神奈川県は相模原市に伝わる郷土料理の小麦粉の皮の包み焼き、かんこ焼きのご紹介。
かんこ焼きとは
かんこ焼き（かんこやき）は、神奈川県相模原市緑区津久井地区に伝わる郷土料理で、小麦粉の皮で山菜やキノコなどの具を包んで焼いた料理である。神奈川県の郷土料理として農山漁村の郷土料理百選に選ばれている。
地粉の小麦粉で作った生地を少し発酵させ、フキ等の山菜、シメジ等のキノコ、クリ、アズキ、カボチャ、サツマイモ、リンゴ、切り干し大根、漬物等の様々な季節の幸を具として包んで、軽く焼いた後に蒸かして作る。おやき等と同じ種類の料理である。
かんこ焼き – Wikipedia
にっぽんの郷土料理観光事典 コンテンツへスキップ ホーム 投稿一覧 かんこ焼き 投稿者: kankoujiten | 0件のコメント 神奈川県津久井地区の郷土料理 「かんこ焼き」は山菜、茸、小豆、かぼちゃ、さつまいも、切干大根、漬物など季節の具材を小麦粉の生地で包んで焼いて蒸した料理です。山間部の津久井地方では米の生産に適さず、昔から麦や豆が多く生産されてきました。「かんこ焼き」は江戸時代に鮎の…
かんこ焼きは、江戸時代に鞨鼓(雅楽で使われる太鼓の一種)にその姿が似ている事から呼ばれるようになった郷土の家庭料理です。 春の山菜、秋のきのこ、その他に小豆やかぼちゃ、サツマイモなど四季折々の自然の恵みをふんだんに盛り込んだ健康的な食べ物です。 2007年には農林水産省発表の「農山漁村の郷土料理百選」に選定されました。
津久井のかんこ焼 : 郷土料理 : 特産を買う、味わう | 一般社団法人 相模原市観光協会ホームページ
春の山菜や秋のきのこなど、四季折々の地元食材を小麦粉の皮に包んで焼き上げた、相模原市津久井地区に江戸時代から伝わる伝統の味。「かんこ」とは雅楽で使われる太鼓のひとつで、見た目が似ていることからその名前がついた。昔は稲作に適さない山間地であったためご飯の代用食として食べられていたが、現在では各家庭の手近な食材を包み、おやつとして食べられている。地元の女性グループが風土を生かした手作りの味として、様…
昔は稲作に適さない山間地であったためご飯の代用食として食べられていたが、現在では各家庭の手近な食材を包み、おやつとして食べられている。地元の女性グループが風土を生かした手作りの味として、様々な具材を開発しながら、かんこ焼きの製造販売に取り組んでいる。
具材は作る人やお店によりさまざまです。
https://matome.naver.jp/odai/2151191643262870001
2017年11月29日
SPONSORED LINK
2007年12月に農林水産省主催で選定された農山漁村の郷土料理百選に、へらへら団子とともに神奈川県の郷土料理として選ばれた。