倒産危機を乗り越え株価10倍!「いきなりステーキ」の勢いが止まらない

tokiokakeru
リーズナブルな価格でステーキを提供する「いきなりステーキ」を展開するペッパーフードサービスが絶好調です。株価は1年で約10倍まで上昇し、大手ラーメンチェーンとのFC契約も発表。しかし過去には不祥事で倒産の危機もありました。

★外食産業で今いちばん勢いがある企業

今年8月に東証1部に2部からわずか3カ月でスピード昇格したペッパーフードサービス(PFS)が展開するステーキ店チェーン「いきなり!ステーキ」の勢いが止まらない。
【経済インサイド】「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は? (1/7ページ) – 産経ニュース

いきなり!ステーキは、日本の外食産業企業ペッパーフードサービスが運営する、ステーキ専門の飲食店チェーン。
いきなり!ステーキ – Wikipedia

株式会社ペッパーフードサービスは、ステーキを中心としたレストランチェーンであるペッパーランチをはじめとした外食産業企業。

わずか4年で店舗数は158店にまで拡大。まさに破竹の勢いである。
いきなり!ステーキ急成長の一方でKENNEDYは破綻した理由

ペッパーフードサービスとは
東京・赤坂の山王ホテルから独立した一瀬邦夫氏が、1970年に向島に開店した「キッチンくに」として創業。1985年に法人化して、「ステーキくに」の店舗展開などを行う。1995年には会社を株式会社に組織変更して、現在の株式会社ペッパーフードサービスとなる。

同社は低価格のステーキ店を展開、「ペッパーランチ」や「いきなり!ステーキ」を積極出店し、業績は急拡大途上。ペッパーランチの人気はとどまることを知らず、既存店売り上げが前月(7月)まで57カ月連続で前年実績を上回るという破竹の快進撃を続けている。
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7月度の既存店売上高はペッパーランチが前年同月比8.6%増、レストランが10%増、いきなりステーキが27%増とそろって前年を上回った。

★特に「いきなりステーキ」の成長が著しい

「いきなり!ステーキ」は、初出店からわずか4年で全国160店舗余りにまで急拡大した、いま注目の外食チェーンです。肉をグラム単位で注文できるのが特徴で、立ち食いカウンターもある手軽なスタイルが幅広い世代から人気を集めています。
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「厚切りステーキは外食の王様。それを手軽に食べられる独自の業態を編み出したことで、潜在ニーズを掘り起こせた」と一瀬社長は語る。

予約不要の立ち食いスタイルを特徴としており(2015年以降は一部店舗に事前予約可能な椅子席も導入している)、平日ランチタイムを除いて、客が好みの肉の量を指定して店員がその場で切り分け、これを焼き上げて提供する「オーダーカット」方式を採用している。
いきなり!ステーキ – Wikipedia

ランチでは、1,000円前半で本格ステーキが食べられる価格設定に

店舗は今年9月に150店(年内に170店超の予定)に達したが、創業者の一瀬(いちのせ)邦夫社長(75)は「平成30年は1年間で200店増やす計画だ」と自信たっぷりに宣言する。実現すれば店舗数は一気に350店とほぼ倍増する。
「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画  (1/7) – ITmedia ビジネスオンライン

★業績好調を受け、株価も急上昇中

18年に東証マザーズに上場したPFSは今年5月に東証2部へ市場を変更。8月には東証1部への昇格も果たした。
【経済インサイド】「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は? (4/7ページ) – 産経ニュース

ペッパーフードサービス(3053)が10連騰し、8月17日に付けた年初来高値6380円を更新した。午後1時22分現在、前週末日比890円(14.2%)高の7220円と東証1部の値上がり率ランキングの2位で推移している。
<実況中継>きょうの動意株 | ペッパーFSが10連騰し株価倍増、好材料相次ぎ買い人気化 | 会社四季報オンライン

その後、10/30に年初内高値の8,230円を付けた。

株価は1年で約10倍に上昇

ペッパーフードサービスが10月30日に発表した2017年12月期第3四半期決算によると、いきなり!ステーキ事業の売上高は182億400万円、営業利益17億9400万円となった。
いきなり!ステーキ/1~9月は売上高182億円、店舗数155店に(2017.10.30)|流通ニュース

★簡単にはまねができないノウハウがあることも強み

肉を焼くだけなら他社も参入しやすそうだが、「簡単そうに見えるけど、高いと思いますよ。うちの参入障壁は」と一瀬社長は返す。
いきなり!ステーキ急成長の一方でKENNEDYは破綻した理由

オーダーカットが売りに

客は調理場のそばのカウンターで肉の種類とグラム数を指定して注文する。カットされた肉を載せたはかりの目盛りが示すのはほぼ注文したグラム数。注文通りにオーダーカットする技術を習得させるための育成が参入障壁となる。
いきなり!ステーキ急成長の一方でKENNEDYは破綻した理由

★他社とのコラボの申し出も多い

大手コンビニエンスストア「ミニストップ」は、昨年12月に「いきなり!」監修のステーキ弁当など5商品を期間限定で発売。
【経済インサイド】「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は? (6/7ページ) – 産経ニュース

