▼雪国A級グルメとは？
雪国A級グルメとは、日本有数の豪雪地帯である新潟県・群馬県・長野県にまたがる雪国の食の魅力を、永久に守り受け継いでいきたいという想いから始まったプロジェクト。
ワンランク上をいくグルメのこと！？「雪国Ａ級グルメ」ってなんだ？ – Find Travel
雪国伝統の食材や調理法など、豊かな食文化を消費者に伝えるため、生産地の情報公開を行い、安心・安全な食を提供することに努めています。
ワンランク上をいくグルメのこと！？「雪国Ａ級グルメ」ってなんだ？ – Find Travel
A級グルメという言葉が発祥したのは、新潟県。
新潟県南魚沼市に編集部を置いている雑誌『白遊人』の編集長・岩佐十良氏が、
2010年に「雪国A級グルメ」として明文化したことがきっかけです。
A級、B級、C級、各グルメの違いとは？|どこもぐ
▼「雪国A級グルメ」と認定される条件とは？
現在、評価・認証制度を先行して実施している「雪国A級グルメ」の認定条件は以下のとおりです。
基本認定条件 | AG304
基本条件
1. 雪国の気候風土が活きた美味しい食を自らの宿や店で作っていること。
2. 原材料のすべての情報を公開できること。
3. 雪国観光圏内の食材を積極的に使用していること。
4. 消費者の「安全」と「美味しさ」を第一に考え、原産地や添加物にまで気を配っていること。
5. 「雪国A級グルメ」認定の一次産品、加工品を積極的に使用していること。
基本認定条件 | AG304
上記の5条件すべてに該当しているもの、またはほぼ該当するものを「雪国A級グルメ」として認定しています。
基本認定条件 | AG304
さらに該当する度合いや、取り組み方によって一つ星から三つ星までの認定を行っています。
基本認定条件 | AG304
認定時には下記の3項目を＊印で評価し、「総合判定」の項目に関しては、食材使用率と無添加への取り組み、またオリジナリティやアレルゲンへの対応、料理への姿勢などを織り込みながら、認定調査員が総合判定を行います。
雪国Ａ級グルメ 食材の情報公開に本気で取り組んだ日本初のプロジェクトです
AG304 総合評価 ☆☆☆
原産地への配慮 ☆☆☆
現地産食材の使用 ☆☆☆
無添加への取り組み ☆☆☆
雪国Ａ級グルメ 食材の情報公開に本気で取り組んだ日本初のプロジェクトです
A級＝高級ではありません。情報公開を通じて、安心安全な雪国の食文化を伝えることです。
ワンランク上をいくグルメのこと！？「雪国Ａ級グルメ」ってなんだ？ – Find Travel
このコメントが秀逸。
▼「雪国A級グルメ」認定旅館
〈温泉御宿 龍言〉
◎A級ポイント
1.米は市内の特別栽培米、野菜や肉、魚は基本的に新潟県内産を使用。
2.上質の素材からだしを引き、味噌や醤油などの調味料も無添加のものを厳選。
3.郷土料理や伝統野菜も取り入れています。
温泉御宿 龍言 | AG304
◎旅館データ
温泉御宿 龍言【新潟県南魚沼市・六日町温泉】
http://www.ryugon.co.jp/
〒949-6611 新潟県南魚沼市坂戸山際79
予約
電話予約：025-772-3470
温泉御宿 龍言 | AG304
〈和風いん越路〉
◎A級ポイント
1.米は魚沼産コシヒカリの中でも特においしい塩沢の田んぼで自家栽培
2.野菜は9割が自家栽培で、その野菜を使った漬物も手作り
3.平成7年新築の建物は、こじんまりしているけれど快適。
和風いん越路 | AG304
◎旅館データ
和風いん越路【新潟県・南魚沼市舞子】
http://www.koshiji-inn.jp/
〒949-6425 新潟県南魚沼市姥島新田840-1
予約
電話予約：025-783-2644ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
和風いん越路 | AG304
〈松之山温泉ひなの宿千歳〉
◎A級ポイント
1.自家製の米や野菜、松之山で採れた山菜やきのこにこだわっている。
2.地域の伝統野菜や調味料を積極的に取り入れている。
3.味噌汁のだしに化学調味料入りのだしパックを使用している。
松之山温泉ひなの宿千歳 | AG304
◎旅館データ
松之山温泉ひなの宿千歳【新潟県・松之山温泉】
http://www.chitose.tv/
〒942-1432 十日町市松之山湯本7-1
