白菜とは
第二次大戦後に生産量が急拡大した際、連作障害による被害が拡大したが、これに対抗する耐病性育種も進んだ。
旬は冬。霜に当たると甘みが出て美味。生ではシャキシャキした歯ざわりがあり、煮込むと柔らかくなる。
白菜料理の数々
評判
無水白菜カキフライカレー
白菜美味いな〜。これチーズ入れたら更に美味い奴や。次の休みも作ろう。 pic.twitter.com/VOthOkFThd— Jow＠ぐんぐにる (@jowGungnir) December 9, 2018
汚ったなけど、白菜のうま煮。
白菜大量消費レシピ。 pic.twitter.com/fC5QEf4JIR— 梨華 (@suzunohana21) December 9, 2018
コーンを投下しすぎたカマンベールチーズと白菜の鍋。 #今日のごはん pic.twitter.com/4xM0MFW9Am
— nana (@yuna19767) December 9, 2018
1食目はじゃがいも粥、大根人参白菜豆腐のスープ煮、コーンポタージュ。
2食目は今日炊いた7倍粥で大根人参白菜しらす雑炊とかぼちゃマッシュ。野菜は全部みじん切り！
7倍粥、吹きこぼれて焦げそうだったので水を足し、実質は何倍粥かよくわからないw ブレンダーでざっくり潰した。#ちゃるこ離乳食 pic.twitter.com/plmKTU1QJ3— ちゃるこ (@chalk0513) December 9, 2018
昨日実家からタジン鍋を借りて挑戦中！
昨日は、白菜とパプリカ豚肉とブロッコリーのバタポン鍋、
今日は、鮭とキャベツとニンジンとエノキと豆もやしのバター醤油鍋
になりました🥘
( ´ ▽ ` )タジン鍋蒸すだけだし、10分ちょいくらいだから早くて便利やわ〜‼︎ pic.twitter.com/U94vaLSDwr
— SORU (@chirorian0154) December 9, 2018
白菜味噌汁 https://t.co/ZHWU51JYBX
— amadeusrecord (@amadeusrecord) December 9, 2018
鹹魚と白菜と春雨をよーく混ぜ混ぜ。これが美味しいのなんのって👍もし1人でこの店に来たらこれだけ注文して1人でひと皿食べるよ！って話してたら、後から来たお一人様がこれひと皿とビールで食事していて何気にカッコ良かった。白菜の美味しい季節限定メニュー😋#美楽一杯 pic.twitter.com/EkhuJauQ2G
— ビエン子 (@bienko_nao) December 9, 2018
昨日から出汁に漬けていてなお程よい固さの大根を、今日のスープ、白菜、エノキ、肉団子、生姜、菜花、ニラ、揚げで煮た。
猫舌なこともあって溶き卵でいただきます。 pic.twitter.com/VHpFXtEy4b
— アンドレ。 (@DSKbaa) December 9, 2018
昨日はしゃぶ葉行って、今日は中川家の白菜でお鍋して、お鍋三昧･:*+.\(( °ω° ))/.:+
人生ゲーム小学生以来やったけど、楽しいねービリだったけど！笑 pic.twitter.com/sUZBbHste4— トムコ (@tanntannm) December 9, 2018
最近取り敢えずあごだしで白菜と豚肉煮込むのにハマってる pic.twitter.com/jwU5Npd44s
— 古山 (@pecora1997) December 9, 2018
そして、夜は、カルディの塩レモン鍋！
毎年必ず買うやつ。美味い…。
カルディで豆乳鍋も買ったから、近いうちにやる。白菜、ある分は全部切って保存した。 pic.twitter.com/66hRikki4v— 倫敦巴里子 (@pariko_london) December 9, 2018
今日は息子のお宮参りでした🎊
今年1の寒さ？の週末で心配でしたが、お参り行った時はちょうど風が弱まってたしよかった😣
夜ご飯は週一の鍋🥘🙌
今日はもつ鍋🙆♀️
白菜をもらったので消費したい😳
もつ鍋はキャベツだった😥 pic.twitter.com/tSlnQ5nKLN— ゆー@料理垢*° (@Ycoco6130) December 9, 2018
イカキムチサラダ
イカに切り込み入れて焼く
