お尻みたい♡もっちりフワフワ♡ハイジのパン『ブレッチェン』レシピ

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白くて可愛いドイツのパン『ブレッチェン』。フワフワしていてとっても食べやすいんです。でも、本場ドイツでは柔らかくないんです。朝食にぴったりなので是非作ってみてくださいね(‘ω’)ノ

ドイツの小さい可愛いパン「ブレッチェン」

Brötchen

ブロート(Brot)が「パン」を表し,ヒェン(chen)の部分は「小さいもの」という意味になる。

ドイツではフランスパンみたいに堅いんです。

ブレッチェンはドイツの朝食用の堅焼きパンで、桃尻っぽい形のパン
こりす食堂 プチパン(ブレッチェン)

「パン作りはブレッチェンに始まり、ブレッチェンで終わる」と言えるほど基礎となる技術がすべて盛り込まれたパン
心地よく暮らす パン作りの基礎が詰まったブレッチェン

ブロートヒェン、ドイツの南部やオーストリアに行くとゼンメル(Semmel)というふうに名前が変わるそうです
Lichette*banira ブレッチェン

美味しい「ブレッチェン」になる方法

膨らみを考えてしっかり真ん中を押さえよう

生地が乾かないように、濡れ布巾等を使って、カバー
お尻の形のドイツ食事パン・ブレッチェン レシピ・作り方 by 夏はぜ|楽天レシピ

★↓ふんわりもっちり「ブレッチェン」レシピ

*ハイジの白いパン~ブレッチェン*


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728366503
材料 (小さめ8個分)
強力粉 250g
水 150cc
砂糖 12g
塩 3g(小さじ1)
スキムミルク 6g(大さじ1)
ドライイースト 3g(小さじ1)
ショートニング
*無塩バター(無塩マーガリン)でもOK 12g作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/1491797

今年初の白パンと大人のクグロフ♪

材料 (5個)
準強力粉 200g
酒種(あこ酵母なら16g)22g
白砂糖 10~15g(お好みで)
蜂蜜 10g
水(あこ酵母なら106g)100g
無塩バター15g
塩 3g
■ (イーストの場合 イースト〈サフ〉1~3g 水125g)作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/1658184

パリパリ、ふんわりブレッチェン


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728366803
材料 (8個分)
強力粉 250g
ドライイースト 4g
塩 5g
水 150cc
ショートニング 10g作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/724201

ひさびさのブレッチェン♪おいしくいただきました。ごちそう様です♪
パリパリ、ふんわりブレッチェン by sachi_fu_fu 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

ライ麦入りブレッチェン


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728366203
材料 (4個分)
強力粉 130g
ライ麦粉 20g
★ドライイースト 小匙2/3
★砂糖 大匙1
☆塩 小匙1/2
☆バター 15g
水 100~105cc作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/3246574

三十雑穀のブレッチェン(プチパン)

材 料(3〜4人分)
タマチャンショップの三十雑穀 40g
強力粉 160g
水 130〜140ml
オリーブオイル 大さじ1
きび砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
インスタントドライイースト 小さじ1/2弱
上新粉(仕上げ用) 少々作り方は↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1130010928

水に浸けたりゆでたりする手間がなく、思い立ったらすぐパン作りにとりかかれます。
三十雑穀のブレッチェン(プチパン) レシピ・作り方 by うどん粉LABO|楽天レシピ

お尻の形のドイツ食事パン・ブレッチェン

材 料(6~8人分)
強力粉(80%) 360グラム
薄力粉(20%) 90グラム
砂糖(4%) 18グラム
塩(1.6%) 7.5グラム
バター又はマーガリン(4%) 18グラム
ドライイースト(2%) 9グラム
水(65%) 290cc
レーズン、ドライトマト、チョコ等 0~45グラム
上新粉 適宜作り方は↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1720008537

