オーガニック料理の母：アリス・ウォータースってどんな人？

アメリカの「オーガニック料理の第一人者」
https://twitter.com/roundtable_aw/status/214582513073520640

40年以上前、有機農法の畑を作るよう農家に働きかけるところからスタートしたアリス・ウォータースの活動
キレイコラム [キレイスタイル]自分もまわりも地球をも「幸せ」にできる！スローフードの母、アリス・ウォータース の料理 (1/3) – 稲木紫織 –

世界にスローフードを普及させ、アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「 シェ・パニース」のオーナーでもある
アリス・ウォータース – アリスのおいしい革命

ウォーターズは、フランス留学時にファーマーズマーケットに通い、料理を覚えた
伝説のオーガニックレストラン『シェパニーズ』。火事を乗り越えて６月再オープン | ニュースマガジン PUNTA – プンタ｜アクティブリッチの魅力あるビジネスライフと自分スタイルのために。

40年前、カリフォルニア州バークレーに世界初のオーガニック・レストラン「シェ・パニース」を開店。

「地消地産」のコンセプトを生み出して、全米に「美味しい革命」を起こした料理家＆食育研究家です。
http://bp.shogakukan.co.jp/alice/

地元のオーガニック食材だけを使い、日替わりのコースメニュー1種類だけのレストランは人気を呼び、カリフォルニア・キュイジーヌの殿堂として、全米で最も予約の取れないレストランとなった。
http://www.amazon.co.jp/アリスのおいしい革命-アリス-ウォータース/dp/4163766804/ref=sr_1_4?s=books&ie=UTF8&qid=1412823011&sr=1-4

近年はスローフード運動の提唱者として、食農教育などの活動も行っている
http://www.amazon.co.jp/アリスのおいしい革命-アリス-ウォータース/dp/4163766804/ref=sr_1_4?s=books&ie=UTF8&qid=1412823011&sr=1-4

1.持続可能な方法で、環境に配慮して作られたものを食べるようにしましょう

2.旬なものを食べましょう

3.ファーマーズマーケットで買い物をしましょう

4.庭で野菜やハーブなど食べられるものを栽培しましょう

5.ものを大切にし、堆肥をつくってリサイクルしましょう

6.料理はシンプルに五感を使うようにしましょう

7.みんなで一緒に料理をしましょう

8.みんなで一緒にご飯を食べましょう

9.食べ物は尊いということを忘れずに
キレイコラム [キレイスタイル]自分もまわりも地球をも「幸せ」にできる！スローフードの母、アリス・ウォータース の料理 (2/3) – 稲木紫織 –

オバマ大統領夫人ミシェルさんの要請でホワイトハウスにキッチンガーデン（家庭菜園）をプロデュースしたことでも注目されている
https://twitter.com/roundtable_aw/status/214582513073520640

オバマ夫人のコメント。
「庭に野菜を植えることは、
ホワイトハウスで、ファーストレディーとして、
一番やりたかったことでした。
菜園作りは長年の夢でした。
みんなとこうして働いて楽しかったです。」
オバマ大統領夫人と家庭菜園とアリス・ウォータースさん｜管理栄養士コーゲヨーコの 「バランス喰楽部」

彼女は、
「Edible Schoolyard（食べられる校庭）」
という先駆的な食育プログラムに力を注いでいます。
荒れ果てた中学校に野菜や果物を植え、
畑の土作りから、栽培、収獲、調理して食べる・・まで
中学３年間で取り組みます。
オバマ大統領夫人と家庭菜園とアリス・ウォータースさん｜管理栄養士コーゲヨーコの 「バランス喰楽部」

一時的な農業体験ではなく、
長期的に食物を育てることで、
食と地域の人々と環境のかかわりや、
食物の生産から食卓までを学べることで、
素晴らしいプログラムだと思います。

このプログラムは、今カルフォルニア州だけでも、
幼稚園から大学まで３,０００校以上もの学校に
広がっているそうです。
オバマ大統領夫人と家庭菜園とアリス・ウォータースさん｜管理栄養士コーゲヨーコの 「バランス喰楽部」

彼女の米メディアのインタビューを読んだことがあるが、「貧しい世帯の子どもには３食、学校で（エディブルスクールヤードの）給食を食べさせればよい。インスタント食品とファストフードにまみれた自宅の食事を取らせるな！」との発言を目にした時は正直ぶっとんだ。
Amazon.co.jp： アート オブ シンプルフード: アリス・ ウォータース: 本

世界的に有名な美術館にレストランをつくりませんか？という誰もが飛びつきそうなオファーにも、「コンセプトに合わないので」という理由で断ったという話を聴いて、ますます彼女に注目してしまいました(*^_^*)
地産地消の母 アリス・ウォータースの『アート オブ シンプルフード』｜ブログ「石原明の経営のヒント」

NHK BSプレミアムの「アリスのおいしい革命」という番組で、自分のハーブガーデンを嬉しそうに歩きまわり、ファーマーズマーケットで楽しそうにお買いもの、プロというより普通のお母さんみたいな感じで料理するアリスを見て、地に足の着いた穏やかで生き生きした姿に惹かれました。
キレイコラム [キレイスタイル]自分もまわりも地球をも「幸せ」にできる！スローフードの母、アリス・ウォータース の料理 (3/3) – 稲木紫織 –