生肉・ユッケが安心して食べられる「認定生食用食肉取扱者等施設」って何??

ruirui373
近年簡単に食べられなくなってしまった生和牛刺しやユッケ…。生肉を求め彷徨う方はたくさんいらっしゃるでしょう。今回はそんな方々のために、安心安全に生肉が食べられる「認定生食用食肉取扱者等施設」についてご紹介!!

今回ご紹介する「認定生食用食肉取扱者等施設」。
聞き慣れない方も多いのではないでしょうか。
簡単に説明すると、保健所から生肉の取扱・販売の許可を得ている施設や飲食店のことです。


https://matome.naver.jp/odai/2156030484781348701/2156031088784075803

昔はごく一般的に販売されていたユッケなどの生肉ですが、平成23年4月に起きた牛ユッケなど牛肉を生食したことが原因と考えられる食中毒事件をきっかけに、滅多にお目にかかれなくなりました。

同年10月には消費者庁及び厚生労働省によって、生食用食肉についての食品衛生法に基づく「規格基準」と「表示基準」も定められ、生肉のはこの「認定生食用食肉取扱者等施設」でしか食べられなくなったというのがここ近年の流れです。


https://matome.naver.jp/odai/2156030484781348701/2156031088784076103

正直そんな話を聞いて、食中毒になるくらいなら食べられなくてもいい…。と思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。
しかし、この厳しい審査を経て「認定生食用食肉取扱者等施設」として認められた飲食店であれば、安心して生肉やユッケを召し上がることができるでしょう。
先日「だし焼肉」の記事で取材させて頂いた、焼肉ドラゴンさんもこの認定施設の一つです。

審査基準を満たすために、料理長自らが講習に足を運び、設備基準に至っては店内の調理場も工事を行ったという。
そして2019年1月、江東保健所より「認定生食用食肉取扱者等施設」として許可されたそうです。


https://matome.naver.jp/odai/2156030484781348701/2156031088784076503

それ以降は様々な生食用のメニューを提供しているそうです。

皆さんも是非お近くの「認定生食用食肉取扱者等施設」を探して生肉を堪能してみてはいかがでしょうか。

https://matome.naver.jp/odai/2156030484781348701
2019年06月12日