鮭、サーモン、鱒、トラウトの違いをわかりやすくまとめてみました！【納得できる】

結論から言いますと、生物学的に明確な区分はありません。
さけますQ&A｜水産総合研究センター「北海道区水産研究所」

サケという名の魚はいますが、「ます」というのはサクラマス、カラフトマス、ニジマスなど複数の魚を総称しており、かつ、そのますと称される魚だけに共通するようなサケとの違いはありません。
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要は、鱒というのは多くの魚の総称である、「科」のようなものに分類されるということですね

日本で昔からそ上が見られたさけ・ますはサケとサクラマスであり、当時はサケとマスで区別には十分でした。
しかし蝦夷地の開拓が進むと道東方面に別種のさけ・ますが分布しており、サクラマスとカラフトマスという呼び分けが必要になりました。
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最初は鮭とサクラマスしか日本で区別していたのに、次々と別種のさけが出てきてしまい○○マスという言い方をしたんですね。

さらに北洋さけ・ます漁業が始まると日本には分布しないものも漁獲され、漁業者はそれらをベニマス、ギンマスなどと呼び分けました。この時点ではサケだけが特別で、その他はすべて○○マスで統一されていました。
しかしながら、流通させるに当たってマスよりサケの方が高級イメージがあったので、ベニザケ、ギンザケという呼び名で販売されるようになり、それが定着して今日に至っているということです。
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英語（イギリス語）で、サーモンといえば、アトランティックサーモンだけを指すそうです。ヨーロッパには、これ一種しか居ないからです。
鮭とサーモンの違い：やまだのブログ

米語（アメリカ語）でサーモンといえば、太平洋種の総称になります。
日本語で言うマス（海洋性のもの、例えば、カラフトマス）も、サーモンです。
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ちなみに、トラウトは、淡水性のものにだけ使います
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