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サクッと美味しいシュークリーム。うまく膨らまずに失敗することも多いお菓子だ。微笑ましい失敗画像集と、回避術。それでも失敗することもあります。
twitterで話題のしいたけ
どうして膨らまないの！
・最初にしっかり沸騰させなかった
・生地をしっかり練れて居ない
・オーブンに入れる前に生地の温度が下がった
・生地がやわらかすぎた
・霧吹きをしていなかった
シュークリームが膨らまない理由は作り方にある！膨らむ方法！ | マイケル起業談
小麦粉の澱粉に水が合わさり、加熱することによって糊のように粘りが出ます(=糊化）。
この粘りが無いと、ゴム風船のようによく伸びることができないのです。糊化をしっかりすることが、シュー作りの最大のテーマなのです。
シューが膨らまない！の理由あれこれ｜☆趣味のお菓子作りがパティシエレベルに大変身！とっておきの製菓テクニック☆
やっぱり難しい……たくさん失敗しているみたい
みゆう@yu_pisu
初めてシュークリーム焼いてみた、、
けど、やっぱり失敗。膨らまんかったーーwwでもすごくいい匂いだからいっかwwまぁ食べてくれると信じてw pic.twitter.com/4GwQ9ybXrQ
けど、やっぱり失敗。膨らまんかったーーwwでもすごくいい匂いだからいっかwwまぁ食べてくれると信じてw pic.twitter.com/4GwQ9ybXrQ
しいたけ回避のコツは？
◇シュー生地を作るときにバターを完全に溶かすこと。
◇粉を加えたらもち状になるまでよく練ること。
◇シュー生地ができたらすぐに焼くこと。
◇焼き上がったらしばらくオーブンの中に入れておくこと。
シューを膨らませるコツとは：初心者のための簡単お菓子の作り方ガイド
https://matome.naver.jp/odai/2147479193525350301
2016年09月25日
