●近年、「トランス脂肪酸」の人体への影響が問題となっている？
日本では、マスメディアでトランス脂肪酸の問題はほとんど報じられないため、事の重大さにお気づきでない人が多いのですが、
人体に深刻な危険をもたらすトランス脂肪酸が野放し 菓子、パン、ファストフードは厳禁 – ライブドアニュース
実はいろいろな意味で大変深刻な問題なのであります。
人体に深刻な危険をもたらすトランス脂肪酸が野放し 菓子、パン、ファストフードは厳禁 – ライブドアニュース
諸外国では、このトランス脂肪酸を厳しく制限・管理（使用禁止や含有量表示）しているケースがよく見られます
トランス脂肪酸って体に悪い？食品チェック [療養食・食事療法] All About
トランス脂肪酸、日本ではまだあまり馴染みのない単語ですが、専門家の間では調査・研究が重ねられてきています。
トランス脂肪酸、悪玉コレステロール増加の一因に | nikkei BPnet 〈日経BPネット〉：日経BPオールジャンルまとめ読みサイト
●そもそも「トランス脂肪酸」とは？
トランス脂肪酸とは、マーガリンやショートニングなどの加工油脂や、これらを原料として製造される食品のほか、
トランス脂肪酸 – 神奈川県ホームページ
反芻動物の肉や脂肪中などに含まれる脂肪酸の一種です。
トランス脂肪酸 – 神奈川県ホームページ
・トランス脂肪酸は、「二重結合」という特有の構造を持つ不飽和脂肪酸
食品の脂肪分の中に脂肪酸がありますが、脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。
トランス脂肪酸、悪玉コレステロール増加の一因に | nikkei BPnet 〈日経BPネット〉：日経BPオールジャンルまとめ読みサイト
そして不飽和脂肪酸はシス脂肪酸とトランス脂肪酸に分けられます。
トランス脂肪酸、悪玉コレステロール増加の一因に | nikkei BPnet 〈日経BPネット〉：日経BPオールジャンルまとめ読みサイト
不飽和脂肪酸には炭素間に二重結合がありますが､ここの炭素についている水素が同じ方向についているのがシス型
トランス脂肪酸とマーガリン
水素が互い違いになっているのがトランス型といいます。
トランス脂肪酸とマーガリン
・「トランス脂肪酸」は、天然由来のものと、人工的に生成されるものがある
トランス脂肪酸は、牛肉や乳製品などに微量に含まれる天然由来のものと、人工的に生成されるものがある。
「トランス脂肪酸」摂りすぎは危険 心臓に悪いし、記憶力も低下する : J-CASTニュース
天然の食品は牛乳やなどの乳製品、牛肉や羊肉で含まれるのは極微量です。
トランス脂肪酸 マーガリンの含有量はどれくらい？ 身体への影響は？ | Marthaのトレンド．Com
人工の方は、液体の「植物油」に水素を添加して硬化させ、固体の「油脂」を製造する工程で生成される。
「トランス脂肪酸」摂りすぎは危険 心臓に悪いし、記憶力も低下する : J-CASTニュース
食品メーカーによっても異なりますが、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸の含有量は約10～14％とかなり高いものとなっています。
トランス脂肪酸を含む食品とその含有量
・日本人が1日に摂取する「トランス脂肪酸」は、平均で0.7～1.3グラム
日本人が一日に摂取するトランス脂肪酸は平均で0.7～1.3グラム（摂取エネルギー換算では約0.3～0.6%）であり、この量は欧米に比べると少ないとされています。
トランス脂肪酸とは : トピックス : 食品等の検査 | 一般財団法人 東京顕微鏡院
しかし、脂肪の多い菓子や食品の食べ過ぎなど偏った食生活の人は、トランス脂肪酸摂取量が平均値を上回る可能性があるとしています。
トランス脂肪酸とは : トピックス : 食品等の検査 | 一般財団法人 東京顕微鏡院
水素を添加して油を硬化させる際に、トランス脂肪酸が発生します。
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また、もともとトランス脂肪酸が含まれていない油でも、高温で油を精製する際や、炒め物や揚げ物で高温になった際に、トランス脂肪酸が発生します。
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●「トランス脂肪」の人体への影響は？
トランス脂肪酸には、LDL(悪玉)コレステロールを増加させ、HDL(善玉)コレステロールを減少させる働きがあるといわれています。
トランス脂肪酸とは : トピックス : 食品等の検査 | 一般財団法人 東京顕微鏡院
トランス脂肪酸を過剰摂取すると動脈硬化を促進させ、それに伴う心臓疾患や脳血管障害、
人体に深刻な危険をもたらすトランス脂肪酸が野放し 菓子、パン、ファストフードは厳禁 – ライブドアニュース
またアトピー性皮膚炎やアレルギー性鼻炎、気管支ぜんそくなどのアレルギー疾患のリスク要因になると指摘されています。
人体に深刻な危険をもたらすトランス脂肪酸が野放し 菓子、パン、ファストフードは厳禁 （Business Journal） – Yahoo!ニュース
最新の研究では、記憶力が低下する傾向にあることが報告されている。
「トランス脂肪酸」摂りすぎは危険 心臓に悪いし、記憶力も低下する : J-CASTニュース
・WHO（世界保健機関）では、トランス脂肪酸の摂取量を摂取エネルギーの1％未満にすることを勧告している
WHO（世界保健機関）ではトランス脂肪酸の摂取量を摂取エネルギーの1％未満にすることを勧告しています
「海外ではマーガリン禁止！？」のウソ・ホント～トランス脂肪酸のまとめ | FOOCOM.NET
1日のエネルギー摂取量を1800kcalだとすると1％は18kcal、脂肪だと2g相当となる。
米国で禁止のトランス脂肪酸 国内ワーストマーガリンは日本生協連、ファストフードのワーストはマクドナルド:MyNewsJapan
ただ1日2g以下なら安全ということではない。トランス脂肪酸自体は必須栄養素でもないため摂取量ゼロが望ましい。
米国で禁止のトランス脂肪酸 国内ワーストマーガリンは日本生協連、ファストフードのワーストはマクドナルド:MyNewsJapan
・海外では、「トランス脂肪酸」の含有量を制限している国もある
トランス脂肪酸の含有量を制限している国・地域はデンマーク、スイス、ニューヨーク市など。
「海外ではマーガリン禁止！？」のウソ・ホント～トランス脂肪酸のまとめ | FOOCOM.NET
たとえば、デンマークでは、食品中のトランス脂肪について、最終製品に含まれる油脂100 g当たり2gを超えてはならないとする規則を設けています。
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カリフォルニア州やニューヨーク市など一部の自治体では、レストランなど外食産業に対して、一食当たり0.5g以上のトランス脂肪酸の使用を禁止する規制などを行ってきた。
米国で禁止のトランス脂肪酸 国内ワーストマーガリンは日本生協連、ファストフードのワーストはマクドナルド:MyNewsJapan
・しかし、日本では「トランス脂肪酸」の含有量などの表示が義務付けられていない
だが、日本ではいまだに食品への表示が義務付けられていない。
日刊ゲンダイ|植物性油脂にたっぷり「トランス脂肪酸」は害にしかならない
０９年から何度も検討されていますが、そのたびに見送られてきました。＜日本人の１日の平均摂取量は０．９グラム前後で健康への影響は少ない＞というのがその理由です。
日刊ゲンダイ|植物性油脂にたっぷり「トランス脂肪酸」は害にしかならない
