味噌ダレで食べる？！神戸の餃子専門店！

パリパリの焼き餃子やモチモチの水餃子を、味噌ダレで味わう餃子専門店が多いのが神戸の特徴。味噌ダレは店ごとにオリジナルで、赤味噌や白味噌がベースとなっている。
味噌ダレ餃子(兵庫県神戸市) | ご当地グルメ図鑑

味噌をベースに、独自の調味料の配合により生まれたのが、当店の自家製・みそだれです。
この自家製・味噌だれに、お酢と醤油を加えて、焼き餃子をお召し上がり頂きます。
初代・頃末芳夫が中国にいたころ、移住した日本人たちが現地のタレを使わず、家庭では
味噌だれで食べていたそうです。
【餃子味噌ダレ発祥】元祖ぎょうざ苑（神戸南京町）餃子味噌ダレ

皮がここのは非常に分厚い・・・そしてブニョブニョした食感です。
皮がパリパリに焼けた餃子が好きな人間にはこれは駄目でしょうね。
しかし赤味噌の苦さと餃子のジューシーさが、ちょうどビールに合うんですよ。
瓢たん[ひょうたん]（三宮高架下）神戸B級グルメ 餃子

美味！餃子は中の具の野菜が適度な大きさでみじん切りされており、歯ざわりが何とも良い。餃子の具も少し甘めでコショウの風味がきいた味付けがしてある。
餃子旨し。タレ旨し。 : 赤萬 元町店 赤万 アカマン[食べログ]

中の餡はサッパリした食感ですがしっかりと味がつき、皮はもちもち加減がまさに絶妙です。
小ぶりな餃子なので、ぺろりと食べられ、ビールが進んで止まりません。
この餃子で7個250円は脅威のCPでしょう。
口コミ一覧 : ぼんてん[食べログ]

焼き上がりまでに、タレを作りましょう。
酢と醤油とラー油となんといっても、白味噌!
この味噌を少し舐めてみたが、うんうん、あっさりしてて、
味わい深いです。
神戸餃子 イチロー（神戸三宮センタープラザB1F）

餃子は、野菜たっぷりのあっさり目で好みのタイプ。カリッとした焼き上がりも絶妙。シソ餃子は、オプションのスダチと岩塩でいただいたのだが、スダチの香りがベストマッチ。
オサレBarみたいな餃子店「古屋」: 極にゃみ的日常

焼き加減抜群、もっちりとした皮の餃子を
独特の美味しい味噌で。
ご飯も進みます。
玉子スープもコクがあって美味しいです。
ぎょうざ大学 元町店（元町）:神戸の金庫屋４代目 バカ息子のblog