アマニ油(亜麻仁油)とは?
亜麻仁油とはアマ科の植物の種子から抽出された油のことです。
食べ物として利用される他にも、インク・塗料など様々な用途として活用されています。
亜麻仁油の特徴は人間が体内で生成できず、食品からの摂取が必要となるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいること。
テレビでも亜麻仁油のオメガ3脂肪酸の含有量について取り上げられ、話題になりました。
亜麻仁油が持つ健康効果と副作用のリスクとは?
アマニ油の健康効果が凄い!
認知症に良い?
代謝UPでダイエット効果も!?
オメガ3は近年、中性脂肪の合成を抑える効果や、代謝を上げる効果も期待できると研究が進んでいます。実際に番組では、48人の被験者に1日小さじ1杯のえごま油を1か月摂取してもらうという実験を行ったところ、33人の体重が減少。また中性脂肪値が基準値より悪かった17人のうち、12人の数値が改善するという結果になりました。
スプーン1杯でカラダが激変!?食べるアブラの新常識 – NHK ガッテン!
アマニ油は酸化しやすいので注意
亜麻仁油の脂質にα-リノレン酸が含まれていることは先程紹介しましたが、実はこのα-リノレン酸はとても酸化しやすいという特徴を持っています。
酸化は熱や光が当たることによっても進行します。
陽の当らない場所に保管し、開封後は早めに使いきるようにしましょう。
亜麻仁油が持つ健康効果と副作用のリスクとは?
酸化すると亜麻仁油でも害になる
とても酸化しやすい亜麻仁油ですが、酸化してしまったらもったいなくても飲まないようにしましょう。なぜなら酸化した油は体にとって害にしかならないのです。酸化によって本来なら有効となるはずの成分が変容して「トランス脂肪酸」になります。トランス脂肪酸は動脈硬化など血液関係の病気を発症する原因となる有害な成分です。
亜麻仁油・オメガ3・酵素メディア|ダイエットにおすすめのオメガ3・酵素サプリ情報サイト
加熱するのはNG!
先ほどご紹介した健康効果は、非加熱時でないと期待できないものなので、必ず加熱をしないで使うことが重要なポイント。ドレッシングにしたり、ソースに加えるなどの使い方がよいでしょう。
【アマニ油・えごま油・ココナッツオイル】加熱はNG!?食べるオイル美容の効果と使い方まとめ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
■加熱していい油は?
キャノーラ油、紅花油、米油、ひまわり油、ココナッツオイル、オリーブオイル■加熱しない方がいい油は?
エゴマ油、亜麻仁油、サラダ油、ゴマ油、コーン油、大豆油、綿実油、グレープシードオイル
【この差】油の差~加熱してもいい油は?体にいい油は?~ | minnano-mag(みんなの)みんなと企業と社会がつながるサイト
加熱してもいい油は、油の性質上加熱しても成分が変わらない。
加熱しない方がいい油は、加熱し、特に100℃以上になると、「過酸化脂質」という悪い油ができてしまう。香り、風味付けに加熱して使用するのはいいが、長時間高温にすることは良くない。
【この差】油の差~加熱してもいい油は?体にいい油は?~ | minnano-mag(みんなの)みんなと企業と社会がつながるサイト
効果的な「アマニ油」の食べ方
スプーンでちょい足し
「アマニ油」は、体に良いとはいえ、「油」なので摂りすぎると、カロリー過多になるので、注意が必要。その点、今回取材した元気ご長寿さんは、毎日、「小さじ1杯」の「アマニ油」を料理にかけて食べている。この「小さじ1杯」で「アマニ油」を調整していることが効果的といえる。また、「アマニ油」は加熱すると、「α-リノレン酸」が損なわれてしまうので、そのままかけて食べることも理に適っているといえる。
この差って何ですか?|TBSテレビ
ポイントは熱を加えない事だけ。料理に使う際には「最後に回しかける」ようにして。
・そのまま食べる
・サラダにかける
・豆腐にかける
・納豆にまぜる
・パスタにかける
・お味噌汁に入れる
・スムージーに入れるパスタやお味噌汁に加える際には温度に注意。人肌程度に冷ましたものに加えましょう。
亜麻仁油の嬉しい効果と正しい食べ方。忙しい女性にこそオススメ! | 女性の美学
牛肉との相性バツグン!
さらに、「アマニ油」と一緒に食べることで、より「血圧」や「血管内の中性脂肪」を より正常に保つ食材は「牛肉」。「牛肉」には、「亜鉛」が100g当たり6mgと、他の食材に比べて多く含まれている。この「亜鉛」が「α-リノレン酸」を「EPA」に変える効果を高めてくれる。実は、「アマニ油」に含まれる「α-リノレン酸」は、体内で全ての「EPA」に変わるわけではなく、「牛肉」に含まれる「亜鉛」と「アマニ油」を一緒に食べることで、より多くの「α-リノレン酸」が「EPA」に変わる。
この差って何ですか?|TBSテレビ
なめこの役立つ知識@KnowledgeNameko
潤@オーガニック便り@organiclove_Jun