盛岡人オススメ!冷麺の正しい食べ方って!?そんなレシピもあるんですか!?

田村昭洋
そろそろ夏冷麺の季節となりました。盛岡冷麺についての一般情報、有名店 正しい盛岡冷麺の食べ方と間違った食べ方から冷麺人気の具材や変わり冷麺、冷麺レシピから通販サイトまで、冷麺の事ならまとめてご紹介します。

広義の冷麺

冷麺(れいめん、ネンミョン / レンミョン)は、19世紀の書籍、1849年に成立した『東国歳時記』の記録で、平安道の名物として最初に言及される(「冷麺」という用語は19世紀以前にも使われた)。
主にムルレンミョン(スープ付き冷麺)と、ピピムネンミョン(スープ無し混ぜ冷麺)の2種類がある
冷麺 – Wikipedia

冷麺には朝鮮半島式冷麺と日本式冷麺がある。

盛岡冷麺とは

盛岡冷麺(もりおかれいめん)は、岩手県盛岡市の名物麺料理。わんこそば、じゃじゃ麺と並んで「盛岡の三大麺」と称されている。主に焼肉店で供される、辛味のある冷麺である。
wikipedia

盛岡冷麺有名店

盛楼閣
盛岡三大麺のひとつ、地元盛岡人に愛され育まれてきた盛楼閣自慢の味「盛楼閣冷麺」。
コシのある手練りの麺、じっくり仕込んだ極上のスープ、旨味と辛味が調和した自家製のキムチが三位一体となって織りなす絶妙な味わいです。

盛楼閣URL
http://www.gen-plaza.com

焼肉・冷麺 盛楼閣
岩手県盛岡市盛岡駅前通15-5 ワールドインGENプラザ2F
ぴょんぴょん舎 盛岡冷麺
麺は小麦粉と馬鈴薯でんぷんを独自の配合で練り上げ、コシの強い自家製麺を提供してます。
スープは、だしに国産の牛肉と牛骨を使用。さらに鶏ガラも加えることで、素材の持つ甘みをプラス
冷麺専用に漬け込んだ自家製の「キャベツと大根のキムチ」による「冷麺専用キムチ」

ぴょんぴょん舎URL
http://www.pyonpyonsya.co.jp/remen/noodle/index.html

ぴょんぴょん舎 盛岡駅前店
岩手県盛岡市盛岡駅前通9-3
三千里 冷麺大盛り別辛
スープ、キムチ、麺の「三味一体」を追求し、手作りにこだわった三千里の盛岡冷麺は創業当時と変わらぬ製法で今日まで受け継がれてきました。
スープは牛骨、牛スネ、丸鳥を惜しみなく使い醤油ベースの濃い口で仕上げました。
冷麺専用のキムチはニンニクを控えキャベツと大根の甘味を引き立てて辛さのなかに独自の甘味と旨みを加えています。麺は昔ながらの中太麺で、独特のコシとにモッチリとした食感を特徴としています。

三千里URL
http://www.sanzenri.net

三千里 盛岡
日本, 〒020-0022 岩手県盛岡市大通3丁目7−5 三千里

盛岡冷麺の正しい食べ方

1、まずは、辛味をいれず、牛骨スープをグイっとすすり、その澄   んだ味を堪能。
2、麺を少しとり、麺の味と食感をじっくり味わう。
3、ついに辛味キムチを投入!ここはあせらず、味を確認しながら   慎重に。
4、マイベストな辛さに到達したら、もう遠慮はご無用です。思い   のまま麺をすすり、のどごしを味わいましょう!!!

裏技バージョン
・卵の黄身を麺のスープに溶かすと、スープの味がマイルドに。   後半に味を変えたくなったり、味が辛くなり過ぎてしまった場合  の応急処置に。お試しあれ。
盛岡冷麺はやっぱり最高だべの巻1@食道園 | 岩手の風が届いた

盛岡人から見てもこの食べ方は完璧です。強いて言えば必ず具に入っている果物を食べるタイミングです。スイカが入っているときはスイカの種はあらかじめ少し箸で取り、スープの底に沈める。辛さに耐えられなくなったらスイカを食べると言ったところでしょうか。

盛岡冷麺の間違った食べ方

冷麺の正しい食べ方を教えてください。いつも麺が長いので一度に口に入りきらず、途中で切ろうと思うのですが、なかなか噛み切れず唇が痛くなってしまいます。。。
冷麺の正しい食べ方を教えてください。いつも麺が長いので一度に口に入… – Yahoo!知恵袋

この質問に対して、「箸に巻きつける方法で食べてみて下さい。スパゲッティーを、フォークに巻きつけて食べる感覚と似ています。」実際はこんな食べ方はしていませんww。

朝鮮半島式冷麺の正しい食べ方

1冷麺は基本夏に食べるものだけど年中食べる。
2冷麺はサムギョプサルや焼き肉を食べた後に食べる。
3冷麺はもちろん冷麺の専門店で食べるのが一番おいしい。
4冷麺のハングル発音は「ネンミョン」といい、地元人はよく注文する際「ムルネン」と略して言う。
5冷麺を食べる前にトッピングとして必ず一緒に入っている「ゆで卵」を一番先に食べるべし
絶品激ウマ冷麺の正しい食べ方って!?|韓国・釜山のウリブログ!

こちらは韓国冷麺の食べ方です。そもそも日本の冷麺と違い麺が違いますし文化も違います。

冷麺 人気の具

◆味付け半熟ゆでたまご
◆カルビ焼肉←これは必須です♪
◆白菜キムチ
◆もやし(ゆでもやしorもやしのナムル)
◆きゅうりの千切りorきゅうりの漬物
◆スイカor梨

これを出すと、家族ニコニコです。
「冷麺」に入れる具を教えて下さい。U・ω・U – 我が家スペシャル(笑)は… – Yahoo!知恵袋

キュウリ・キムチ・カクテキ・ゆでたまご・牛すね肉またはチャーシュー・ねぎ・貝割れ・果物(リンゴ、スイカ、ナシなど)
盛岡冷麺│盛岡冷麺,盛岡じゃじゃ麺,わんこそば,薮川(やぶかわ)そばなど,岩手県生めん協同組合

変わり冷麺

変わり冷麺その1
変わり冷麺その2
変わり冷麺その3
かにや階層などの変わり種冷麺

冷麺の作り方レシピ

盛岡冷麺通販

https://matome.naver.jp/odai/2143747683020625801
2016年06月08日