正式名称はホッコクアカエビ
甘エビ（アマエビ）とは正式にはホッコクアカエビ（北国赤海老）といい、タラバエビ科のエビで、島根県以北の日本海北部沿岸から太平洋側では宮城県以北、その他オホーツク海やベーリング海、カナダ西岸にかけての北太平洋で獲れます。
ホッコクアカエビ／アマエビ／甘海老 : 旬の魚介百科
生で食べるとグリシン、アラニンなどのアミノ酸に由来する甘みがあり、これが別名「アマエビ」の由来となっている。
ホッコクアカエビ – Wikipedia
ただし、新鮮な状態では甘味がないそうです。基本的に、お店に並ぶころには食べごろになっています。
それでは、甘エビを使ってレシピを見ていきましょう♪
▼甘エビのレシピ▼
・丸ごと食べちゃう 《甘エビの唐揚げ》
揚げたてをパリパリッといっちゃってください。
丸ごと食べちゃう 《甘エビの唐揚げ》 レシピ・作り方 by tsuguminokoneta｜楽天レシピ
・甘エビのニンニク炒め
ニンニク2かけ
オリーブ油大さじ1
白ワイン大さじ1
お塩小さじ1/3
ニンニク味がとってもおいしい甘エビです。
甘エビのニンニク炒め レシピ・作り方 by モモヨのお料理｜楽天レシピ
・丸ごと食べようカルシウムたっぷりガーリック海老焼き
唐辛子は丸でなければ一味でも粉唐辛子でも代用できますよ〜。
丸ごと食べようカルシウムたっぷりガーリック海老焼き レシピ・作り方 by へちまま｜楽天レシピ
・簡単、美味しい！甘エビの酒蒸し♪
シンプルで美味しい！エビの酒蒸しです(*^_^*)
簡単、美味しい！甘エビの酒蒸し♪ レシピ・作り方 by ゆきのえ｜楽天レシピ
・甘エビの和風ユッケ
冷蔵庫でしばらく味をなじませて、よく冷やすと美味しい！
甘エビの和風ユッケ レシピ・作り方 by Maiko_kuma｜楽天レシピ
・甘エビの塩辛風（塩麹漬）
皮をむいて混ぜるだけ。簡単に甘エビの塩辛風が出来ます！
甘エビの塩辛風（塩麹漬） レシピ・作り方 by ぢゃる｜楽天レシピ
・甘エビとアボカドのサラダ
甘エビ 15尾ぐらい
トマト １個
めんつゆ 大さじ２
マヨネーズ 大さじ３
わさび 適量
わさびの代わりに粒マスタードや黒コショウでもok
甘エビとアボカドのサラダ by sanamiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
・おもてなし用おつまみに、甘エビのカクテル
野菜と一緒につまめます。
おもてなし用おつまみに、甘エビのカクテル レシピ・作り方 by MAMA6138｜楽天レシピ
・甘エビコロッケ
じゃがいも中5～6こｎ
マヨネーズ大さじ４～５
塩こしょう適宜
小麦粉適宜
卵1個
パン粉適宜
コロッケの中に生の甘エビのペーストを入れて包みます。
甘エビコロッケ レシピ・作り方 by キー子0914｜楽天レシピ
・甘エビとアボガドのタルタル
●生クリーム 大２
●牛乳 大１
レモン 大１
アボガド ４分の１
塩、こしょう 少々
ミントの葉 少々
・甘エビにコショウをしっかりふること
・アボガドにレモンをしっかりかけること
甘エビとアボガドのタルタル by かんちゃんさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
・濃厚甘エビクリームスープ
白ワイン100ｃｃ
水150ｃｃ
玉ねぎ1個
小麦粉大さじ1
牛乳200ｃｃ
コンソメキューブ1個
塩コショウ少々
滑らかにしたい場合は、ミキサーで攪拌します。
濃厚甘エビクリームスープ レシピ・作り方 by leopoo｜楽天レシピ
・甘エビの頭で美味しい雑炊
エビの出汁がたっぷりでめちゃくちゃ美味しい(＾～＾)
エビの旨味引き立つ！〆に！甘エビの頭で美味しい雑炊 レシピ・作り方 by みずたまSweet｜楽天レシピ
・丸まんま甘エビで大盛り焼きそば
甘エビ 50g
キャベツ 50g
玉ねぎ 50g
人参 30g
エリンギ 50g
舞茸 30g
あさつき 15g
ヤマサ昆布つゆ 大1
水 100cc
塩、胡椒 適宜
七味 適宜
殻のまま使ってあるのでエビの存在感を失いません。
丸まんま甘エビで大盛り焼きそば by usagiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
・甘エビとセロリのカッペリーニ
セロリ ６０ｇ
プチトマト ４個
甘エビ ２０尾
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
わさび 小さじ１/５杯
甘エビの甘さをわさびがピリリと引き締め、前菜としても楽しめるパスタです。
甘エビとセロリのカッペリーニ by 青木 敦子さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
塩こしょう適量
料理酒小さじ２
サラダ油適量
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1890000040