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安くてヘルシーな鶏むね肉を柔らかくして、美味しくいただきましょう♪鶏むね肉を柔らかくする方法色々です。お好きな方法でどうぞ。
繊維が垂直になるよう切っていく
1.鶏胸肉を両面フォークでぶすぶすと刺しまくる（好みで最初に皮を取っておく）
2.それを繊維の方向が違う部位に切り分ける（3つ）
3.使いやすいサイズに繊維が垂直になるよう切っていく
（一口大など、削ぎ切りがオススメ）
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冷蔵庫で一時間寝かせる超簡単な方法
鶏胸肉を水 大さじ2 、塩 小さじ1 、砂糖 小さじ1 、酒 小さじ1に漬け込んで冷蔵庫で一時間寝かせる方法
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沸騰したお湯に入れて放置する方法
1.鶏皮は除き、必ず鶏むね肉は常温にもどす。
2.沸騰したお湯に塩をいれグツグツしだしたらむね肉を入れ蓋をする。すぐ火をとめる。
3.そのまま一時間放置する。
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切り方で柔らかくする方法
用途に合わせて厚さや大きさを決めて、横向きにおきそぎ切りにする方法。
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ブライトン液につける方法
1.水１００ミリリットルに対して塩・砂糖をそれぞれ５グラムずつ溶かします。
2.染みこみやすいように竹串などで鶏むね肉に穴をあけます。
3.ブライン液に４時間から一晩漬け置けば、下ごしらえは終了です。
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柔らかくして、色々作ってみましょう♪レシピ集▼
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https://matome.naver.jp/odai/2149594135612522801
2019年11月13日
