イタリア人に教わったマンマの味です。おいしいレシピ⓯選

jetwsky
本場の昔から親しまれてる味は美味しい以外の言葉が見つかりません♡

ジンジン@jinjin94109

ミートソーススパゲティをたべたくて。

昔、厄介になった英語が話せないイタリア人のおばあから手取り足取り教わった直伝レシピは「とにかくワインとバターを思ってる以上に多く入れて〝煮詰め〟る。」

美味い♥️ pic.twitter.com/csOeue0OXm

ランチにあるもので作ったトマトとツナのパスタ、超美味しかったー料理上手のイタリア人と同居していた際に教わったレシピ。
スモークドサモンのパスタはイタリア人の同僚に教わったレシピ。こんな簡単でいいの?!という手軽さだけどくそ旨い//

Yoshimi@yoshimiyashita

イタリア人のシェフ友達から教わった、子供達も大好きなこのパセリペースト。
パセリ2束とガーリック2個を微塵切りにして、シーソルト小匙半分と混ぜてオリーブオイルを多めに入れて混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。解毒効果&ビタミン&鉄分がたっぷり摂れる。

■『ペペロンチーノと並ぶ手軽さ♪オニオンエッグパスタ』■

材料
パスタ

バター
ニンニク
玉葱
ベーコン

胡椒

作り方はこちら
http://louisecake.blog.fc2.com/blog-entry-1640.html

NZ人のオットの友達の中には、在日外国人もいた。その中にひとり、イタリア人がいた。
ある日、彼と会い帰宅して帰ったオットが、今日イタ飯をご馳走になり、それがすごく美味しかったと報告してくれた

フランスに住む私の妹が、普段フランス人は質素な物を食べるよ、と言ってました。きっとイタリア人も同じだと思うけど、こういうのが美味しいのです☆
イタリア人から教わったイタ飯 – ニュージーランド自由帳

■『カルボナーラ』■

Emi S.@iandnavy

わたしもカルボナーラ特に好きじゃなかったけど、イタリア人に教えてもらったレシピで作って以来、好きになりました。簡単だし。フェットチーネはわたしの好み。 pic.twitter.com/v1v0urhBJx

●イタリアのカルボナーラは生クリームは使いません

材料
スパゲッティー2束
卵1個
パルメザンチーズ20g
パンチェッタ1袋
粗挽き胡椒少々
トッピング用パルメザンチーズお好みで
パスタを茹でる時の塩小さじ1
パスタを茹でる時のオリーブオイル小さじ1
パンチェッタを炒める時のオリーブオイル小さじ1

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/4492996

イタリアのカルボナーラは生クリームは使いません!
イギリス留学中にイタリア人の友達にキツく言われた言葉です。
イタリア人に教わった カルボナーラ by 森の食べ物屋さん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

●イタリア人の夫が作る♪カルボナーラ

材料
スパゲッティ200g
全卵2個
豚バラ70g
パルミジャーノレッジャーノ大さじ 4
にんにく 1かけ
塩少々
粗引きこしょうたっぷり
オリーブオイル 大さじ 1

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/408975

イタリア人の夫が作るカルボナーラは絶品!!生クリームを使ってないのに卵が固まらずクリーミー。さてそのコツとは??
イタリア人の夫が作る♪カルボナーラ by ともこんぶ0713 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

■『ボローニャ出身の友人から教わったボロネーゼ学生風』■

材料
合挽肉250g
ベーコンスライス50g
玉ねぎ(みじん切り)25g
セロリ(みじん切り)25g
人参(みじん切り)25g
ホールトマト250g
白ワイン 75ml
月桂樹の葉1枚
コンソメスープ300ml
塩適宜
胡椒適宜

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/2041465

ボローニャ出身の友人から教わりました。
当方学生なので、若干材料は手に入れやすいものに変えてあります。
イタリア人に教わったボロネーゼ学生風 by roxista 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

■『おばあちゃんのキッケ』■

材料
リコッタチーズ600g
小麦粉80g
ほうれんそう150g
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ200g
くるみ50g
牛乳ごく少量

作り方はこちら
http://www.club.lagostina.jp/recipe/detail/4/

キッケは小さなざるですくって鍋から上げて。茹で上がりが一味違います。
Chicche della nonnaおばあちゃんのキッケ(写真集「PASTA」レシピ再現) | ラゴスティーナのおすすめレシピ | CLUB Lagostina

■『イタリア人に教えてもらったペペロンチーノ』■

材料
パスタ200g
オリーブオイル適量
にんにく2片
鷹の爪1本
塩適量
ブラックペッパー好みで

作り方はこちら
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1320009476/

にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、塩
のみでつくれます!
イタリア人の作り方はシンプルでした。
イタリア人に教えてもらった ペペロンチーノ レシピ・作り方 by ふとっ太郎|楽天レシピ

■『イタリア人直伝ジェノベーゼパスタ』■

材料
パスタ200g
バジル一掴み
ニンニク一欠片
松の実大さじ2
パルメザンチーズ大さじ2
オリーブオイル大さじ5
塩胡椒適量

イタリアの友達に教えてもらった本格レシピです
イタリア人直伝ジェノベーゼパスタ レシピ・作り方 by tsu9123|楽天レシピ

■『留学先のマンマに教わったサルシッチャのショートパスタ』■

材料
ショートパスタ(フリッジ)200グラム
サルシッチャ(生ソーセージ)2本
キャベツ1/8個
にんにく3かけ
鷹の爪一本
お湯1、5リットル
塩大さじ1
オリーブオイル大さじ2
胡椒少々

