いつまで続く？ すき家のバイト不足・閉店騒動 【ついにスト?】

「すき家で働くみなさん　ちば合同労組はストに入ります！」
「すき家ストライキ」騒動の真相は？ 千葉の労組「店舗ではなく工場で一人が決行」 （弁護士ドットコム） – Yahoo!ニュース

そのブログには、「すき家スト決行中」と書かれた横断幕を掲げて街頭アピールをおこなう人たちの写真が掲載された。

すき家は吉野家と比べても労働環境が悪く、限界に達している。店長以下が契約社員のケースも多く、奴隷状態になっている。
「すき家ストライキ」騒動の真相は？ 千葉の労組「店舗ではなく工場で一人が決行」 （弁護士ドットコム） – Yahoo!ニュース

ちば合同労組は、前日の5月28日、ゼンショーホールディングスとGFFに対して、店舗の増員やスト参加者を処分しないこと、店舗閉鎖に伴う従業員の不利益を補填すること、時給を一律1500円に引き上げることを要求した。回答期限は30日に設定していたが、「29日にストライキが行われるという情報がツイッターで流れていたため、悩んだ結果、実行に移した」という。

「ストにより閉店している店舗は1店舗もありません」
ゼンショー「ストによる閉店は1店舗もない」　すき家ストライキ運動は幻に終わった？ （J-CASTニュース） – Yahoo!ニュース

2ちゃんねるの「すき家アルバイト」スレで話し合われ、29日の決行が決まった。
ゼンショー「ストによる閉店は1店舗もない」　すき家ストライキ運動は幻に終わった？ （J-CASTニュース） – Yahoo!ニュース

発案者たちは29日の有給を皆で申請し、一斉に休むことで本部が待遇改善を進めなければならない状況を作り出す、と考えていたらしい。

29日当日の欠勤によって急きょ閉めることとなった店舗はないという
ゼンショー「ストによる閉店は1店舗もない」　すき家ストライキ運動は幻に終わった？ （J-CASTニュース） – Yahoo!ニュース

すき家は、アルバイト１人だけで１店舗を切り盛りする独自の運営手法「ワンオペレーション（ワンオペ）」
バイト大量離脱で崖っぷちのすき家、いつまで続く「パワーアップ改装中」 （産経新聞） – Yahoo!ニュース

注文から調理や配（はい）膳（ぜん）、会計、清掃までを１人で行うため、複数の客が訪れた場合、十分手が回らないケースも少なくない。

かねてより深夜帯に接客から調理まで一人で勤務させる「ワンオペレーション（ワンオペ）」が問題視されてきた
すき家　アルバイト不足解消せずとも「合理主義」は揺るがず：イザ！

人員不足に拍車をかけたのは、2月に投入した「牛鍋」だった。
度重なる牛丼の低価格競争で疲弊した各社の“切り札”として、吉野家もメニューに追加して人気を博す牛鍋。しかし、調理に手間がかかることで少人数勤務を強いられているすき家のアルバイト店員の不満が噴出。大量に店員が辞めたことで2月から4月にかけて120店以上が休業し、今も28店で再開のメドが立っていないという。

１食分ずつ小分けして保管する「牛すき鍋定食」は、大鍋で煮込む牛丼に比べ作業の負担が大きく、バイトの一斉退職を引き起こした。
バイト大量離脱で崖っぷちのすき家、いつまで続く「パワーアップ改装中」 （産経新聞） – Yahoo!ニュース

小川会長兼社長は「現場とトップの距離を縮め、意思疎通を図っていきたい」と反省の弁を述べた。

ワンオペをしていた店も、本社が決めた厳しい売り上げノルマを達成できないから
すき家　アルバイト不足解消せずとも「合理主義」は揺るがず：イザ！

小川社長は始めに戦略ありきで、採算が乗らなければ人や店舗を切っても仕方ないという考えの持ち主。

「パワーアップ改装のため３月２０日から休業中」と説明する。だが、店内で工事が行われている様子はうかがえない。
バイト大量離脱で崖っぷちのすき家、いつまで続く「パワーアップ改装中」 （産経新聞） – Yahoo!ニュース

同ＨＤによると「改装中」の店は全１９９０店舗のうち１３７店舗（２２日現在）にのぼる。都内の別店舗で働く男性従業員（２４）は「人繰りがつかないために『改装』が長引いている店も多い」という。

「おい『すき家』が店名隠して求人してるぞ！」 ネット上の憶測に、すき家「委託では当たり前」と困惑
「おい『すき家』が店名隠して求人してるぞ！」 ネット上の憶測に、すき家「委託では当たり前」と困惑 （J-CASTニュース） – Yahoo!ニュース

ネット上では一連の閉店劇を「鍋の乱」と呼ぶなど関心が高まっていただけに、この求人ページが見つかると「『すき家』の名前を出すと人が集まらないから、こうした形で募集しているのではないか」という憶測が相次いだ。

ゼンショー社長「日本人は3K仕事やりたがらない」、朝日記事
(2/3) ゼンショー社長「日本人は3K仕事やりたがらない」、朝日記事は本当？　ネット「労働環境改善する気ないのか」と大反発 : J-CASTニュース

「自分とこの店が3Kやって認めたようなもん」(同記事)

文脈としても『すき家』のことではなく日本の労働市場全般に関する一般論
すき家のゼンショー、朝日新聞「3K認める」報道に抗議　一部店舗閉鎖への対応状況は？ （Business Journal） – Yahoo!ニュース BUSINESS

ゼンショーは15日、自社ホームページ上で『本日の朝日新聞記事について』と題し、当該記者会見の一部始終を掲載した上で、次のように朝日新聞に抗議している。

集まらない人手を、ゼンショーＨＤ傘下の別チェーン「なか卯」からの融通でしのごうとしている
バイト大量離脱で崖っぷちのすき家、いつまで続く「パワーアップ改装中」 （産経新聞） – Yahoo!ニュース

同社は否定するが、今月中旬にはネットの掲示板にこんな書き込みもなされた。実際に男性従業員は「春以降の騒動で、自分も近隣店の応援に入る日が増えた」と打ち明ける。

厳しい労働などのためにゼンショーには「ブラック企業」批判がついて回る
強盗被害も多いすき家　深夜店員1人営業続ける理由は何か│NEWSポストセブン

４月以降は「採用が好転しつつある」
バイト大量離脱で崖っぷちのすき家、いつまで続く「パワーアップ改装中」 （産経新聞） – Yahoo!ニュース

それでも、人手不足による休業は６月末時点でなお３０店舗残る見通しだ。一連の店舗休止により、平成２７年３月期の連結営業損益は８億７０００万円程度下ぶれする見通しだ。

交流サイト（ＳＮＳ）など手軽な情報交換が普及し、労働環境が劣悪な“ブラック企業”という口コミが、人材確保に影を落としている
ネット風評が採用左右　すき家バイト店員「ストライキ画策」：イザ！

「ネットで誰かが書き込むと、次の日にはその会社がブラック企業との評価を受けてしまう」と、ネットの風評に左右される深刻な雇用状況を打ち明けた。