肥満はどうして起こるか
もしあなたが太っているのなら、それは食べ過ぎだから？運動不足だから？なぜだと思いますか？
長尾 周格 – あなたが太っている理由… | Facebook
痩せたい人が最もやっては“いけない”ことは、「摂取カロリーを減らし、消費カロリーを増やす」ことなのです。
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でも、実際にそれでダイエットに成功して、かつその体重を長期にわたって維持している人なんて、まずいないでしょ？もちろん、例外はありますけど、ごくごく少数派です。
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「消費するカロリーよりも摂取するカロリーが多いから人は太るのだ」、という考え方自体は何ら間違ってはいません。でもそれは「結果」であって、「原因」ではありません。このことを認識することが、何よりも重要なのです。
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本当に知りたいことは、「人はなぜ食い過ぎてしまうのか？」なのでしょう。しかし、根本的なその問いに答えてくれる人はあまりいません。「人はなぜ食い過ぎてしまうのか？」その答えが分かったとき、あなたは自分の体重を気にする心配から開放されるのです。
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「摂取したカロリー」と聞くと、皆さんは「食べたカロリー」と考えることでしょう。しかしそれは間違いです。実は摂取したカロリーというのは、「体が吸収したカロリー」という意味なのです。
長尾 周格 – あなたが太っている理由③… | Facebook
なぜギャル曽根はあんなにたくさん食べているのに、太らないのでしょうか？
きっと皆さんは、「ギャル曽根は特殊な体質だから太らないんだ、極端な例を出すな」なんて思われるでしょう。でも実際は、ギャル曽根は特別な体質ではありません（胃袋が大きいことを除けば）。
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これはどういう事かといえば、単純な話、この人たちはたくさん食べているけれど、必要以上の（太る）カロリーを吸収していないという事です。人間の身体は良くできていて、必要以上の栄養が身体に入ってきても、必要な量の栄養だけしか吸収しないようにできているのです。
長尾 周格 – あなたが太っている理由③… | Facebook
ですから、「摂取カロリーと消費カロリーとの間の不均衡が肥満の原因だ」というのは間違ってはいないのですが、「食べ過ぎと運動不足が肥満の原因だ」というのは、大いなる間違いなのです。
長尾 周格 – あなたが太っている理由③… | Facebook
食べる量は関係ないのですから、食事を抜く、食事の回数を減らす、一食の量を減らす、定期的に断食するというのは、他の意味合いはどうであれ、肥満の解消という意味においては全く関係ありません。いや、関係ないどころか、むしろ肥満を悪化させます。
長尾 周格 – あなたが太っている理由④… | Facebook
コントロールすべきなのは「吸収されるカロリー」なのですが、そもそも太っている人はなぜたくさんのカロリーを「吸収」してしまうのでしょうか？それを知る前に、基本的な事から考えてみましょう。
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太っている人は、その程度は人それぞれですが、体重を気にして食べる量を減らしたり、運動したりします。これが俗にいう、「ダイエット」ですね。そして、多少は効果があって（やつれて）体重が減少しても、ダイエットを止めるとほどなくまた元の体重に戻ってしまいます。
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これがリバウンドと呼ばれるものですが、これもまた面白いことに、大抵は元の体重か、またはそれよりもちょっと太ったあたりで安定し、いつまでも同様のペースで太り続けることはありません。という事は、その太った体重の状態が、その人にとって安定した状態だという事になるのです
長尾 周格 – あなたが太っている理由④… | Facebook
太っているという状態は、身体が今置かれている環境に、最も適応した状態だという事です。そして、最も適応した状態というのは、最も健康で、長生きするような状態だという事です。
長尾 周格 – あなたが太っている理由⑤… | Facebook
最も基本的な、「食欲」について説明しましょう。食欲とは、食べたいという欲求です。
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人が食欲を感じる時は、「おなかが空いたとき」です。空腹感を感じると、食欲が起こってきます。そして、お腹いっぱい食べ、満腹感が得られると、食欲は消失します。そして次に空腹感を感じるまで、人は通常食欲が起こりません。
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では、人はなぜ空腹感を感じるのでしょうか？それは、体の中に蓄えられている栄養素が枯渇するからです。人間は生きている間、常に栄養を消費し続けています。食事のたびに栄養を補給し、補給された栄養素が枯渇してくると、また補給を繰り返して生きています。
