羊肉のおいしい焼肉ジンギスカン

moepapa
北海道では郷土料理とされるほど定番の、羊肉を焼いて楽しむジンギスカンの紹介まとめです。

ジンギスカンとは

ジンギスカン(成吉思汗)は、マトン(成羊肉)やラム(仔羊肉)などの羊肉を用いた日本の焼肉料理。鍋料理に分類されることもあるが調理方法は鉄板料理の調理方法である。
一般的には北海道を代表する郷土料理とされる他、岩手県遠野市、長野県など一部地域でも盛んに食される。
中央部が凸型になっているジンギスカン鍋を熱して羊肉の薄切りと野菜を焼き、羊肉から出る肉汁を用いて野菜を調理しながら食す。使用する肉には、調味液漬け込み肉の「味付け肉」、冷蔵(チルド)肉の「生肉」、冷凍肉の「ロール肉」がある。
調理には専用の鍋であるジンギスカン鍋が用いられる。この鍋は、南部鉄器など、主に鋳鉄製で、中央部分が兜のように盛り上がった独特の形状をしており、その表面には溝が刻まれている。これは盛り上がった中央部で羊肉を、低くなった外周部で野菜を焼くことによって、羊肉から染み出した肉汁が溝に沿って下へと滴り落ちて野菜の味付けとなることを意図した設計である。
最近では、ジンギスカン用に味付け済みや、タレ付きの羊肉が通販でも手軽に手に入ります。

様々なジンギスカン

店でなくても、家庭ならフライパンで簡単に作れます。
焼肉や鍋の一種として家庭でみんなでつつくのに向いていておいしいです。

評判

旅ガラス@Trip_crow

@Lily_AGuild ジンギスカン食べたいから北海道行ったみたいなとこあるからねww
雪だるまで今回は食べてきたよ。 pic.twitter.com/NDw7VR0I1Q

森島@h_rotom

札幌のジンギスカン屋で昼から肉とビールを引くほど奢ってくれた隻腕のおじさんによって自分の中でかっこいい大人像が形作られた
ジンギスカンめっちゃ美味しかった pic.twitter.com/GXaQKlzICs

ジンギスカン動画

https://www.youtube.com/watch?v=Dy-BzmyUhyw
https://matome.naver.jp/odai/2154203241535810601
2018年11月13日