ジャパンフリトレーは特製ソース味の「いきなり!ステーキコーンスナック」など2商品を、おやつカンパニーは「ベビースタードデカイラーメン(いきなりステーキ味・わさびガーリック味)」を売り出す。
【経済インサイド】「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は? (6/7ページ) – 産経ニュース

★フランチャイズ店契約の希望も殺到

店舗展開は今のところ直営店が約60%、社員が独立・運営受託した店が約15%を占めている。しかし、別の外食FCに加盟し、地域で多店舗を展開するメガフランチャイジー企業から「『いきなり!』に乗り替えたい」という問い合わせが殺到しているという。
「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画  (4/7) – ITmedia ビジネスオンライン

幸楽苑ホールディングス(HD)は10月27日、ステーキ店を展開するペッパーフードサービスとフランチャイズ契約を締結すると発表した。ペッパーの「いきなり!ステーキ」に業態転換し、12月下旬に1号店を出店する計画だ。
ラーメンの幸楽苑、「いきなり!ステーキ」展開へ – 産経ニュース

大規模にチェーン展開している外食企業が、ほかの会社のフランチャイズになるのは、あまりない事だが…

幸楽苑のラーメン店がすべてステーキ店になってしまうわけではありませんが、すでに手広くチェーン展開している外食企業が、別のチェーンの店を出すのは異例のことと言えます。
“奇策”の裏には何が? 幸楽苑がいきなりステーキへ|NHK NEWS WEB

幸楽苑は、今後福島で「いきなりステーキ」1号店を出店する予定

幸楽苑HDが展開する外食店はほぼ「幸楽苑」単一ブランド。グループ1000店舗体制を目指し、急成長する「いきなり!ステーキ」に業態転換することでドミナントエリア内での自社競合を回避し、経営効率の改善と企業価値向上を目指すという。
ラーメンの幸楽苑、「いきなり!ステーキ」展開へ – ITmedia ビジネスオンライン

★ペッパーフードは、過去には不祥事発生で大きな危機もあった

今でこそ絶好調のPFSだが、「ペッパーランチ」では19年に大阪市内の委託店で店長と店員による不祥事が発生。21年には複数の店舗で食中毒が発生して客足が遠のき、倒産の危機にまで陥った。
【経済インサイド】「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は? (5/7ページ) – 産経ニュース

強姦拉致事件
2007年5月9日、同社が経営するステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において、同店の店長と店員が、店内に女性客が一人になったところで店のシャッターを閉め、用意していたスタンガンで女性客を脅迫。睡眠薬を飲ませて拉致し、用意していた車庫へ連れて行って監禁し、性的暴行を加える、という強姦拉致事件を起こした。

事件発生から一週間後の16日に大阪府警が店長と店員を逮捕、同日の読売新聞のスクープで初めて明るみに出た。事件の現場となった心斎橋店はその後、この事件の影響により閉店した。
ペッパーフードサービス – 主な不祥事・事件 – Weblio辞書

2009年9月5日の山口県による発表によると、同県防府市の山陽自動車道佐波川サービスエリアにある「ペッパーランチ」店舗において食事をした山口市と広島市、広島県尾道市在住の計4人が、病原性大腸菌O-157による食中毒を起こした。この食中毒事件調査の過程において、この他7都府県でも同様の件が発生していることを確認された。
ペッパーフードサービス – 主な不祥事・事件 – Weblio辞書

2010年には決算書に事業の継続性に強い疑いがあることを示す「継続企業の疑義注記」がついた。負債が資産を上回る債務超過寸前までに陥った。

食中毒事故の後、売り上げはどんどん下がった。FCが潰れたら大変だと資金補助もした。本部も利益がないから大変だったが、社員からは1人の脱落者も出なかった。
「いきなり!ステーキ」は社長も非常識だった | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

★そんな危機を乗り越えたペッパーフード。ツイッターでは

最近、いきなりステーキがTLでよく流れてくるんで、食べたくなってお店行ったら長蛇の列で凹み中…。
お昼時間回避するため、出張先へのお土産買おうと東京駅にきてみたけど。
NYパーフェクトチーズは完売するのが早いと思うんだ。仕事帰りに立ち寄っても買えないんだよねぇ。

名無子@Namco2nd

スマーク伊勢崎にオープンしたいきなりステーキでサーロイン400g。
リブロースも美味しかったがサーロインはやわらかうまい(^_^)v pic.twitter.com/WD5pv0qd3Y

ガチャ蔵@gatyazo

・ペッパーフード
日曜日にイオンモールに行きましたが、相変わらずいきなりステーキは行列で、株価1600円の時と同じ光景でした。視覚的に分かりやすいのも、人気化した理由の一つかもしれません。 twitter.com/trader_hashang…

周平@shuheiiii0408

瀕死の状態で駅地下を歩いてたら、いきなりステーキが岡山に出来るって掲示板を見て復活しました。 pic.twitter.com/C51tjsAuaB

jun@jun_sakaba

幸楽苑はいきなりステーキで復活すると思っています。

かっつ@y083396

「いきなりステーキ」のペッパーフードは 業績と株価は絶好調だよね。

ここに「お肉」を納品しているのは、どこの会社かなぁ?

ペッパーフードが業績向上ってことは、お肉の売上も絶好調ってことだよね?

https://matome.naver.jp/odai/2151106484862260101
2017年11月19日