キヌアより優秀なスーパーフード、アマランサス

昨今のスーパーフードブームでキヌアやココナッツオイルが一般に広く知れ渡れました

その中でキヌアよりも栄養価の高いアマランサスが注目されています

アマランサスとは？

https://matome.naver.jp/odai/2151340518533219601/2151340663835269603

写真はアマランサスの実
原産地はキヌアと同じくペルー
キヌアより粒は小さい
NASAでも宇宙飛行士の食料として利用されている
日本では江戸時代から東北地方で生産されている

アマランサス – Wikipedia

アマランサス 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 移動先: 案内 、 検索 この項目では、穀物について説明しています。 ももいろクローバーZ のアルバムについては「 AMARANTHUS 」をご覧ください。 ヒユ属 Amaranthus caudatus （2006年10月22日） 分類 （ APG III ） 界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 …

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%B9

https://matome.naver.jp/odai/2151340518533219601/2151340663935269903

花はこんな感じ

栄養価

たんぱく質が白米の約2倍、カルシウムは32倍、鉄分は11倍
消化は白米の3倍以上良い
ビタミンや抗酸化物質も多く含まれる（ビタミンA、C、E、K、B5、B6、葉酸、ナイアシン、リボフラビンなど）
免疫力の向上やアンチエイジングの効用があるとされる

キヌアとの違い

キヌアより、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分の含有量が多い
鉄分に加えて亜鉛やビタミンB6など女性に不足しがちな栄養分も含まれ、必須アミノ酸のリジンも美肌効果をもたらすとされる

レシピ

アマランサスはキヌアより小さくて、普通に食べても気になりませんので基本なんにでも使えます
ごはんと一緒に炊いてもいいです

アマランサスの生姜スープ♪ by ionchan 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが280万品

「アマランサスの生姜スープ♪」生姜がアマランサスの匂いを消してくれます♪ 材料:にんじん、玉ねぎ、アマランサス..

https://cookpad.com/recipe/4504095

アマランサスとキヌアの炊き込みご飯 by ふうばあば 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが280万品

「アマランサスとキヌアの炊き込みご飯」思いのほか美味です。特に炊きたては（＾−＾） 材料:白米、アマランサス・キヌア・ヒエ、生姜のみじん切り..

https://cookpad.com/recipe/1790996

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