もったいない!!塩辛やイカ墨パスタなど捨てちゃいがちなイカの部位の調理法

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もったいない!!塩辛やイカ墨パスタなど捨てちゃいがちなイカの部位の調理法

塩辛の作り方

このレシピではスルメイカの胴とワタを使って塩辛を作っています(げそは食感が硬めに仕上がるので、塩辛以外の料理に使用)。ワタの大きさにもよりますが、濃厚さを出すためにスルメイカの胴2杯分、ワタ3杯分を合わせるのがおすすめです
手作りがうまい!イカの塩辛のレシピ/作り方:白ごはん.com

イカ墨ソースの作り方

イカは捨てるところがないのです
墨袋は破らないように丁寧に胴からはずし、白ワインの中で墨を出す。
※墨袋も包丁で適当に刻み、黄色い肝も刻んで、墨に混ぜてしまいます。

トマトソースベースで
③フライパンにオリーブオイルを大さじ2ほど入れ、煙が立つまで待ってにんにくのみじん切りを入れる。
香りが立ってきたらたまねぎのみじん切りを加え、塩コショウしてしんなりするまで炒める。

④赤ワインを一回し加えてアルコールを飛ばし、カットトマトとコンソメスープの素を入れ、中火で5分強煮る。

⑤少し火を弱めてイカ墨を入れ、よく混ぜながら10分ほど加熱する。
※真っ黒で分かりにくいが焦げつきやすいです
※水分が足りなくなるとモソモソしてくるので、パスタの茹で汁などを加えましょ~
イカ墨ソースの作り方 – kukutail kitchen

冷凍保存するならイカは入れない!
※もしソースを冷凍保存するなら、⑤の直後。
イカは火を通しすぎると固くなり、味も落ちちゃいますので、別に冷凍しておきましょう
イカ墨ソースの作り方 – kukutail kitchen

料理レシピ
材 料(約10人分)
スルメイカの肝+墨袋4はい分
塩大さじ3
酒大さじ2
輪切り赤唐辛子2本分
簡単で便利!イカわたソース レシピ・作り方 by 黒右衛門|楽天レシピ

塩辛を使ったレシピ

料理レシピ
材 料(3人分)
塩辛50g程
里芋大2個
クリームチーズ40g
餃子の皮6枚
大葉1~2枚
ヤミツキ★塩辛&クリチのホクカリッピザ レシピ・作り方 by NOZAёMi|楽天レシピ

料理レシピ
材 料(2人分)
パスタ2人前(約180〜200g)
イカの塩辛120g前後
◎ヤマサ昆布つゆ大さじ1
◎牛乳大さじ2
バター10g
刻み海苔適量
意外な美味しさ♡イカの塩辛スパゲティ レシピ・作り方 by みさきらりんず|楽天レシピ

イカ墨を使ったレシピ

イカ墨ペースト大さじ1
*トマトペースト大さじ1
*オリーブオイル大さじ1~1.5
*すりにんにく小さじ1/2
*塩こしょう少々
スパゲティー100g
お好みでいか1/4杯
お好みでミニトマト2個
お好みでパセリみじん切り小さじ1
粉チーズお好みで小さじ2~3
簡単&手作り☆イカ墨スパゲティー レシピ・作り方 by きのこのみみ|楽天レシピ

料理レシピ
材 料(約10人分)
チキンコンソメ3g
水90ml
イカ墨ペースト10g
オリーブオイル80ml
コーンスターチ10g
塩1g
チュイルダンテル(イカ墨ペースト) レシピ・作り方 by SAKANOUE KITCHEN|楽天レシピ

料理レシピ
材 料(2人分)
米1合
タマネギ1/4個
にんにく1片
人参3センチ
するめイカのえんぺら・げその部分1杯分
ハムorベーコン50g
イカ墨ペースト8g
白だし25cc
水約150cc
オリーブオイル大さじ1.5
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2020年06月20日