マジ美味しい！サワークリームが決め手の絶品「ボルシチ」レシピ12選♪

広瀬ティーオ葵

ロシアやウクライナ地方の野菜たっぷりの家庭料理「ボルシチ」。ビーツの赤とサワークリームの白のコントラストがとっても素敵な料理です。今回は結構簡単に作れるのに料理上手と思わせる絶品「ボルシチ」レシピを紹介します。

ロシアやウクライナ料理の「ボルシチ」作ってみませんか？

イヴァン=ブラギンスキ@Hetalia_Ivan

ウクライナ姉さんから教えてもらったボルシチ美味しいな～（゜し＾）

Ayaka@nico3a

ボルシチが好きすぎてそれを飲むためだけにロシア料理屋さんに行ってしまう

只野ずんこ（じゅんこ）@zuzuzuzunnko

私の地元でビーツ作ってる農家さんがそこそこいてね、生のビーツを頂いたので、牛すじと一緒に煮込んでみたよ。

ボルシチってこんなに甘いんだね。

#ずんこずきっちん pic.twitter.com/N37PoVCrzR

mami kame@8maminko8

娘がボルシチ好きなのでよく作るんだけど、超簡単なのに豪華に見えるからすごい料理上手になった気分・・・色が鮮やかだから？ちなみに牛すじとか塊は使わないで、薄切りの赤身肉の方が子供も食べやすくて良き。

今回は料理上手と思わせる絶品「ボルシチ」レシピを紹介します。

◆ロシア人の先生に教わったボルシチ

Rakutenレシピロシア人の先生に教わったボルシチ by はらのむしさん

ロシア人の先生に教わったボルシチ

材料（約６人分）
牛肉（カレー・シチュー用）２００ｇ
ねぎの青い部分１本分
ビーツ１株
たまねぎ１/２個
にんじん１/２本
じゃがいも１個
トマト１個
キャベツ１枚
にんにく１片
油適量
ローリエ１枚
水５００ｃｃ
粗塩小さじ１
コショウ少々
砂糖・酢・トマトケチャップ各小さじ１/２
サワークリーム適量
パセリ少々

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920016017

ロシア語を習っていたとき、ロシア人の先生に教わったボルシチのレシピです。
ロシア人の先生に教わったボルシチレシピ・作り方 by はらのむし｜楽天レシピ

一緒に食べるパンは黒パンやライ麦パンのような素朴なものを軽くトーストして
ロシア人の先生に教わったボルシチレシピ・作り方 by はらのむし｜楽天レシピ

◆真空パックビーツを使ったボルシチ

Rakutenレシピ真空パックビーツを使ったボルシチ by AKDENiZさん

真空パックビーツを使ったボルシチ

材料（6～８人分）
牛肉　かたまり３００ｇ
ビーツ　真空パック２５０ｇ
じゃがいも１個
たまねぎ１個
にんじん１本
キャベツ１／４個
ホールトマト２５０ｇ
にんにく２かけ
サルチャ大さじ１
ローリエ１枚
塩小さじ１～２
胡椒少々
サラダ油１５ｇ
水１．７リットル

（仕上げ用）
サワークリームお好みで
ディルとパセリのみじん切り少々

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1170013137

真空パック入りのビーツを使って作りました。
真空パックビーツを使ったボルシチレシピ・作り方 by AKDENiZ｜楽天レシピ

味を調えから、火を止め、皿に盛り付けるサワークリームをのせ、イタリアンパセリとディルをかける
真空パックビーツを使ったボルシチレシピ・作り方 by AKDENiZ｜楽天レシピ

◆ボルシチ

Rakutenレシピボルシチ by あーちゃいいねさん

ボルシチ

材料（6人分）
豚肉又は牛肉1.5 kg
ビーツ1個
玉ねぎ1個
人参1本
インゲン豆150ｃｃ
キャベツ1/4個
ジャガイモ2個
ホールトマト缶1缶
サワークリーム2個
チャービル適量又は1パック
オリーブオイル大さじ2
小麦粉大さじ1程度
コンソメや野菜ブイヨン2個

