ノロウイルスとは
非細菌性急性胃腸炎を引き起こすウイルスの一種である。カキなどの貝類の摂食による食中毒の原因になるほか、感染したヒトの糞便や嘔吐物、あるいはそれらが乾燥したものから出る塵埃を介して経口感染する。ノロウイルスによる集団感染は世界各地の学校や養護施設などで散発的に発生している。
牡蠣とノロウイルスってどんな関係？
牡蠣を食べることによってノロウイルスにかかるのではなく、牡蠣の調理法、食べ方に注意をすれば「冬の味覚、牡蠣」をおいしく食べることができます。
ノロウイルスはどうして寒い時期に流行するの？
ノロウイルスは温度が低ければ低いほど長期間生存し、乾燥にも強いため。
冬場になるとカキなどの二枚貝を生食する機会が増えるため
ノロウイルスQ&A -カキとノロウイルスの関連性など-
生牡蠣のほうが、加熱したものよりもあたりやすい
ノロウイルスを持つ牡蠣を火を通す事なく生で食事した場合に、ノロウイルスは人間の小腸内に侵入し猛威を奮いはじめるのです。
牡蠣にあたるということはつまり…
カキ生産・加工業者の方は、ノロウイルスを含まないカキの生産に努力されています。しかし、残念ながら、現段階では、生産するすべてのカキがノロウイルスを全く含まないようにすることは不可能です。また、ノロウイルス検出・定量法が十分には確立されていないことや、どれくらいのノロウイルスがカキに含まれていたら発症するのかなど、未解決の部分が多く残されていることから、 カキにおけるノロウイルスを規制することも難しい状況にあります。
1.食べた人の体の調子の良し悪し
→ウイルスに対して保有している抗体の量や種類も様々なので、その差異によってあたる人、あたらない人が出てくる2.牡蠣自身が蓄積する細菌の量
→牡蠣が持っている細菌が一様でないため、細菌を完全に取り除くことが出来ない
牡蠣にあたるということ
食べて「おやっ？」と思ったら
特に次の場合には、すみやかに受診してください。
○血便がある……感染侵入型の病原体が腸壁の細胞を破壊。敗血症や腹膜炎を起こすことも。
○水様性の下痢が１日10回以上……脱水になります。特に小児や高齢者は危険です。
○海外旅行での感染……日本では稀な病原体に感染し、特別な治療が必要なことも。
【悲報】ノロウイルス感染症の特効薬はありません。
特効薬はありません。
脱水にならないように、できる限り水分の補給をすること（場合によっては病院で点滴をしてもらって）が一番大切です。
抗生物質は効果がありませんし、下痢の期間を遷延させることがあるので、ノロウイルス感染症に対しては通常は使用しません。
その他は吐き気止めや整腸剤などの薬を使用する対症療法が一般的です。
下痢が長びく場合には下痢止めの薬を投与することもありますが、最初から用いるべきではありません。
感染蔓延の予防は？
下痢したらその人のパンツは熱湯で加熱してから洗濯すべし。
年末年始、不用意に食べるとヤバイ Dr.ホッピー [Webマガジン 月刊チャージャー]
ウイルスは熱に弱い。治っても7日は続けるべし。吐物、下痢の処置はビニール手袋を着用し、終わったら破棄。入浴はシャワーが原則。後に入る人のことを考えて風呂場を水でよく流してくれい。
ノロウイルスはアルコールでは死滅しない。次亜塩素酸ナトリウム……聞きなれない成分だと思うがキッチンハイターの「塩素系消毒剤」が有効。
牡蠣がどうしても食べたいけど、ノロウイルスは心配。どうすればいいでしょうか？[Webマガジン 月刊チャージャー]
吐物は乾燥しホコリとなって舞い上がり、感染源になります。
これだけは知っておきたいノロウイルス感染症の知識 －京都府保健環境研究所－
素手でティシュペーパーを使って拭き取るなどの処理が行われますが、これは不適切です。
関連リンク
養殖カキについては、生産段階でノロウイルスの自主検査を実施する等衛生管理を行っています。詳しくは水産庁のホームページをご覧下さい。
http://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/b_kaki/pdf/q4.pdf
体験談
※ノロウイルスではなく牡蠣アレルギーだったらオイスターソースにも気をつけて
牡蠣アレルギーの場合、牡蠣のエキスがアレルギーの要因となるので、牡蠣の身だけでなく、牡蠣のエキスを使ったものを食べても変調が現れるのが一般的
牡蠣とアレルギー
