オーナーシェフとして日本人初の2つ星！ パリ：小林圭さん
一つ星から二つ星に格上げとなったのは長野県出身の小林圭さんのレストラン「ケイ」。
小林圭さんに二つ星 ミシュラン仏版 – 産経ニュース
美食を極めるフレンチ料理の大本山パリで、日本人オーナーシェフとしてははじめて２つ星に輝いたことになる。
世界のシェフ「小林 圭」 | Design Stories
1999年にフランスに渡り、南部プロバンス地方や東部アルザス地方など各地で修業を重ねた。2011年にパリ中心部に開店した「ケイ」は12年から一つ星に。
小林圭さんに二つ星 ミシュラン仏版 ：日本経済新聞
著名シェフ、アラン・デュカス氏らの下で修業
日本人シェフ二つ星昇格＝一つ星は４人－仏ミシュランガイド：時事ドットコム
その料理はガストロノミーの枠を軽々と飛翔し、もはや芸術の域に達している。
世界のシェフ「小林 圭」 | Design Stories
選びに選び抜かれた野菜を、これでもかというほど繊細に盛り付ける。なんとも美しい色味。「色彩の魔術師、線画の巨匠」と言われたフランスの画家、ラウル・デュフィを彷彿とさせる。
世界のシェフ「小林 圭」 | Design Stories
Tetsuya Watanabe@nabe888
Yuka Hasegawa 長谷川ゆか@yukaha1612
食べる順番までアドバイスして頂けます。シェフの頭の中には、それぞれの料理が奏でる音色で1つのハーモニーが出来上がっているのかもしれません。
ミシュランの1つ星 レストランKEI みゅうパリブログ｜オプショナルツアー・現地ツアーの[みゅう]
rumiko@antique_france
今までで一番美味しかった鳩料理。（鳩自体、そう頻繁に食べないけれど）他のお料理も絶品、全てにおいて最高でした。
パリの素敵な夜の記憶。
小林圭さんのRestaurant Kei
Iss_aa@iss_aa
いぬのきもち@i_kimochi
c_asch@c_asch
球になっていて、上はメレンゲ、下はイチゴのアイスクリーム。中は空洞になっており、ごまなどの和風の素材を使ったあまいムースが入っています。
ミシュランの1つ星 レストランKEI みゅうパリブログ｜オプショナルツアー・現地ツアーの[みゅう]
今回訪問した２０軒近くのパリのお店で、断然の存在感を感じました。日本人二人目の☆☆獲得にまで突き抜けるエネルギーがあったと思いました。
『パリで夢をかなえたシェフ小林圭。ミシュラン二つ星も間近か。』by 行列のできる : Restaurant KEI – パリ/フレンチ [食べログ]
「まだ通過点にしか過ぎない。３つを目指して頑張るだけです」
世界のシェフ「小林 圭」 | Design Stories
イタリア初の一つ星！『徳吉洋二さん』
開業からわずか10か月でミシュラン一つ星を獲得し、今や、世界から注目されるシェフ、徳吉洋二。
世界が最も注目するシェフ徳吉洋二。LEXUS ミラノサローネを通じて見る、アーティスティックな世界観。｜ライフスタイル（カルチャー・旅行・インテリア）｜VOGUE JAPAN
1977年に鳥取県で生まれ。東京都内レストランでの修行時代を経て、2005年に渡伊。「オステリア・フランチェスカーナ」に勤務して1ケ月でスーシェフとなり、当時ミシュラン1ツ星であった同店を、2006年2ツ星、2012年に3ツ星にまで引き上げました。
イタリア初のミシュラン1ツ星獲得の日本人オーナー 「RISTORANTE TOKUYOSHI」 3日間限定のフェア開催｜株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
2015年2月に満を持して、イタリア・ミラノに自身のレストラン「RISTORANTE TOKUYOSHI（リストランテ・トクヨシ）」を開業。
イタリア初のミシュラン1ツ星獲得の日本人オーナー 「RISTORANTE TOKUYOSHI」 3日間限定のフェア開催｜株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
「RISTORANTE TOKUYOSHI」のコンセプトは『Cucina Italiana Contaminata（クッチーナ イタリアーナ コンタミナータ）』。直訳すると“汚染されたイタリア料理”です。
イタリア初のミシュラン1ツ星獲得の日本人オーナー 「RISTORANTE TOKUYOSHI」 3日間限定のフェア開催｜株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
頭を墨で皿に描き、黒い身を開くと青魚の淡い色が現れる、その色のコントラストも見どころだ。頭はあるけど実体はなく、身だけがある料理。
RISTRANTE TOKUYOSHI徳吉洋二さん料理フェア : モダスパ+plus
徳吉シェフにしか表現できない、日本とイタリアを融合させた“新世代イタリア料理”
イタリア初のミシュラン1ツ星獲得の日本人オーナー 「RISTORANTE TOKUYOSHI」 3日間限定のフェア開催｜株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
どの料理にも、ひと口ごとのスープがつく。おちょこサイズでひと口で飲み干す動作に、日本酒を想起させるのもねらいの一つだそうだ。
RISTRANTE TOKUYOSHI徳吉洋二さん料理フェア : モダスパ+plus
「美しいと思ったものは記憶にとどめておくようにしています。忘れてしまうこともあるんですが、どこかイメージとして残っていて、ある瞬間にパッとインスピレーションで思いつくことがあります。」
世界が最も注目するシェフ徳吉洋二。LEXUS ミラノサローネを通じて見る、アーティスティックな世界観。（2）｜ライフスタイル（カルチャー・旅行・インテリア）｜VOGUE JAPAN
野菜の粉はケッパー、にんじん、ライムなど。今回は蒲焼きのたれの代わりにバルサミコで煮詰めてある。うなぎと粉 エミリア街道のブロード
RISTRANTE TOKUYOSHI徳吉洋二さん料理フェア : モダスパ+plus
全体の印象としては、見た目のインパクトが凄いと思いました。
【逆輸入ミシュランシェフ】徳吉洋二氏のイタリアン｜甘党サラリーマンのブログ
https://tabelog.com/france/A5701/A570101/57000023/