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460008369

ウクライナに行った時ウクライナ人が家庭で食べる作り方をおそわったので
ボルシチレシピ・作り方 by あーちゃいいね｜楽天レシピ

ビーツは煮込みすぎず最後に入れることシャキシャキ感が残っていて問題なし
ボルシチレシピ・作り方 by あーちゃいいね｜楽天レシピ

◆コサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！

Rakutenレシピコサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！ by めーぷんぷいさん

コサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！

材料（２～３人分）
牛肉シチュー用２００ｇ
人参１００ｇ位
玉ねぎ２分の１個
ニンニクみじん切り大匙２分の１
セロリ４０ｇ位
じゃが芋１個
キャベツ８０ｇ位
マッシュルーム、しめじ等のきのこ２分の１パック位
缶詰めのビーツ（赤カブ）８０ｇ位
トマト１個
パセリみじん切り大匙１
りんごジュース１００ＣＣ
ケチャップ大匙２位
塩、胡椒適宜
スープの素（ビーフ味、コンソメの素など）２～３個
水９００ｃｃ位
ローリエ１～２枚
バター大匙１位
サワークリーム又は生クリーム適宜

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040001013

ロシア料理では代表格の、赤カブの色が美しいシチュー！缶詰めの赤カブを使って煮込むだけで美味しくできます。
コサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！レシピ・作り方 by めーぷんぷい｜楽天レシピ

食べる直前のお皿に、缶詰めの赤カブの液を加えるのがコツです！液自体には殆ど味はないので、色が鮮やかになるだけでご心配ありません。
コサックダンスをしながら？ボルシチをどうぞ！レシピ・作り方 by めーぷんぷい｜楽天レシピ

◆簡単ボルシチ

Rakutenレシピ簡単ボルシチ by ひざのさらさん

簡単ボルシチ

材料（２人分）
ウィンナー8本
じゃがいも中1個
キャベツ1/6個
たまねぎ1個
にんじん1本
にんにく１片
トマト缶１/2缶
コンソメキューブ１個
水300cc
ローリエ１枚
サワークリーム大さじ４
塩コショウ適宜

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240005194

シチューに飽きたら、あったかいボルシチもいいと思います。
簡単ボルシチレシピ・作り方 by ひざのさら｜楽天レシピ

サワークリームなんかないよ、という方は、ヨーグルトでもいいです。その際、一晩水気を切ったヨーグルトと使うと、さっぱりしたチーズのようで、おすすめです。
簡単ボルシチレシピ・作り方 by ひざのさら｜楽天レシピ

◆真っ赤な本格ボルシチ

Rakutenレシピ真っ赤な本格ボルシチ by hapi831さん

真っ赤な本格ボルシチ

材料（約5人分）
●水1リットル
●コンソメ1個
●ローリエ1～2枚
ビーツ2～3個
サラダ油適量
ニンニク（スライス）1かけ
豚肉300g
塩適量
コショウ適量
タマネギ1個
ジャガイモ4個
ニンジン1個
バター10g
キャベツ1/4～1/2個
ビーツの葉（お好みで）2～3本
セロリ（お好みで）1枝
カットトマト（トマト缶）1缶
赤ワイン200～300㏄

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080010139

我が家で毎年つくる定番メニュー「真っ赤なボルシチ」をレシピ化
真っ赤な本格ボルシチレシピ・作り方 by hapi831｜楽天レシピ

このレシピは5人分ですが、思い切って倍量（2日分）くらいを作ると美味しくなります。ボルシチは基本野菜のスープなので、沢山の野菜で味が深くなります。
真っ赤な本格ボルシチレシピ・作り方 by hapi831｜楽天レシピ

