１．花蓮根
神社仏閣と縁が深く、仏様が座る蓮華座がハスの花なんです。
また蓮根は穴が開いていることから、“先が見通せますように”とか
“未来が明るいものでありますように”という願いが込められているのです。
花蓮根編
花の形に整えた花蓮根も「花の後に実を結ぶ」ようにとの願いが込められています。
「ステラ」
２．鯛
「めでたい」の語呂合わせからお祝い料理に使われているとされていますが、それだけではありません。
吉兆や縁起を担いだ食材（行事食）〜日本の行事・暦
神様が好む色、邪気を祓う色とされている赤で、姿が堂々としていて味も優れていることから
日本の行事・暦—気軽に、楽しく取り入れよう
「腐っても鯛」と云われるように、やはり祝い事には欠かせない縁起物
http://www.geocities.jp/artizumo/iware.html
お祝い料理は見た目も大切にしますので、尾と頭がついた「尾頭（おかしら）付き」が縁起が良いとされています。
日本の行事・暦—気軽に、楽しく取り入れよう
３．海老
「海老」と書くとおり、老いて（えびのように）腰が曲がるまで長生きできますように…という
長寿の意味をこめたものです。
正月飾りには『海老』が良く使われています。縁起がいいから？なんでし… – Yahoo!知恵袋
伊勢エビの姿が戦の鎧に似ているという事からも縁起がいいと言われます
世界一受けたい授業
４．数の子
卵の数が多い数の子には、子孫繁栄の願いを込めて
おせち料理の意味 ～海老、昆布、栗きんとんなど24種～
二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、子孫繁栄の願いが込められています。
「ステラ」
５．鮑（アワビ）
古来アワビは百年生きると考えられており、そのアワビ干物にして、紐状に途切れることなくきった物をさらに長く伸ばすことから長寿を願う縁起物とされた
鮑が祝いの席などで使われるのは高級食材ゆえ珍重されるのだと思ってい… – Yahoo!知恵袋
延命長寿、発展、永続などの縁起に引っ掛けて、祝意を表すために進物に添えるようになった
海生研／海の豆知識 Vol.44アワビ
６．黒豆
「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉
縁起のよいおせち料理のいわれ｜紀文のお正月
黒は邪気を払い不老長寿をもたらす色として使われており、「まめ」は元来、丈夫・健康を表す言葉です。 黒々と日焼けするほど「まめに働く」などの語呂合わせからの祈りをこめた料理です。
「ステラ」
７．栗
日本中どこにでもある栗は、山の幸の代表格で、「勝ち栗」と言って、縁起がよいとして尊ばれてきました
縁起のよいおせち料理のいわれ｜紀文のお正月
