多様な寿司ネタ・珍味寿司
魚類で珍しいお寿司
マグロの頭脇
マグロの頭脇とも、ひっかきとも呼ばれる、頭の部分の食べられる身をこそぎ取ったもの。
形は崩れてしまいますが、旨味の濃厚なおいしい部位だそうです。
将太の寿司で美味いと刷り込まれたマグロの頭の脇の肉を近所のスーパーが扱い始めた時は、ガッツポーズでした。形は悪いけど、大トロ級の味との評価そのもので食って感激。 pic.twitter.com/vls8Pp4kwp
— 藤井三打 (@nikuzousui) November 13, 2018
まぐろの解体の手間や、頭は痛みやすかったりで、なかなか口にする機会の少ない食材です。
八角（ハッカク）・トクビレ
ハッカク（和名トクビレ）のお寿司。外見がグロテスクなため、ほぼ地元だけの消費食材でしたが、近年その美味さが認められ、幻の魚に。
小樽の回転寿司で将太のお父さんが東京予選の決勝のときに用意してくれた幻の魚・ハッカクが食べられてブチ上がってしまいました pic.twitter.com/I43esH2Orl
— _ (@ki_moi) October 6, 2018
ハモ
通常、骨切して、刺身や各料理に反映される和食の伝統食材ハモでお寿司を握ったもの。
【鱧（ハモ）料理】 – 京都府
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き、焼き魚、寿司など。ハモは日持ちが良いため内陸に位置する京都でも重宝されたが、硬い小骨が多いため独自の調理技術を必要とするhttps://t.co/F2ZNDxtCJ3— 全国の名産品紹介bot (@meisan_tokusan) December 31, 2018
ハモ寿司。さらば京都！さらば舞鶴！ pic.twitter.com/iK3BzP18KW
— なぐも＠8/16神戸かわさき【三宮31】 (@nagumon) May 18, 2015
雛ずしでハモ寿司一貫と食べ放のお寿司食べてきたおん pic.twitter.com/8dvEslRnmx
— どらすと (@doradoradolast) July 13, 2018
アンコウ
ほとんどが鍋の具になるアンコウですが、新鮮だと、寿司にも仕立てられます。
最近では濃厚な味わいのアンキモも徐々に寿司ネタとして登場しています。その海で最高の肝とも言われる美味はネタとして十分の存在感を放っています。
あんこう料理の懐石コースいったよ〜〜〜〜最高か〜〜〜 あんこう寿司とあん肝のステーキヤバウマだった(ボキャ貧) pic.twitter.com/R8lHBD3WfX
— おむこP@7/14ナゴド7/15マリン (@omuko1192) May 3, 2016
あんこう寿司…！ pic.twitter.com/IYgNum9Ohf
— えくすけ (@kyokuin) November 17, 2018
人生初のあんこう寿司・・・あんきもと身はわかったけど黒いのは皮だそうな pic.twitter.com/GkBs3znp9y
— えくすけ (@kyokuin) November 11, 2016
魚類以外の珍しいお寿司
サンショウウオ
オオサンショウウオは特別天然記念物ゆえ食べられませんが、通常のサンショウウオは食用とすることもできます。
かの魯山人によると、肉は硬いが長時間煮込む事でやわらかくなり、味はスッポンの肉の臭みを除いたようなもので非常に美味である、とのこと。
クラゲ寿司
クラゲ寿司 pic.twitter.com/KhAcsbCcFa
— キリエル＠ship2 (@kiriel3821) January 6, 2019
クラゲ寿司！ pic.twitter.com/cdip0KXI4F
— 葛葉 (@kuzuha_2135) June 7, 2016
クジラ
鯨寿司とともに南極の氷で芋焼酎を飲む pic.twitter.com/pNvYnhzBuJ
— スミス市松 (@ichimatsu_smith) September 24, 2018
野菜寿司
イカと見せかけてナタデココ寿司 pic.twitter.com/firCKh4fe1
— ひかる (@oyj) July 2, 2014
本日のオススメ
ミョウガ寿司‼️
高知産のミョウガを寺田屋で漬けました✨
シャッキリした心地よい食感でさっぱり食べられます#四万十寺田屋 #枚方 #ミョウガ寿司 #寿司 pic.twitter.com/1KmTm2TmrA— 四万十寺田屋 (@SimantoTeradaya) November 13, 2018
松茸寿司 pic.twitter.com/Oa82hU2Z8H
— オオバ=タン (@obashuji) September 14, 2017
異国寿司
いろいろと元の日本の寿司から変わっていったお寿司たちです。
だいぶ国内でも定番になりつつある、アボガドを巻いたアメリカ発祥のお寿司です。脂肪たっぷりのアボガドがトロのような感覚になるようです。
世界三大珍味のひとつ、キャビアを用いたお寿司。いくらをはじめとする魚卵はよく寿司ネタになることを考えると合いそうです。
珍しいどころかやや定番にもなりつつある、モッツァレラチーズのお寿司です。他にもクリームチーズを用いたものなども。
日本ではユムシと呼ばれる、干潟に生息するミミズのような生き物。割いて洗って寿司ネタや刺身にするとおいしいそうです。
韓国伝統の漬物、キムチ。それをお寿司にしたもの。
日本でもたくわん等の漬物寿司は浸透していますからその一種かと。