予約
電話予約：025-596-2525ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
お電話でのご予約・お問い合わせの受付：9:00〜18:00
松之山温泉ひなの宿千歳 | AG304
〈友家ホテル〉
◎A級ポイント
1.山菜や天然のきのこ、美雪ますなど、地場の食材を中心に使用しています。
2.だしも調味料も一級品。料理屋顔負けの品質のよさです。
3.無添加・無化学調味料への配慮も高く、安全で美味しいものを食べられます。
友家ホテル | AG304
◎旅館データ
友家ホテル【新潟県・大湯温泉】
http://www.tomoyahotel.com/
〒946-0088 魚沼市大湯温泉282
予約
電話予約：025-795-2111ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
お電話でのご予約・お問い合わせの受付：9:00〜18:00
友家ホテル | AG304
〈別邸 仙寿庵〉
◎A級ポイント
1.調味料も、加工品も、無添加で最高品質のものを使っています。
2.天然ものの最高級素材から丁寧にだしを引いています。
3.全室に谷川岳を望む源泉かけ流しの露天風呂あり。眺めも最高です。
別邸 仙寿庵 | AG304
◎旅館データ
別邸 仙寿庵【群馬県・水上温泉】
http://www.senjyuan.jp/
〒379-1619 群馬県利根郡みなかみ町谷川614
予約
電話予約：0278-20-4141ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
お電話でのご予約・お問い合わせの受付：9:00〜18:00
別邸 仙寿庵 | AG304
〈雪國の宿 高半〉
◎A級ポイント
1.魚沼の食材を、雪国伝統の調理法で調理した会席が楽しめます。
2.高半は「卵の湯」として親しまれる天然温泉の湯本。お湯のよさはバツグンです。
3.ノーベル賞作家川端康成が『雪国』を執筆した老舗の宿です。
雪國の宿 高半 | AG304
◎旅館データ
雪國の宿 高半【新潟県・越後湯沢温泉】
http://www.takahan.co.jp/
〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢318-5
予約
電話予約：0278-72-2466ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
お電話でのご予約・お問い合わせの受付：9:00〜18:00
雪國の宿 高半 | AG304
〈蛍雪の宿尚文〉
◎A級ポイント
1.熊や猪、鹿肉を使った伝統の山人料理を楽しめます。
2.山菜もきのこも野菜も、ほとんどすべてが水上産です。
3.水上産大豆を100％使い、木桶で仕込んだ無添加の自家製味噌が自慢です。
蛍雪の宿尚文 | AG304
◎旅館データ
蛍雪の宿尚文【群馬県・向山温泉】
http://www.syoubun.com/
〒379-1725 群馬県利根郡みなかみ町綱子277
予約
オンライン予約： 自社公式HP 楽天トラベル
電話予約：0278-72-2466ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
お電話でのご予約・お問い合わせの受付：9:30〜21:00
蛍雪の宿尚文 | AG304
〈越後湯澤 HATAGO井仙〉
◎A級ポイント
1.山菜や伝統野菜、新潟和牛など、地場の素材をたくさん使っています。
2.素材の持ち味を最大限に引き出した料理です。
3.加工食も調味料もすべて手作り。調味料も県内産のものを使用しています。
越後湯澤 HATAGO井仙 | AG304
◎旅館データ
越後湯澤 HATAGO井仙【新潟県・越後湯沢温泉】
http://hatago-isen.jp/
〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455
予約
オンライン予約： 自社公式HP 楽天トラベル
電話予約：0120-85-0039ご予約は、お電話か、インターネットでお願いいたします。
お電話でのご予約・お問い合わせの受付：9:00〜18:00
越後湯澤 HATAGO井仙 | AG304
