梅干し・梅酒・梅シロップだけじゃもったいない！
◎梅味噌◎
日持ちがして、使い道も多くて、ストックされていると、とっても助かる一品♪
お味噌は「だし入り」だと保存がきかないので、だし入りでないお味噌を選んでください。
●野菜、冷や奴、こんにゃくなどにかけて。
●ドレッシングやあえ物のたれとして。
●肉や魚に塗って焼く。
●おにぎりに塗る。
●だしなどでのばして、麺のつけつゆに。
「梅みそ」のレシピ / おいしい手づくりコミュニティ | 生協の宅配パルシステム
浸けたあとの梅の実も、刻むと美味しいごはんのおかずになります。
出来上がったら、梅を取り出し、冷蔵庫へ。３ヶ月～半年程度で使い切ります
梅味噌レシピ 梅味噌ドレッシングの作りかた:節約アドバイザーの節約レシピブログ
梅を取り出した状態で、お酒を少量足し、一度火にかけ超弱火で１時間くらい加熱すると、常温でも１年もちますが、それでも私は念のため冷蔵庫に入れて保存しています
梅味噌レシピ 梅味噌ドレッシングの作りかた:節約アドバイザーの節約レシピブログ
http://www.orangepage.net/recipes/detail_122811
梅と味噌と砂糖を一緒に漬け込むのが基本の作り方です。
http://cookpad.com/recipe/848508
完熟梅を使って、実を取り出さずに煮込んで混ぜ込んでしまう作り方もあります。
梅が余って黄色くなっちゃった！という方にはこちらがオススメです。加熱しているので、より長持ちします♪
◎梅醤油◎
消費期限は、常温保存で2～3ヶ月、冷蔵庫で約１年間が目安です。
冷や奴にかけたり、お刺身に付けたり、ポン酢みたいにドレッシングがわりにしたり、そうめん食べるときに、めんつゆに加えたり、浅漬けにたらしたりと大活躍。肉を煮たり、煮魚をするときにも、梅醤油で作るとサッパリして臭み消しに
梅醤油の作り方 : 家庭料理の簡単レシピ♪佐藤家の食卓
こんなに活用できます！たっぷり作っても大丈夫♪
ただし冷蔵庫の中で場所を取るので、収納しやすく、取り回しが楽な瓶を選ぶのもポイントです。
http://www.minabe.net/umelife/syouyu/recipe.html
◎青梅ピクルス◎
残った漬け液は、ドレッシングに！梅の香りが移った爽やかなピクルス液は、暑い夏にピッタリ。
刻んでタルタルソースにいれて茹で玉子や茹で豚に添えるとさっぱりして、うみゃい。
L’Ecume des Jours 青梅のピクルス
うまそうっ！
http://www.minabe.net/umelife/pickles/recipe.html
◎青梅の甘酢漬け◎
カリカリ梅は甘酢漬けで作ることができます。
甘めにすればおやつに、塩気を多めにすれば、ご飯にピッタリのおかずになります。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4546_%E6%A2%85%E3%81%AE%E7%94%98%E9%85%A2%E6%BC%AC.html
http://cookpad.com/recipe/285624
店頭でよく見る赤いカリカリ梅にするなら、赤じそを足してくださいね。
刻んでおにぎりに混ぜ込めば、美味しいだけでなく、殺菌作用で食中毒予防にも。
ポテトサラダに入れるのも、食感を楽しめてオススメです。
【梅酒、梅シロップの梅の実を使って】
ちなみに、取り出した梅の消費期限は、冷蔵庫で１ヶ月が目安です。
早めに消費するか、ジャムにすれば冷凍もできます。
◎梅ジャム◎
この味わいは、梅酒を手作りした人の特権。
ジャムにすれば、冷凍もOKです。
http://cookpad.com/recipe/1166925
こちらのレシピのようにしっかりアルコールを飛ばせば、子供でも安心して食べられます。
アルコール分を残したい人は、煮詰めを控えめに〜♪
http://cookpad.com/recipe/1925422
こちらのレシピでは、はちみつ入りで。梅の色によって、ジャムの色が全く違うのも楽しいですね♪
◎梅の甘露煮◎
甘露煮の消費期限は、冷蔵庫で２〜３ヶ月が目安となります。
http://cookpad.com/recipe/1161686
しわしわだった梅が、煮ているうちにふっくらしてくるのも楽しいですよ♪
煮梅を作るときにまた梅のエキスがしみ込んだ煮汁が出るので、梅シロップと合わせてゼリーも一緒に作れます。
◎梅ゼリー（シロップも使います）◎
http://cookpad.com/recipe/262208
梅シロップで作る場合は、梅酒を梅シロップに置き換えればOK！
ちなみに、水を炭酸水に置き換えると、梅酒ソーダゼリーになりますよ♪
◎おまけ 料理に活用！◎
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/3919?fromSearch=1
レシピはこちらをチェック！
今年はいろいろ作ってみよう！
梅仕事が楽しみだと、梅雨の訪れも少し嬉しくなります♪
ぜひ、梅酒や梅シロップだけではなく、色々な形で梅の実を楽しんでみてくださいね。
梅で簡単に作れる美味しいもの、実はまだまだあるんです！