作り方はこちら
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1890010589/

イタリア留学中に、ホームステイ先のマンマにおそわったパスタです!
イタリア人直伝・サルシッチャのショートパスタ♪ レシピ・作り方 by cyanmari|楽天レシピ

■『トスカーナ地方のルッカ風トルデッリ』■

材料
トルデッリ1kg
脂身の少ない子牛のひき肉500g
にんじん(中)2本
玉ねぎ1/2個
セロリ1本
ローリエの葉2枚
クローヴ2個
皮をむいたトマトの缶詰(小)
(またはトマトピューレ2個
600ml)
テーブルワイン(白)1と1/2カップ
エクストラバージンオリーブオイル適量
塩、こしょう適量

作り方はこちら
http://www.club.lagostina.jp/recipe/detail/11/

弱火で2時間以上煮込む。
ソースが濃くなりすぎたら、時々少量の湯を加え混ぜる
Tordelli Lucchesiルッカ風トルデッリ(写真集「PASTA」レシピ再現) | ラゴスティーナのおすすめレシピ | CLUB Lagostina

■『ジローラモさんのマンマの味』■

●ナポリ風ラグー

材料
パッパルデーレ(お好みのパスタで)…4人分
煮込み用肉(骨つきラム肉、牛すね肉、豚バラ肉など好みのもの)…約800g
生ハム(またはパンチェッタ)…50~100g
玉ねぎ…1個
トマトの水煮…2~3缶
塩…少々
オリーブオイル…大さじ2
塩…適量
チーズのすりおろし(パルミジャーノ、ペコリーノなど好みのもの)…約1/2カップ

作り方はこちら
http://news.kodansha.co.jp/20161022_b01

ジローラモさんと貴久子さんがまだナポリに住んでいたころ、日曜日のお昼は家族全員がマンマの家に集まって食べていたそう。メニューはたいてい、肉のラグーと手打ちパスタ。マンマのパスタは、市販ではなく田舎の小麦粉で作るので、それは香りがよく、軽いのでいくらでも食べられる危険なパスタだったとか。
ナポリピッツァ、ラグー! ジローラモ・マンマの美味を食卓に|今日のおすすめ|講談社BOOK倶楽部

●ピッツァ・マルゲリータ


https://matome.naver.jp/odai/2151625027748562101/2151625459554360603
材料
・フランスパン用小麦粉 200g
*全体備考参照。
・ドライイースト 5g
・水 100ml
・オリーブ油 20g
・塩 2g
・トマトの水煮 (缶汁をきって裏ごしする) 大さじ4
・ミニトマト 10コ
・バジル 1パック
・モッツァレラチーズ 1コ(約125g)
・パルメザンチーズ (すりおろす) 適量
・オリーブ油
・塩

ナポリの名物といえば、このピッツァ。赤(トマト)、白(チーズ)、緑(バジル)でイタリア国旗の3色です。

■『イタリア人直伝!パンプキンラザニア☆』■

材料
西洋かぼちゃ(大きさによる)1個
トマト2個
ガーリック お好みで
オニオン2個
チリ お好みで
ほうれん草半束又は1束
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 適量
ローズマリー 少々
塩コショウ適量
パルメザンチーズ適量
ピザ用チーズやとろけるチーズお好みの量
ラザニアシート2箱分使用
ブルーチーズお好みで

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/4866798

大人も子供も楽しめます。ベジタリアンの方はこのままで、そうでない方はベーコンを加えてもOKです。
イタリア人直伝!パンプキンラザニア☆ by Supakio 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

■『ニョッキ ソレント風』■

材料
ニョッキ400g
カットトマト缶500g
パルメザンチーズ100g
にんにく1片
ナス(大)1個
モッツァレラチーズ2個
バジル適量
エクストラバージンオリーブオイル適量
塩、こしょう適量

作り方はこちら
http://www.club.lagostina.jp/recipe/detail/10/

トマトソースにひとつまみの砂糖を加えると、トマトの酸味が引き立ちます。
Gnocchi alla Sorrentinaニョッキ、ソレント風(写真集「PASTA」レシピ再現) | ラゴスティーナのおすすめレシピ | CLUB Lagostina

■『クルミのソースのパンソッティ』■

材料
アンディーヴ、たんぽぽの葉またはサラダ菜(レタスなど)、季節の根菜類600g
小麦粉400g
リコッタチーズ1さじ
卵4個
おろしたパルメザンチーズ適量
白ワイン適量
塩適量
くるみソース
皮をむいたくるみの実3つかみ
松の実3つかみ
にんにく1/2片
新鮮なパンの身の部分少量
牛乳少量
フェンネルの葉適量
マジョラム適量
エクストラバージンオリーブオイル適量

作り方はこちら
http://www.club.lagostina.jp/recipe/detail/16/

くるみの薄皮を取り除けばさらにおいしく仕上がります。また、パスタの茹で汁をくるみソースに小さじ1杯加えてみて。
Pansotti in salsa di nociクルミのソースのパンソッティ(写真集「PASTA」レシピ再現) | ラゴスティーナのおすすめレシピ | CLUB Lagostina

■『イタリア人直伝!簡単ブルスケッタ☆』■

材料
トマト4~5個
オリーブ5粒
スパニッシュオニオン1個
テイスティチーズ少々
フレッシュ又は乾燥バジル少々
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー少々
バルサミコ酢 少々
パン又はクラッカーなど適量

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/4866702

10分もあれば簡単に作れてしまう料理です。
パーティなどのアンティパストに是非お試しください。
イタリア人直伝!簡単ブルスケッタ☆ by Supakio 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

https://matome.naver.jp/odai/2151625027748562101
2018年01月19日