今年もやってきた♪梅仕事のおいしいレシピ

ohirunesitai
今年も大好きな梅の時期がやってきました。梅シロップをつくったり、ジャムも良いし、砂糖漬けも作ってみたい♪手間も梅代もかかるけれど、梅の香りも形も味も大好きなので惜しみなく作りたいです。

5~6月にかけて出回る“梅”は日本の食卓には欠かせない素材。青梅を使っての梅酒、梅エキス、梅ジュースにはじまり、 熟した梅で定番の梅干しやジャム作り。梅そのものを加工するか、砂糖もしくは塩を加えることで1年中楽しむことができます。
梅干しの作り方/漬け方:白ごはん.com

欠かせないものだからこそ「梅仕事」と言って、季節の行事のように扱われていたのだと思います。
梅干しの作り方/漬け方:白ごはん.com

簡単便利な梅サワーシロップ♪

私の梅シロップは少し多めのお酢を使った梅サワーシロップ♪♪♪
お酢の殺菌効果で傷み難く、仕上がりに沸かす手間もなし♪
梅ジュースはもちろん♪かき氷やゼリー等ほんとに便利で美味しいですよ~♪
梅仕事はじめました♪簡単便利な梅サワーシロップ♪ by しゃなママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

青梅 500グラム
氷砂糖 500グラム
お酢 100cc
https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/128902

【保存食】自家製梅みそ

梅はからだに潤いを与え、汗のかきすぎなどによる渇きをいやしてくれます。みそと合わせて、自家製の調味料に♪独特の酸味が食欲をそそります。おにぎりや、焼き魚などにどうぞ。
【保存食】自家製梅みそ by 神田 美紀 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

梅 500g
みそ 500g
きび砂糖 250~300ghttps://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/129742

梅シロップ

旬の恵みを瓶に閉じ込めて、梅ジュースや梅スカッシュにして、夏をのりきりましょう!
梅シロップ by 神田 美紀 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

梅の甘酢漬け 赤紫蘇風味

砂糖漬けなのでお菓子代わりにパクリ♪ 漬け汁は水などで割ってゴクリ♪
梅干みたいに干しません。漬けっぱなしで楽々です。
おやつに・お茶請けに♪ 梅の甘酢漬け 赤紫蘇風味 レシピ・作り方 by v(。・・。)るん♪0394|楽天レシピ

完熟南高梅2kg
お酢1升
砂糖1.5~2kg
赤紫蘇300g(1袋)
塩 (灰汁抜き用)適宜
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1600006452/

ビニール袋で☆さしす梅干し

優しい酸味の梅干し、さ(砂糖)し(塩)す(酢)梅、ビニール袋で漬けてみました。
ビニール袋で☆さしす梅干し レシピ・作り方 by ブルーボリジ|楽天レシピ

梅1kg
ザラメ300g
塩120g
酢600cc
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1460013492/

カリカリ砂糖漬け

青梅1㎏
塩水(水に対して6%)1リットル
グラニュー糖か氷砂糖600g~800g
発酵防止の為にお酢か焼酎50㏄
ゴム手袋(梅の酸で手が痛くなる)1個
木のしゃもじ1個
錆びにくい包丁1丁
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1060005307/

梅酒

数ある梅仕事の中で、もっとも手間がかからずパッとできるのが梅酒だと思います。
梅酒のレシピ/作り方と焼酎による味の違い:白ごはん.com

青梅 … 1㎏
氷砂糖 … 700g~1㎏
ホワイトリカーや焼酎 … 1.8リットルhttp://www.sirogohan.com/recipe/umeshu/

梅干しの作り方

梅は6月中旬以降くらいから出回る『熟した梅』を使用します。梅は熟すと全体に黄みがかり、よい梅の香りがします。もし購入したものがまだ緑がかっている場合は、1~2日ほど常温において追熟させるとよいです。
梅干しの作り方/漬け方:白ごはん.com

黄色く熟した梅 … 3kg
自然塩(梅用) … 540g(梅に対して18%)
赤しそ … 300~600g(梅の1~2割)
自然塩(しそ用) … しそに対して18%ほど(※)http://www.sirogohan.com/recipe/umebosi/

梅ドレッシング

作った梅ピューレ、砂糖、酢、サラダ油、しょうゆ、塩を 加えて泡立て器でよく混ぜ合わせれば出来上がりです。
梅を使ったレシピ|JAはぐくみ

梅ピューレ100cc
(生梅150g(7~8個)、水300ccを3回)
砂糖15g
酢40cc
サラダ油100cc
しょうゆ(大さじ1)15cc
塩(小さじ1)
http://www.ja-hagukumi.or.jp/recipe/

爽やか★梅ジャム

初夏のお便りのような、季節の逸品♪たくさん作って、おすそわけ!
よろこばれます(*^_^*)
爽やか★梅ジャム★ レシピ・作り方 by ぺるく〜ろ|楽天レシピ

材 料(4人分)
梅(青梅でも完熟でもok)1キロ
砂糖800グラムhttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140002528/

梅ジュース

1週間ほどでエキスはほぼ上がります。1ヶ月ほどで完成します。
かんたん、美味しい梅ジュースの作り方

青梅 1kg
氷砂糖 1kg(甘さ控えめのときは800g)http://www.kishu-baien.co.jp/recipe/umejuice.htm

煮梅

青梅の季節にぜひつくりたい精進料理
煮梅のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング

青梅 2個
砂糖 大さじ2
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002646/index.html

梅しょうゆ

青梅 4個
キッコーマンうすくちしょうゆ 1カップhttps://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003602/index.html

https://matome.naver.jp/odai/2149613510854822501
2017年05月31日