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栄養素の欠乏は空腹感を生み出します。しかし、人間が食事から得るべき栄養素は多岐にわたります。そしてそれらのうち、どの栄養素が枯渇しても、人間は空腹を覚えてしまいます。特に他の栄養素によって作り出したり、代用したりできない栄養素が枯渇すると、強い空腹感を覚えます。
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強い空腹感は強い食欲となり、過食を引き起こします。しかしながら、人間は空腹感を感じることはできても、どの栄養素が不足しているのか、その種類までは感じることができません。
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という事は、何か特定の栄養素が欠乏し、強い空腹感を感じて過食しても、食べたものの中に空腹感の元となった特定の栄養素が含まれていないか、量が十分でなければ、また空腹感を感じてしまいます。
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特定の栄養素が欠乏すると、身体は飢餓状態となり、強い空腹感を感じるとともに、飢餓に備えるよう、エネルギーを備蓄しようとします。これが身体に余分な脂肪が蓄積されていくメカニズムです。また、活動性が低下し、うつになり、内臓機能が低下し、基礎代謝が低下し、体温が低下し、手足が冷え、免疫機能が低下し、風邪を引きやすくなります。
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また、このような状態になると、摂取するとすぐにエネルギーに変換できるような、甘みの強い糖分を特に好むようになります。しかし残念なことに、欠乏している栄養素は通常、糖質ではありませんから、身体の飢餓感が解消されることはありません。
長尾 周格 – あなたが太っている理由⑤… | Facebook
そう、欠乏している栄養素を満たしてあげれば良いのです。ただし、長期にわたって栄養欠乏状態となっている人が、急に必要な栄養素をしっかり摂っても、すぐには痩せません。
長尾 周格 – あなたが太っている理由⑥… | Facebook
栄養欠乏の人が必要な栄養素を補充すると、特に欠乏している部分、必要としている部分にその栄養素が優先的に回されます。そして、欠乏部分が満たされると、次にしかるべき場所にその栄養素が備蓄されます。そして備蓄が十分になると、余分な栄養素はもう吸収されなくなります。この段階でやっと、異常に亢進していた食欲は正常化します。
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身体にとって必要な栄養素が、全て十分に満たされると、身体はその状態に最も適した状態になって安定します。それが、均整のとれたプロポーションであり、真の健康体です。そしてその後も十分な栄養素を摂り続けている限り、体型と健康は維持され続けます。
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さてここで、栄養欠乏が肥満の原因だと分かったのなら、なぜ食事を制限してはいけないのか、もうお分かりでしょう。そう、栄養欠乏がさらに進行してしまうからです。そしてまた、なぜ運動しても意味が無いのか、それもまたお分かりですね。そう、運動したり、活動量を増やしたりすれば、ただでさえ少ない栄養素がさらに使われてしまうからです。結果として、運動後は食欲がさらに強くなってしまいます
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結局、肥満とは栄養欠乏の一種の病態に過ぎないという事なのです。
長尾 周格 – あなたが太っている理由⑥… | Facebook
狩猟採集で生活していた頃の人類に肥満は無く、特定の栄養素が欠乏する欠乏症もまた、存在しませんでした。農耕が始まり、人間の食性が動物性食品中心から植物性食品中心となったことによって、人々は肥満になるようになり、様々な慢性疾患が起こるようになり、また特定の栄養素が欠乏して起こる、欠乏症に悩まされるようになりました
長尾 周格 – あなたが太っている理由⑥… | Facebook
ここで疑問が
肥満というのは太ること、体重が増えることを指しますが、厳密にいえば太っているのは筋肉や骨ではなく、脂肪細胞です。脂肪細胞が細胞内に中性脂肪を過度に取り込むことによって、肥満が起こっているのです。では、なぜ脂肪細胞は中性脂肪を過度に溜め込んでしまうのでしょうか。
長尾 周格 – あなたが太っている理由⑦前回で話は終わったとお思いのあなた、まだ話は終わっていませんよ。… | Facebook
脂肪細胞の脂肪の出入りをコントロールしているホルモンは、インスリンといいます。インスリンは膵臓のランゲルハンス島というところにある、β細胞から分泌されるホルモンで、血糖値の調節を行っています。糖質を摂取すると小腸で糖（ブドウ糖）が吸収され、血糖値が上昇します。上昇した血糖値を下げるために、インスリンが分泌されます。インスリンは脂肪細胞に働きかけ、ブドウ糖を取り込んで中性脂肪に変換して蓄えるようにします。ですから、インスリンが分泌されればされるほど、人は太っていく事になります。
