得する人損する人☆驚き！サイゲン大介「舟和」の芋ようかん

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〈材料〉（8本分）
•さつまいも　750g
•黒糖　12g
•上白糖　93g
•粉寒天　9g
•水　200㏄
•塩　1g

①　サツマイモを輪切りにして　皮を厚めにむき　茹でます
この時　サツマイモは水から茹でて下さい

沸騰してから　10～15分でざるにあげます

https://matome.naver.jp/odai/2145578950279453001/2145934105858489403

サイゲン流ポイント①沸騰したところから茹でると、さつまいもがべちゃべちゃになるため
水から茹でる

②　茹で上がったサツマイモに上白糖93ｇ　塩1g　黒糖12ｇを入れ
フードプロセッサーにかけます（しっかりかけてください）

一度で出来ない場合は　2回に分けてかけてくだい

https://matome.naver.jp/odai/2145578950279453001/2145934128558601803

サイゲン流ポイント②上白糖と違い、黒糖を入れることにより、コクのある甘さが出て、
フードプロセッサーで混ぜることにより、芋の繊維が断ち切られ
粘り気が出て濃厚な芋ようかんになる

③　②を耐熱ボールに入れ　600ｗで3分レンジにかけます

④　水200ccに粉寒天9ｇを入れ　よく溶かしたら　③の中に入れよく混ぜる
この時レンジにかけたサツマイモが暖かいうちに練りこんで下さい

⑤　よく練りこんだら型に入れます。
上からしっかり押さえ込むように　入れて下さい。
ラップをかけ　冷蔵庫で12時間冷やしたら　出来上がりです。

https://matome.naver.jp/odai/2145578950279453001/2145934143858733703

※　有名　「舟和」の芋ようかんの味を　堪能あれ

https://matome.naver.jp/odai/2145578950279453001/2145934105958489703