フォアグラについて
フォアグラは世界三大珍味の1つとしてよく知られた食材です。フランスは、世界最大のフォアグラの生産地であり、同時に消費地でもあります。日本でも最近目にする機会が増えてきました。高級食材として、結婚式などでよく登場しますね。
「強制給餌」を巡る議論
フォアグラは、ガチョウやアヒルに大量の餌を無理やり食べさせ、肝臓を脂肪肝の状態にすることで得ます。
強制給餌（ガヴァージュ）を伴う生産方法は、欧州連合などで生産や販売を禁止する動きもある。これに対してフォアグラ生産者は、数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はないとした上で、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛が有ったら良いフォアグラにならない」と主張する。
フォアグラ – Wikipedia
フォアグラの生産過程
1. メスを捨てる (雌雄選別)
2. 屋外飼育
3. 檻に閉じ込められる
4. 強制給餌
5. 屠殺
1. メスを捨てる (雌雄選別)
雛は、人工ふ化によって産まれます。卵から孵ってすぐに、レールに乗せられ、オスとメスに分けられます。
メスの肝臓は静脈が多いためフォアグラに向いていません。また、オスの肝臓の方が上等とされています。このため、オスのみをフォアグラ用のベルトコンベヤーに移し、メスは産まれてすぐに捨てられてしまうのです。
フォアグラ: 拷問されるカモ (1/2) – YouTube
捨てられたメスの雛はどうなるのでしょうか。残念ながら、そのほとんどは、殺処分されてしまいます。生きたまますり潰されてミンチになったり、ビニール袋に袋詰めにされて窒息死したり、炭酸ガスで窒息死したりします。
オスには強制給餌を行い、メスには全く餌を与えないまま殺してしまうのです。
フォアグラ: 拷問されるカモ (1/2) – YouTube
2. 屋外飼育
フォアグラ用の雛は、成長するまでの3か月間、屋外で飼育されます。
強制給餌による過酷な肝臓肥大に耐えられるよう、体力をつけさせる。
フォアグラとは？ | NPO法人アニマルライツセンター 毛皮、動物実験、動物虐待、工場畜産、犬猫殺処分などをなくしエシカルな社会へ
3. 檻に閉じ込められる
大きな小屋の中にある、自分の体がやっと入るほどの、狭い檻に入れられます。ここで、12日以上、強制的に餌を与えられます。そして、殺されます。
向きを変えることも、立つことも、羽を伸ばすことさえもできません。更に、柔らかい足は、檻のワイヤーで簡単に傷ついてしまいます。
羽づくろいや、そもそも羽を伸ばすことも、きちんと立ち上がることも、向きを変えることも、何もできない。できるのは、首を伸ばすことだけである。
最大の生産国であるフランスでは、87％以上がこの方法である。
よりましな環境の場合では、暗い囲いに20羽ほどずつ入れられる。
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檻は、特に衛生状態が悪く、床は排泄物まみれで、周りは吐き出した餌で汚れています。
強制給餌の際、首をつかみやすいように、首から上は檻の外に出ています。
4. 強制給餌
フォアグラを作るために、ガチョウやアヒルに異常に大量の餌を無理やり食べさせます。肝臓は、脂肪肝と呼ばれる、病気の状態になります。
餌を無理やり食べさせるために、長い金属製のパイプを、口から胃まで、1日に何度も押し込みます。
期間は最低でも１２日以上で、長いほうがよいとされる。３週間から４週間行われる施設が多い。餌は蒸したとうもろこしと油性混合物。
ガチョウの場合は1日３回、鴨の場合は１日２回強制給餌が行われる。毎日与える混合物の量は増加される。
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とうもろこしや荒い小麦粉をたくさん食べさせ、また水をたくさん飲ませることによって胃袋を頑丈にする。
フォアグラ残酷物語 -ちょっと一息- | グルメミートワールドの美味しい知識
嫌がって吐き出そうともがくので、窒息したり、金属製のパイプが食道に突き刺さったりします。パイプのせいで喉やくちばしが傷つき、血まみれになることもあります。
