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鳥貴族の経営指針が面白いのでたまに更新します
■昨年8位から4位に売上高伸び率ランキングが上昇
https://matome.naver.jp/odai/2135505710837439201/2136917102581623503
日経2013.5.22
嵐が大好き「一蘭」も42位→5位と大躍進
■「鳥貴族」社長の本が面白い
鳥貴族「280円均一」の経営哲学
大倉忠司
株式会社鳥貴族代表取締役社長。1960年2月4日大阪生まれ。飲食店経営をめざして料理系専門学校に入学。卒業後は、大手ホテル、焼き鳥店勤務を経て1985年に独立し「じゃんぼ焼鳥鳥貴族」1号店をオープン。1986年株式会社イターナルサービスを設立し、チェーン展開を開始。大阪を中心に出店を行い、2005年より東京進出。2009年より社名を株式会社鳥貴族に改め、2012年10月現在で関西・関東・東海地区を中心に300店舗を展開
「280円均一」のためにメニューを絞り込む。メニューを増やせば増やすほど多くの食材を調達しなくてはいけなくなり費用がかかるから。
「280円均一」のために地産地消を心がける。なるべく消費地の近くで育てられた鶏肉を使用。鮮度が保たれて物流コストも抑えられる。
「280円均一」のために炭火焼へのこだわりは捨てる、機械でもじっくり焼けば炭火焼と同程度のおいしさにすることは可能。
https://matome.naver.jp/odai/2135505710837439201
2013年05月22日
