おいしい鯛の調理法まとめ

お祝いなど特別な日に食べたい魚を聞いたところ、「タイ」50.1%が最も多く、次いで、「ウナギ」36.0%、「マグロ」32.3%、「フグ」18.9%、「ノドグロ」13.3%が続き、また、お取り寄せしたい魚を聞いたところ、「ウナギ」が最も多く19.1%、次いで、「マグロ」16.9%、「ノドグロ」15.2%、「フグ」13.5%、「サケ」9.7%が続いた。
（2ページ目）1000人に聞いた好きな魚ランキング｜@DIME アットダイム

下処理をしっかりと切れ込みは裏側から。
はじめに鯛のウロコを取り除きます。盛り付け時は頭を左に尾を右に置く向きになるので、その裏側のほうに切り込みを入れて内臓を丁寧に取り除き、流水で丹念に洗います。なお、お祝いの鯛ですので、表側に火を通しやすくするための切れ込みは入れないように気をつけましょう。
お食い初めの鯛の焼き方や祝い鯛、紅白の敷き紙 – お食い初め.jp