おしりぱんトホホ

<材料> 16個分

強力粉 500グラム
ドライイースト 5グラム
塩 8グラム
玄米ご飯(冷めたもの) 150グラム
水 300cc
まぶすための粉 適宜

作り方は↓
http://kaspatium.exblog.jp/16230637/

玄米のプチプチが可愛く、香ばしいのです。
http://kaspatium.exblog.jp/16230637/

チーズブレッチェン

強力粉   240g
薄力粉   60g
きび砂糖   15g
塩   6g
インスタントドライイースト  4g
モルトパウダー   0.3g
水   200cc
バター   15g
チーズ☆  120g
上新粉(打ち粉用)   適宜作り方は↓
http://www.recipe-blog.jp/profile/202070/recipe/1035160

焼き立てブレッド~ブレッチェン~

=材料=
強力粉 250g
水 160cc
砂糖 10g
塩 5g
ショートニング 15g
ドライイースト 3g
上新粉 適宜作り方は↓
https://ameblo.jp/mezzo-piano2010/entry-11132691303.html

材料もと~ってもシンプルなテーブルパン そのままいただいてもジャムをつけても美味しいです。
焼き立てブレッド~ブレッチェン~|Happy smile cafe**

塩麹deパン作り~ブレッチェン~

=材料=
強力粉 250g
水 160cc
砂糖 10g
塩麹 10g
ショートニング 15g
ドライイースト 2.5g作り方は↓
https://ameblo.jp/mezzo-piano2010/entry-11170224442.html

できたては、フカフカほわほわでと~っても美味しいです!!
塩麹deパン作り~ブレッチェン~|Happy smile cafe**

真っ白おしりパン(^ν^)


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728367703
材料 (9個分)
強力粉 300g
水 180cc
砂糖 30g
ドライイースト 3g
塩 4g
バター 15g作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/3357704

十八穀ごはんの素でブレッチェン♫


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728367103
材料 (8個)
*SB十八穀ごはんの素 1パック(30g)
*水 1/2カップ(100g)
国産強力粉(春よ来いブレンド) 250g
モルトパウダー 1.5g
塩(ローズソルト) 5g
*の全量+水 215g
有機天然酵母(同量のドライイーストでも可)3g
上新粉(仕上げ用) 適宜作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/453981

国産強力粉で作ると、クラムもちもち、クラストしっかり噛み締めるタイプ
十八穀ごはんの素でブレッチェン♫ by dob 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが281万品

ハイジのパン

材 料(10個人分)
1.強力粉 200g
2.中力粉 50g
3.薄力粉 50g
4.砂糖 13g
5.塩 5g
6.スキムミルク 8g
7.モルト 0.3g
ドライイースト 4g
温水 20g
*牛乳 50g
*水 125g
バター 5g
太白ごま油 10g
上新粉 適量作り方は↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150002391

外はパリッと皮の薄い感じに中は軽くふんわりとても美味しく出来ました♪
ハイジのパン レシピ・作り方 by soratobu23|楽天レシピ

ホシノ天然酵母のブレッチェン


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728367403
材料 (8個分)
強力粉(国産小麦)250g
ホシノ天然酵母パンの生種 20g
きび砂糖 15g
塩 4g
水 140cc作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/132004

鉄分たっぷり☆ぷるーんおしりパン


https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001/2151537282728368003
材料
強力粉 90g
おから 30g
豆乳 50cc
プルーンピューレ 30g
ドライイースト 小さじ1/2
塩 1g
オリーブオイル 小さじ1作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/2582513

プチパン(ブレッチェン)

<レシピ覚え書き>
強力粉(イーグル) 300g
ドライイースト 5g
砂糖 10g
塩 5g
ぬるま湯 190cc
オリーブ油 小さじ2
打ち粉用強力粉 適量作り方は↓
http://cookingfile.blog92.fc2.com/blog-entry-485.html

成形が意外と難しい・・・( ̄▽ ̄;)
こりす食堂 プチパン(ブレッチェン)

https://matome.naver.jp/odai/2151532682912363001
2018年01月08日