◆ボルシチ、ビーツ

レシピブログレシピ「ボルシチ、ビーツ」 by ゆちさん

ボルシチ、ビーツ

材料（5～6人分）
・ビーツ(根の部分)：：250g
・ビーツ(茎と葉の部分)：：100g
・にんにく：：大1かけ
・ソーセージ（豚&牛使用）：：230g
・ジャガイモ：：大1個（220g）
・にんじん（ベビーキャロット使用）：：180g
・キャベツ：：130g
・トマト：：90g
・水：：600ｃｃ

[a] ・中華だし：：小さじ2
・砂糖：：小さじ2
・ケチャップ：：大さじ1＋1/2

・ディル：：適量
・パクチー(cilantro)：：適量
・サワークリーム：：適量

http://oryorijikken.blog48.fc2.com/blog-entry-1307.html

サワークリームと合わさったピンク色が、食べてしまうのがもったいないくらい、ほんとーにきれいな色でうっとりです。
ゆちのお料理実験室ボルシチ、ビーツ

火を止める1分前に刻んだディルとパクチーを加える。粗塩、胡椒で味を調え、サワークリームを添えて頂きます。
ゆちのお料理実験室ボルシチ、ビーツ

◆たっぷり野菜のボルシチ

Rakutenレシピたっぷり野菜のボルシチ by AKDENiZさん

たっぷり野菜のボルシチ

材料（４～６人分）
牛肉　ブロック１0０ｇ
たまねぎ１個
キャベツ小１／２玉
人参１本
ビーツ２個
サルチャ大さじ１
にんにく１かけ
ローリエ１枚
バター３０ｇ
塩小さじ１～２
胡椒少々
ディル少々
イタリアンパセリ少々

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1170010649

肉少なめ、野菜多めで！！不足しがちな野菜がたっぷり摂れるスープです。肉が足りないっ！！なら、牛肉を倍量にしても。
たっぷり野菜のボルシチレシピ・作り方 by AKDENiZ｜楽天レシピ

サワークリームを添えると、よりボルシチらしくなると思います。
たっぷり野菜のボルシチレシピ・作り方 by AKDENiZ｜楽天レシピ

◆豚ばら肉でボルシチ

Rakutenレシピ豚ばら肉でボルシチ by AKDENiZさん

豚ばら肉でボルシチ

材料（４～５人分）
ビーツ　真空パック200ｇ
豚ばら肉　ブロック200ｇ
にんじん１本
たまねぎ１本
じゃがいも１個
キャベツ１／４個
トマト大１個
ホールトマト１缶
にんにく１かけ
サラダ油大さじ１
水１リットル
ローリエ１枚
塩小さじ２弱
胡椒少々

（トッピング）
ディル、サワークリームお好みで

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1170014302

ビーツはスライサーでシュレッド状に
豚ばら肉でボルシチレシピ・作り方 by AKDENiZ｜楽天レシピ

器に盛り付けて、お好みで、サワークリームとみじん切りにしたディルを乗せて・・・
豚ばら肉でボルシチレシピ・作り方 by AKDENiZ｜楽天レシピ

◆☆★ボルシチ♪生ビーツ編★☆

Rakutenレシピ ☆★ボルシチ♪生ビーツ編★☆ by めーぷんぷいさん

☆★ボルシチ♪生ビーツ編★☆

材料（約６人分）
牛肉（シチュー用）３００g
ビーツ２８０g
ニンニクみじん切り正味１０g分
玉ねぎ１個
にんじん正味１５０g
セロリ３０g
キャベツ１５０g
シメジ、マッシュルーム等のキノコ類合計１２０g
○　ビーフコンソメの素１５g
○　水１リットル
○　パセリの枝（あれば）１枝
○　ローリエ１〜２枚
○　１００％りんごジュース１００cc
△　塩適宜
△　胡椒適宜
△　ケチャップ大匙１．５
トッピング用サワークリーム又は生クリーム適宜
トッピング用パセリみじん切り少々
炒め用バター１５g

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040003403