白菜、胡瓜を塩もみして絞ってイカ、リンゴ、微塵切り長ネギ＋ニンニク＋生姜＋コチュジャン＋砂糖＋醤油＋炒りごま＋ごま油＋松の実加えて和える pic.twitter.com/Pfg9ulFdkm— DJ.taiki@11.8行政書士試験 (@DJ_taiki) December 9, 2018
しーた⭐︎あひる雑貨DUCK-ART❣️@theta_asupe
大根・ごぼう・薄揚げを甘辛く煮たお惣菜が残ってたので、白菜と春雨と鶏肉の白だし鍋に入れて煮込みました。
なんか、美味しくなりました(*´꒳`*) pic.twitter.com/RO4DeP7bw6
夜食を食べるわたし、、、トマトスープじゃ足りなかった、、、、
白菜と牛肉のおうどん pic.twitter.com/tmVMlX17QV— あがぺる (@agpr0322) December 9, 2018
♪咸魚白菜🥬好好味〜♪
１枚目、白菜シーズン到来！
めちゃくちゃ美味い一皿！ 場所: 美楽一杯 https://t.co/4gGrb9qV2g— 水餃麵 (@soigaumin) December 9, 2018
余った牡蠣を貰ったから牡蠣フライでもしようかなーと思ってたけど
早めに消費した方が良いかなと思って白菜のクリーム煮にした！
安くて大量生産できるからホワイトソース好き…美味しいし…
一晩寝かしたカレーこれがめちゃめちゃうまかった…
次は手を出さないようにしたいな🤣 pic.twitter.com/WKObIrfq2b— 🥞 (@nico2pancake) December 9, 2018
格安白菜と頂き物の牛乳(1ℓ 賞味期限は今日)を使おうとミルクスープ作っていたら、大変な事に……orz pic.twitter.com/uldzeCGcPp
— パルテノ(本垢) (@sakuracat75) December 9, 2018
❄️☃️@kyoko_wxy
ほうれん草とマカロニのグラタン
ホイコーロー
白菜と鯖味噌煮をいい感じにしたやつ
の三種類です！茶色いね！
ちなみに晩ご飯はもやしラーメンでした pic.twitter.com/NCVvxa1DTZ
深夜のあんかけ焼きそば至福…先週の鍋で大量に余った白菜無事に消化出来そうです… pic.twitter.com/tgKBnfIJ8W
— flat (@flat_813) December 9, 2018
こんな時間だけど…
白菜を使って餡掛けを作ってラーメンにぶっかけてみた！
味はラーメンの中に入ってる粉と創味シャンタン！ pic.twitter.com/12DpPoKREm— ろ〜ず🍒 (@maaya_lause) December 9, 2018
友達が来た日は疲れているのでさくっとです。おひたしはレンジ、ごぼうは冷凍のささがきごぼうを使用、そしてご飯がススムくん(白菜でかさまし)にお世話になりました。
❁小松菜のおひたし
❁麻婆春雨
❁きんぴらごぼう
❁豆腐とわかめのお味噌汁#ぷっち飯 pic.twitter.com/FoMOqA0uv8— ぷっちゃん♡9/10Boy･1y10m仕事復帰 (@sohchan_mama) December 9, 2018
≪ビタミンC豊富！お腹に優しいスープ≫
デトックス効果アリ！食べ過ぎた翌日にオススメ♪
【 材料】（3〜4人分）
白菜 8分の1 水 400cc 牛乳 200cc コンソメ顆粒 大さじ１
【作り方】材料を鍋でコトコト煮るのみ pic.twitter.com/yXam5w0B7e— 痩せすぎ『超簡単』ダイエットレシピ (@diet_reshipi) December 9, 2018
ピェンロー鍋もどきです！あんまり白菜がクタクタじゃないし鶏肉ないけどおいちい……… pic.twitter.com/x8ViMSier3
— とち太郎❁ ⸝⋆ (@yakerutori) December 9, 2018
冷蔵庫に残ってるもので何かできないか考えた結果、白菜のクリーム煮と豚バラ丼作った pic.twitter.com/jVIYqGDWnU
— イスラエルエリカちゃん #StayAtHome (@syuu1228) December 9, 2018
今夜は白菜とベーコンのパスタ。 pic.twitter.com/FbZXPNiAVM
— まゆmi💮 (@mayumixtt) December 9, 2018
結球する印象が強いが、しない品種も多い。中国語では「大白菜」と「小白菜」に分かれ、チンゲンサイやシロナなども含まれるが、日本でいうハクサイは前者の一部に限られる。