シソの栄養と健康効果
しその栄養にはポリフェノールもたくさん含まれています。ポリフェノールとは光合成によって植物にできる成分で、種類は5000種類以上あり、種類によって色素、苦み、香りの成分になります。
赤しそに含まれるポリフェノールのロズマリン酸はレモンバームなどのシソ科の植物に含有されています。赤しその栄養であるロズマリン酸の色素の特徴を利用して梅干を赤く漬けるときに赤しそを活用します。
しその栄養と、その効果効能！ | たべるご
紫蘇（シソ）の栄養素（食材１００g当たり）
・カロチンが８,７００μg
・ビタミンＢ２が０.３２ｍg
・ビタミンＣが５５ｍg
・カルシウムが２２０ｍg
・鉄が１.６ｍg
・カリウムが４７０ｍg
・食物繊維が１.５g
紫蘇（シソ） 食の栄養 食材の栄養 医学・健康情報サイト J-Medical
さらにしそに含まれるロズマリン酸にも
アレルギー症状を和らげる効果がある言われています。
ちなみにそのロズマリン酸は
青じそより赤じそに多く含まれています。
しそ（紫蘇）栄養素・栄養成分と効果効能
シソを使ったレシピ
鶏ささみ
3本(約220ｇ)
☆クレイジーソルト
小匙1/2
☆梅酒
小匙2
★マヨネーズ
小匙1
★粒マスタード
小匙1
★白または黒胡椒
少量
大葉
10枚
●はんぺん（角切り）
1枚（100g）
●シーチキン缶（油をきる）
１缶（80g）
●マヨネーズ
大さじ１～２
●大葉（千切り）
４枚
●ピザ用チーズ
40g
アジ
２匹
塩コショウ
適量
❤小麦粉・溶き卵・パン粉
適量
揚げ油
適量
☆マヨネーズ
大さじ４
☆ゆで卵（みじん切り）
１/２個
☆玉ねぎ（みじん切り）
大さじ２
☆青しそ（みじん切り）
２枚
☆粗びき黒胡椒
少々
しめ鯖
半身１枚
大葉
５枚
生姜(みじん切り)
小さじ１～
麺つゆ
小さじ半
チューブ辛子
お好み
しば漬け
大さじ1～2
しゃぶしゃぶ用豚肉
今回は約300gですが、数はご家庭の人数分してください
大葉
適量(今回は6枚使用)
とろけるチーズ
適量
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ2
酒
小さじ2
しょう油
小さじ2
ひき肉（鶏か豚、鶏と豚を合わせても）
300ｇ
キャベツ（白菜でも）
中1／8カットくらい
大葉（青じそ）
市販の大きさで20枚以上を千切り
生姜
親指全体くらい極細い千切り
白胡椒
大さじ1
塩
小さじ1
醤油
少々
餃子の皮
48枚くらい
片栗粉
大さじ3
ごま油
適量
鶏むね肉
１枚
大葉
６〜８枚
スライスチーズ（溶けないタイプ）
３〜４枚
塩コショウ
適量
小麦粉・パン粉
各適量
卵
１個
揚げ油
適量
鮭の切り身(塩鮭、甘塩使用です)
3切れ
大葉
2束
■ 調味料
水
2カップ
ポン酢
大さじ5
お酢
大さじ6
砂糖
大さじ2
醤油
小さじ2
だしの素
1袋(4g)