強制給餌の方法
1. 手で鳥の頭とくちばしを掴み、口をあけさせる
2. 50cmの長さの鉄パイプを、鳥の口に突き刺す
3. 彼らの体の1/4～1/3もの量のとうもろこしの粉と油の混合物を、鉄パイプを通して、胃に押し込む
4. 鉄パイプを引く抜く
5. 胃は痙攣するが、吐き出せない状態で嗚咽を繰り返す
6. この工程が、一日2~3回、3~4週間、続けられる
フォアグラの生産方法 | 畜産：動物はあなたのごはんじゃない｜NPO法人アニマルライツセンター
鳥たちは、餌を与える人を見ると、必死に逃げようとします。強制給餌が始まったばかりの鳥でも後ずさりするそうです。
健康状態はどうなるのか
パイプを差し込まれてできた傷、炎症のせいで、ガチョウやアヒルは慢性的な感染症による痛みに苦しみます。更には、栄養バランスの偏った餌を大量に与えられるため、様々な消化器の病気にも苦しむことになります。最悪の場合、死ぬこともあります。
フォアグラ: 拷問されるカモ (1/2) – YouTube
強制給餌を一日２～３回、２～３週間続けると、あっという間に鳥たち（アヒル・ガチョウ）は病気になります。
フォアグラとは？ | NPO法人アニマルライツセンター 毛皮、動物実験、動物虐待、工場畜産、犬猫殺処分などをなくしエシカルな社会へ
肝臓、循環器、神経、更に消化器の障害により、下痢や腸炎、低血糖による気絶、嘔吐など、様々な症状を引き起こします。
フォアグラ: 拷問されるカモ (1/2) – YouTube
１ヶ月ほどで肝臓は標準サイズの10倍ほどに膨れ上がり、その頃には鳥達は歩くことさえ出来なくなります。
【閲覧注意】フォアグラの生産方法が残酷すぎる。 | ANIMALive
肝臓は通常サイズの10倍に膨れあがる。肥大化した肝臓が、気嚢や肺など他の器官を圧迫して呼吸困難を引き起こす。
脚を外側に不自然な角度に強制的に曲げられ、歩くことも出来なくなる。この不自由な片足は、もはや自分自身を支えることすらできない。翼を使って自己顕示するかのように、立って喘ぎ、もがき苦闘している姿が観測された。
動こうともがくことで、彼らの飛節(脚)と竜骨(胸部)の感染しそうに傷が開いた床ずれを、いっそう膿み、ただれさせる。通常の羽づくろいはもとより、水を飲む行為すらできなくなる。
フォアグラの生産方法 | 畜産：動物はあなたのごはんじゃない｜NPO法人アニマルライツセンター
(言い換えて引用しました)
強制給餌自体、非常に苦しみと痛みを伴い、時にのどに穴が開いたり、鼻や口から血が出ることもあります。さらに、胃に直接大量の餌を流し込まれたために、体調が急速に悪化し、鳥たちはさらに苦しみます。
フォアグラとは | 畜産：動物はあなたのごはんじゃない｜NPO法人アニマルライツセンター
胃袋が破裂して死ぬこともある。
フォアグラ: 拷問されるカモ (2/2) – YouTube
死亡率は、フォアグラ用以外のアヒル畜産場の20倍にも上る。
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5. 屠殺
https://matome.naver.jp/odai/2145760044370436601/2145761653984081803
強制給餌を続け、死ぬ直前に殺されます。
病気と傷で慢心創痍になったところで、首を切られて失血死します。
喉を切り裂いて失血死で殺害。「フォアグラ」となった病的な肝臓を取り出す。
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首をはねられても、まだ動いているアヒルもいます。そして毛を剥ぎ取られ出荷されます。
【閲覧注意】フォアグラの生産方法が残酷すぎる。 | ANIMALive
YouTubeの動画
フォアグラを食べないようにしましょう
約2400万羽の鴨と50万羽のガチョウがフランスのフォアグラ産業のために毎年殺されています。
フォアグラが食べるべきではない動物虐待の証であることは間違いなく、カリフォルニアでは販売も禁止されています。日本でも消費がゼロになるよう、呼びかけていかなくてはなりません。
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