・にんにく ── 2かけ
・玉ねぎ ── 1個
・塩コショウ ── 少々
・小麦粉 ── 適量
・◯バター ── 大さじ1
・◯サラダ油 ── 小さじ1
・酒 ── 大さじ2
・☆醤油 ── 大さじ3
・☆みりん ── 大さじ2
・☆オイスターソース ── 大さじ1
・にんにく ── 2かけ
新玉ねぎリンゴこぶおろし☆ 三つ葉とツナトマトサラダ♪
三つ葉 8束
トマト 中ぐらい2個
ツナ缶 1缶
＊こぶおろし＊
＊新玉ねぎ（すりおろし） 80g
＊リンゴ 1/4個
＊レモン汁 10cc
＊ヤマサ昆布つゆ 30cc
＊ごま油 5cc
トマト 中ぐらい2個
ツナ缶 1缶
＊こぶおろし＊
＊新玉ねぎ（すりおろし） 80g
＊リンゴ 1/4個
＊レモン汁 10cc
＊ヤマサ昆布つゆ 30cc
＊ごま油 5cc
・人参
キャベツとベーコンのにんじんおろし煮
ベーコン５０g
キャベツ（茨城県産）３〜４枚
玉ねぎ（北海道産）１／４個
にんじん（千葉県産）１／２本
にんにく（青森県産）１／２かけ
オリーブオイル小さじ２
水１００cc
韓国唐辛子小さじ１／２
塩、黒コショウ各適量
キャベツ（茨城県産）３〜４枚
玉ねぎ（北海道産）１／４個
にんじん（千葉県産）１／２本
にんにく（青森県産）１／２かけ
オリーブオイル小さじ２
水１００cc
韓国唐辛子小さじ１／２
塩、黒コショウ各適量
レモンで爽やかサラダチキンの人参おろし和え
鶏胸肉 1枚
人参 1/2本 A
レモン汁 小さじ2 A
塩 小さじ1/2 A
砂糖 小さじ1/2 A
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
人参 1/2本 A
レモン汁 小さじ2 A
塩 小さじ1/2 A
砂糖 小さじ1/2 A
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
◎おろし野菜はいいことも！
特にニンジン、ビーツやサツマイモなどの野菜は、光をあまり浴びないためデンプンを多く含む。そして調理されると、デンプンは分解されて糖になる。だから、できる限りすりおろしたり、ひも状にカットするなどをして生で食べて。腸管壁浸漏症候群や過敏性腸症候群などの消化不全がある以外の普通の人なら生で食べる方が調理されたものを食べるよりもメリットがある
野菜は生で食べる？加熱する？ 栄養素を最大限に取り込むための最新ノウハウ｜Women’s Health（ウィメンズヘルス）
実は、野菜をすりおろすとある栄養素が増える、と言われている。
なぜ栄養素が増える？すりおろし野菜と酵素の関係を解明 | リセマム
昔から「胃の調子が悪いときはダイコンおろし」「咳が出るときはレンコンおろし」といったように、すりおろし野菜は体の調子を整えるのに使われてきました。さらに最近の研究で、野菜をすりおろすと酵素が活性化され、その働きが2倍にも3倍にもなることがわかってきたのです。
ガン予防にも効果的！ 野菜をすりおろすと、酵素が3倍になるって知ってた？(2014年3月1日) – エキサイトニュース(1/2)
https://matome.naver.jp/odai/2153559479193638401
2018年09月01日
