跳ね返るほどの弾力！つるっつるっの喉越し！何杯でもいけちゃう！「讃岐うどん」
香川出身の母が研究を重ね、ポリ袋を使ってこねることで簡単でありながら本格的なコシを実現させました。本当に美味！
讃岐出身の母直伝！簡単手打ち讃岐うどん by 白いエプロンのクマ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品
【冬の定番】ほくほく里芋で心も体もほかほか「しっぽくうどん」
材料( 2人分)
・生うどん2玉
・鶏もも肉 70g
・大根 80g
・にんじん 30g
・油揚げ 1/2枚
・里芋 2コ （100g）
・煮干しだし カップ4
＊煮干し12gをカップ4+1/2の水に入れて一晩おき、火にかけて煮出してこしたもの。
【A】
・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・細ねぎ（小口切り） 2本分
・七味とうがらし 適宜
・塩 適量
【郷土料理 香川県】根菜や鶏肉を、煮干しだしのつゆで煮た体の芯から温まるうどんです。
しっぽくうどん レシピ 浜崎 典子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
ピリッとした胡椒とパリッパリッの皮に溢れ出るジューシーな肉汁！ビールとの相性は抜群！「骨付鳥」
材料
鶏もも肉（小） 2本
鶏油 120㏄
■ 調味料
味塩胡椒 お好み（多め）
ガーリックパウダー お好み
鶏から出た鶏油で、おにぎりに、ビールに合いますねー！
フライパンで骨付き鶏（香川料理） by おでのおでん☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品
炊きみご飯に豆腐！？「肉もっそ」
牛こまぎれ肉 (90g)
干し椎茸 (1枚)
人参 （中） (1/3本)
ごぼう (1/4本)
こんにゃく (1/4枚)
木綿豆腐 (1/3丁)
サラダ油 (小さじ２)
濃い口醤油 (大さじ２)
砂糖 (大さじ２)
酒 (大さじ１)
干し椎茸の戻し汁 (約１カップ)
塩 (少々)
茹で枝豆（さやを取ったもの） (大さじ２程度)
炊きたてご飯 (２合)
香川県三豊市の郷土料理「肉もっそ」。牛肉入りの炊き込み御飯のような味です。 少し変わっているのは、木綿豆腐が入っているところ！
肉もっそ レシピ by Da Washoku Kitchen | CookMap.com
まるで人の名前！？この優しい味は故郷を思い出します「まんばのけんちゃん」
材料
まんば ４枚(400ｇ)
人参 １/３本
木綿豆腐 １/２丁(200ｇ)
おあげ １枚
塩 適量
★だし １カップ
★だし醤油 大さじ３～４
★みりん 大さじ２
★砂糖 小さじ１
香川県の郷土料理
まんばのけんちゃん( *ˆ﹀ˆ* )♪
優しい味でごはんがすすむよ！
まんばのけんちゃん by ＫＡＮＲＩ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品
#まんば (高菜の仲間)の季節が終わったようなので、
まんばの代わりに #小松菜 を使ったけんちゃん、#小松菜のけんちゃん を作ってみました。
まんばのように半日ほど水にさらしてあくをとる必要がないので、手間がかからず作りやすい、です。
味も #まんばのけんちゃん とよく似てますね。 pic.twitter.com/JwWY11DXNs— sha*e_1*19 (@shape_1219) April 29, 2019
肉厚なお豆と甘辛い味にお箸が休まらない！「しょうゆ豆」
材料 （作りやすい量）
そら豆(乾燥) 約１カップ(140ｇ位)
■ ＜漬けだれ＞
■水 200cc～
■濃い口醤油 50cc
■三温糖 〜大さじ４〜
唐辛子(お好みで) １～３本
●出来上がったものを漬けこむたれ ■の材料の半量くらい
そら豆の甘辛い醤油漬け＊焙烙で煎って作っていたのをフライパンで～♪市販品より甘さ控えめ♪
香川の郷土料理＊しょうゆ豆 by ぶるーぽぴー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品
お豆を煮るだけでなく最初に炒る事で香ばしさといつもとはまた違った食感が楽しめるんですねっ！ご家庭で作るのはもちろんですが、しょうゆ豆はパックされているものもありますので、お土産や贈答用としても利用されていますっ！
価格850 円（税抜） ／ 918 円（税込）
賞味期限到着後の賞味期限の目安は５０日以上です（未開封）
酢味噌でさっぱり♪てっぱい
材料 （４人分）
大根２００ｇ
人参２０ｇ
大葉（４枚）８ｇ
白味噌 大匙２
砂糖 大匙１
酢 大匙１
サワラ（刺身用）８０ｇ
大根を酢味噌和えにする、香川の郷土料理です。大根の歯ごたえが魅力です＾＾
香川の郷土料理・てっぱい by 針木のぽち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品
煮凝り…？いぎす草で作るいぎす
材料 （10人分くらい）
いぎす草（掃除したもの）50グラム
米ぬか 80グラム
ぬるま湯 適宜
酢 大さじ1
だし汁 100ｃｃくらい
人参（短冊切り）半分
干ししいたけ（薄切り）5枚
竹輪（薄切り）小2本
干し海老ひとつかみくらい
油揚げ（短冊切り）1/2枚
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
香川の郷土料理ですが、近県や九州でも作られています。
郷土料理 いぎす by おかちゃんキッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが315万品
発祥の地は所説あるようですが、昔からよく食べていたなら郷土料理でいいのではないでしょうか。ちなみにいぎすとは「テングサ」によく似ている海藻です。食べると磯の香に包まれます。
この海藻が上のような形と色になっちゃいます！
香川県のお雑煮はお味噌もお餅もあま〜い「あんもち雑煮」
材料（2人分）
大根20g
京にんじん20g
水2カップ
「ほんだし」小さじ1/2
丸餅・あん入り2個
みりん小さじ1
白みそ60g
青のり適量
お正月に食べるお雑煮は各地域でそれぞれの特性を活かした自慢のお雑煮があると思いますが、香川県ではあんもち雑煮というちょっと変わったお雑煮です。まず、お雑煮の汁は白味噌です。
普段のお味噌汁でも白味噌はなかなか使われないと思いますが、香川県ではお正月間近になると店頭にずらっと白味噌が並び始めます。ほんのり甘みのある深い味わいのお味噌です。そこに投入するのはまさかのあんこ入り餅。甘さ×甘さです。でもこの甘さがなぜかくせになる！柔らかくなったにんじんや大根と一緒に食べるとまた絶品です！ぜひ一度ご賞味ください！
材料 （3〜4玉分）
中力粉（おすすめは「日清 手打ちうどんの小麦粉」 ） 400g
食塩 23g
水 177g
打ち粉（強力粉） 適量
■ 用意する用具
厚手のビニール袋（厚さ0.03~0.05mm） 1枚
新聞紙 1日分
麺棒（長めが使いやすい） １本