チーズ好きにはたまらない！ブルーチーズを使った濃厚絶品レシピ。

青カビタイプ（ブルーチーズ）のチーズは風味が強烈で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特長です。
青カビタイプ（ブルーチーズ） – チーズの種類 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

チーズの表面でなく内側にに青カビを植え付けて熟成させます。青カビの熟成には空気が必要となり空気を求めて外側へ広がっていきます。チーズをカットすると断面に大理石の模様のような青カビを確認する事ができます。
青カビチーズ（ブルーチーズ）の特徴や食べ方

ブルーチーズはソフトタイプのカビ熟成のチーズとは異なり、外側から熟してゆくのではなく、芯から外に向かって発酵してゆきます。この青カビの作用により、ピリッとした独特の風味が生まれます。
タイプ別で探す｜ヨーロッパ直輸入のナチュラルチーズ専門店、「Cheese on the table (チーズ・オン ザ テーブル）」

ゴルゴンゾーラはブルーチーズとしては比較的やわらかい風味で、青カビ独特のクセが少ないチーズです。
ゴルゴンゾーラ（ゴルゴンゾラ） | チーズ豆辞典 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

ほのかな甘みとなめらかな口あたりが人気で、パスタやドレッシング、ピザなど、さまざまな料理に使われていることでも有名です。
ゴルゴンゾーラ（ドルチェ） 世界のチーズ専門店　[オーダーチーズ・ドットコム]世界のチーズを豊富に取り扱っています。

ゴルゴンゾーラには「ドルチェ（甘口）」タイプと「ピカンテ（辛口）」タイプがありますが、ドルチェタイプだったら青カビが得意ではない人も気に入ってくれるほどマイルドです。
オーダーチーズ・ドットコム : チーズ塾＞世界三大ブルーチーズ

”青カビチーズの王様”とたたえられているのが、この『ロックフォール　AOP』です。「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズでもあります。
ロックフォール AOP 世界のチーズ専門店　[オーダーチーズ・ドットコム]世界のチーズを豊富に取り扱っています。

ロックフォールは、真っ白なチーズの地肌に青カビの鮮やかなマーブル模様が美しいチーズです。青カビ好きにはこたえられない独特のピリッとした刺激と、クリーミーな味わいのハーモニーが楽しめます。
ロックフォール | チーズ豆辞典 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

英国が誇るチーズ「スティルトン」エリザベス女王の大好物でもあり、毎日欠かさず召し上がっているとか。
スティルトン 徹底解剖

イギリス産の『スティルトン』は、やや硬めの生地に細かく青カビが入ったチーズです。表面の皮もやや厚めなので、ナッツのような香ばしい風味がチーズに加わっていて、イギリスでは大変人気のあるチーズです。
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就寝前にスティルトンを食べた男性の75％、女性の85％が奇怪で鮮明な夢を見たそうで、その内容は「菜食主義のワニが子供を襲えないと嘆く夢」や「兵隊が銃ではなく子ネコを使って戦う夢」など実に不可思議なものばかり。
寝る前に食べると、不可思議な夢を見るチーズがあるってホント!? | ロケットニュース24

塩気のある青かびタイプのチーズは、優しい甘味の「はちみつ」と相性抜群です！
青かびチーズ商品一覧 | チーズの通販、お取り寄せならチーズハニー

ハチミツや果物を使うとブルーチーズのまろやかさが際立ち、クセのある香りや刺激が軟らかくなります。
「ブルーチーズ」レシピ特集！

青かびチーズの塩味には、甘味のあるねっとりしたフルーツが好相性なんです。
柿とブルーチーズ | チーズ談話 | 諏訪角