黒いトマトに、白いナス・・・変わった色をした野菜がとっても気になる！

このトマトはインディゴ・ローズ (Indigo Rose)というトマトの品種。
黒トマトの栄養と効果！種の通販と食べ方 | おすすめの・・・

トマトといえば強い抗酸化作用を持ち、生活習慣病や肥満の予防、美肌効果、血液の流れをよくする働きのある「リコピン」が有名ですが、黒トマトには普通の赤いトマトよりもリコピンが豊富に含まれています。
何が違うの？黒トマトの栄養と効果について | 美肌レシピ

何より注目すべきはこの果実にたっぷりと含まれているアントシアニンと呼ばれる抗酸化物質
ブラックなのに体に良い。日本でも育てられる黒いトマト「インディゴ・ローズ」 : カラパイア

赤色と紫色のトマトを交配させて生まれた黒トマトは、世界で唯一「アントシアニンとリコピンが同時に採れる生鮮食品として、海外では市場で大人気の最新のスーパーフードとなっている。
ブラックなのに体に良い。日本でも育てられる黒いトマト「インディゴ・ローズ」 : カラパイア

生で食べてみると、通常のトマトよりも酸味やトマト特有のニオイなどが激減、というかほとんど感じられないレベル。
トマトが苦手な人向けの味、「黒トマト」を買ってみました – GIGAZINE

ヨーロッパの黒大根「ブラック・スパニッシュ」。
黒長大根｜ダイコン／ラディッシュ｜野口のタネ オンラインショップ

黒大根（くろだいこん）はヨーロッパでは比較的ポピュラーな野菜として知られ、フランス料理などでもお馴染みの食材となっています。
黒大根・黒長大根：旬の野菜百科

大きさは長さ２０ｃｍ前後で表面の皮はややガサガサした感じで、中の果肉部分も水分が少なく、辛味大根のような肉質です。
黒大根・黒長大根：旬の野菜百科

黒いのは表皮だけで根の内部は純白。肉質緻密でよくしまっていて固い。辛味強く煮くずれしない。
黒長大根｜ダイコン／ラディッシュ｜野口のタネ オンラインショップ

この辛さ、加熱するとあまり感じなくなるので不思議です。煮たり焼いたり、また、天ぷらなどにしても意外と美味しいです。
黒大根・黒長大根：旬の野菜百科

白ナスという品種は、その名前のとおり皮が濃い紫色ではなく真っ白というとても変わったナス
野菜 » 新潟の伝統野菜：白ナス – 伝統野菜・地方野菜〜一部萌え野菜

普通のナスには「ナスニン」という成分が皮の部分に含まれているため濃い紫色になるのですが、この白ナスには一切「ナスニン」が含まれていないために、このような白色をしている
野菜 » 新潟の伝統野菜：白ナス – 伝統野菜・地方野菜〜一部萌え野菜

白ナスは果皮がやや硬いが、果肉が軟らかく、アクが少ない。
白なす （しろなす）｜地方特産食材図鑑

白ナスはとても実が引き締まっていて皮も厚いのですが、
じっくり火を通して焼くとフォアグラのような食感になると言われています。
野菜 » 新潟の伝統野菜：白ナス – 伝統野菜・地方野菜〜一部萌え野菜

全体が白っぽいものと、上部1/3くらいが濃い緑色の「半白きゅうり」があります。
きゅうり（キュウリ/胡瓜）のページ

肉質は歯切れよく、クセの無い食味で生食用だけでなく、漬物、炒め物などの加熱調理にもよく、用途が広い。草勢は強く作りやすい。
白きゅうり　ホワイティ２５｜つる新　種苗店

紫トウモロコシはペルーやボリビアが原産国となっておりパープルパープルコーンとも呼ばれ、見た目はこのように紫色
紫トウモロコシに隠された驚きの効果！ | 川崎のペルー料理店のペルー情報

紫トウモロコシを使ったペルー料理には、ジュースの「チチャモラーダ」がある