シチリアンパスタ
１、オリーブオイルをフライパンにいれて、にんにく、アンチョビ６匹をいためます。（４人分）
２、トマトペーストを大３いれて少し水をたします。
３、パインナッツ、レーズン、砂糖をすこしいれてにます
４、別のフライパンでイタリアンパン粉をいためて色をつけます
５、両サイドに波がある太めのパスタをゆでて、トマトソースにあえます
６、最後に４のパン粉を上から変えて完成です。
カルボナーラ
１、お湯に１リットルに１０ｇの塩をいれてわかして、パスタをゆでます。今回はスパゲッティー二
２、パンチェッタを大きめのかくぎりにします
３、多めのオリーブオイルにパンチェッタをいれていためます。
４、卵をわります（全卵）２つとひとつ卵黄をいれてまぜます
５、４にパルミジャーノレッジャーノとブラックペッパーをいれてまぜておいておきます。
６、パンチェッタのフライパンの火を弱火にしてじっくりやいていきます。むだなあぶらはキッチンタオルでとっておきます
７、パスタができたらフライパンにいれてあえます。
８、火を止めてそこに５の卵液をいれてさっとまぜたら完成です。
イタリアンポテトサラダ
１、ポテトをゆでます１５~２０分程度
２、皮をむきます
３、レッドオニオンを薄く輪切りにして、レッドワインビネガーかワインと塩をふりかけておいておきます
４、じゃがいもを一口大にきり、塩こしょう、オリーブオイルをふりかけてオレガノもふりかけます。
５、最後にまりねした玉ねぎを汁ごとジャガイモにかけて混ぜたら完成です。（最後にオリーブオイルをさらにかけるとおいしいです、。
ミートボールサブ
１、大3のオリーブオイルをフライパンにいれ、みじんぎりのたまねぎ、にんじん、セロリ、レッドチリ（なくてもよい）をいためます。
２、パプリカをまわりをやいてかわをむいて、こまかくきって１にいれます。
３、赤ワインをすこしふりかけまぜます
４、３缶トマトをいれて、缶の半分くらいの水をいれ、塩コショウします。弱火でにていきます。２０分ほどにたら完成です（ブレンダーでまぜてもよい）
５、ミートボールです。牛肉５００gをぼーるにいれて１００ｇパン粉をいれ、塩コショウオリーブオイル、パルメザンチーズ、パセリをいれてよくまぜて、一口サイズのボールにまるめます。
６、全体に小麦粉をふります
７、ミートボールをオリーブオイルで焼き目をつけます。
８、焼き目がついたら、トマトソースの中に入れます。
９、１５分弱火で煮ます
１０、モッツァレラをうすくきり、サンドイッチ用にバゲットをきります。
１１、上にとまとそーす、ミートボール、モッツァレラをのせてオーブンで２～３分モッツァレラがとけるまで焼いたらかんせいです。あとは野菜をのせてもよいですしそのままでもよいです。
パスタにかければミートボールスパゲティになります。
チキンパルメザン
１、鶏むね肉を分厚いところをたいらに観音開きにいて、たたいて平らにいます。
２、塩コショウでしっかりと味をつけます
３、小麦粉、卵液（卵と少量の水）、パン粉（すこしパルメザンチーズをまぜておく）の順番でつけていきます。
４、うえにのせるためのモッツァレラチーズをこまかいかくぎりにしておいておきます
（ほかにパルメザンチーズ、あとはすきなものを用意）
５、バジルをかさねてまいて、きります（千切り
６、ふらいぱんに多めに油をしいて鶏肉をあげます。
あとでオーブンに入れるので薄めのきつねいろになったところであげます
７、鶏肉を耐熱皿にならべて、上にトマトソース、チーズをのせて、バジルをのせます
８、200度で15~20分焼いたら完成です。