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インスリンはまた、脂肪細胞中の中性脂肪を血液中に放出することを防ぐ働きも持っています。ですから、インスリンの血中濃度が常に高い状態になると、脂肪細胞は脂肪を溜めこむ一方になり、どんどん太り続けます。
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砂糖などの甘みの強い糖類は、特にインスリンの過剰分泌を引き起こします。これが頻繁に起こると、インスリンが常に過剰に分泌されるような状態となってしまいます。これが、低血糖症です。
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ただし、低血糖症の人が全て太るわけではありません。低血糖症に伴い放出される種々のホルモン（グルカゴン、アドレナリン、糖質コルチコイド、チロキシン、成長ホルモンなど）には、代謝を活発にして脂肪を燃焼させる効果を持つものもあり、低血糖症＝肥満とはならないのです。
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しかしまた、低血糖症によって各種ホルモンの過剰分泌が起こると、代謝が活性化し、栄養素が過度に消費されます。肥満の人は前回までで説明したように、栄養欠乏がありますから、糖質の過剰摂取による低血糖症は、栄養欠乏をさらに悪化させます。
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インスリンを過剰に分泌させるのは糖質であり、特に吸収の速い糖質はさらにインスリンを過剰に分泌させます。そしてインスリンが過剰の状態になると、脂肪細胞が脂肪を放出しなくなり、さらに血中のブドウ糖も優先的に奪ってしまうため、他の細胞はエネルギー欠乏となって、飢餓状態となってしまいます。これがさらなる空腹感を引き起こし、過度の食欲が起こってしまいます。そして糖質を貪り食って・・・、悪循環ですね。
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というわけで、肥満の人は栄養欠乏だけでなく、糖質の過剰摂取もまた存在します。そしてこれらは相互に関係し合い、肥満を悪化させていきます。ですから肥満解消にはただ単にたくさん食べるだけでは不十分です。肥満を促進する糖質を極力排除しなければ、糖質過多のみならず、栄養欠乏もまた解消されないでしょう。
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カロリー制限で痩せるのは、糖質のカロリーが減るからとも言えそうです。
要点
肥満は糖質の過剰摂取と栄養欠乏によって起こる
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肥満を解消するためには、糖質を極力摂取しないようにすべき
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特に甘みの強い砂糖や異性化糖などの糖類は、一切摂取してはいけない
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栄養欠乏を改善するために、栄養豊富な食物をたくさん摂取すべき
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栄養豊富な食べ物とは、肉や魚介類などの新鮮な動物性食品
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食事制限や断食、過度の運動は栄養欠乏を悪化させ、食欲を増強するので慎むべき
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栄養状態が改善されると、自然に適切な体型や健康状態となる
ということですね。
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要は、肥満は食生活の問題によって起こるのだから、食生活を改善すれば肥満は解消するという事です。そして肥満の治療や予防に最適な食事法はといえば、肥満が無かった時代の食事法や、肥満の存在しない社会の食事法という事になります。
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肥満が無かった時代というのは、農耕開始以前の狩猟採集で生活していた時代のこと、また肥満の存在しない社会というのは、狩猟採集で生活している先住民族のことを指します。ですから狩猟採集型の食生活こそが、肥満の解決法であり、また予防法となるのです。
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狩猟採集型の食生活とは、分かりやすく言えば、僕の提唱している「先住民食」という事になります。これは元々予防歯科実践法としての食事法として考案されたものですが、肥満や様々な慢性疾患の治療や予防にもまた、効果があることが分かっています。
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そしてそのコンセプトを簡単にまとめれば、「断糖肉食」という事になります。糖を断って肉を食う、そういう食生活が肥満と無縁な生活を営む秘訣となるのですね。
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