【画像&レシピ】生ハムの原木でカルボナーラ作る【2ch】

nikuyasaitabako

材料

・冷凍パスタ麺 1
・卵黄
・パルメザンチーズ
・黒コショウ(ミル付きのがおすすめ)
・生ハム

生ハムのスライス用のナイフは高かったから普通の包丁で切っとるわ。
薄く切るのむずいから相当分厚いが。

原木から


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001003

こんな感じでスライス。

生ハムの食べられる部分を切り取ります。


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001303

外側の部分切りとる、ってことね。

んで細切れに。

だいぶちっちゃくなったね。

カルボナーラソース作り。

卵黄+チーズ+黒コショウを混ぜ合わせておきます。

冷凍パスタ麺を茹でます。

パッケージには沸騰したお湯で30秒とある。

アルデンテ(ちょい芯が残る茹で上がり)で作ることでソースと
バッチシ混ざるのを狙う。

そんでもって25秒で茹で上げます。

熱湯準備


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001103

塩ドバー


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001603

冷凍パスタ麺投入

ゆでゆで。


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001503

茹で上がったら湯切り。

(カメラでパシャパシャやってたから35秒くらい茹でてしまった汗)

生ハムを炒める。

生ハムの脂があるから、オリーブオイル等、油は不要!
色味がつくまで弱火~中火の間で炒める。

色味がついてきたら火を止める←重要!!

後ほど卵黄のソースと混ぜるのだが、パスタ+ベーコンが熱いと
卵黄がスクランブルエッグみたいに固まってしまう。

かまたまうどん作りのように(?)、優しく作るのだ。

しっかり混ぜます。

イメージは生ハムの出た油がパスタ全体に行き渡るように。

さぁ、終盤。

先程作った卵黄のカルボナーラソースに投入。
ソースと麺が絡まるように混ぜます。


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001403

盛り付け

平皿に先程混ぜたパスタを盛り付け。
生ハムを上に盛り付けてやると見栄えが良くなる。

最後に

パルメザンチーズ、黒コショウを降ってできあがり!


https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401/2151124705697001203

乾麺でつくると、いかにも家で作った感じになるけど
冷凍パスタ麺を使うことで店で食べるような生パスタぽくなっって美味しい。

https://matome.naver.jp/odai/2151124599295486401
2017年11月21日