【玉ねぎの皮】
たまねぎの皮の一番注目するべき成分は、
ポリフェノールの一つである「ケルセチン」が、
たっぷりと含まれていることだと思います。たまねぎの皮がどうして茶色いのかというと、
このケルセチンによるものだそうです。なんと、皮には白い部分に比べると、
３０倍もの量のケルセチンが入っているんですよ！
たまねぎの皮の効能は？白い部分以上の栄養、使い方と一緒にご紹介！ | mama通
ケルセチン以外にもβカロチン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄、セレン、硫化アリルといった様々なビタミン、ミネラルが含まれていて漢方薬の原料にもなっているほど。
まさにビタミン、ミネラルの宝庫。
その皮、捨てないで。「玉ねぎの皮」茶は現代病を防ぐ最強な万能薬だった！
ケルセチンの効果や効能とは？
ケルセチンの効果として有名なものは、血液サラサラ効果や抗酸化効果ですがその他にもケルセチンには尿酸の生成を防ぐ、脂肪の吸収を抑えるダイエット効果などがあるといわれています。
ケルセチンの効果と効能【多く含む食べ物・サプリ】
プリン体を代謝して尿酸を生成するキサンチンオキシターゼという酵素の活性を抑制して、尿酸の増加を抑えます。また、痛風発作による炎症を悪化させるといわれているロイコトリエンという物質の生成と放出を抑えて、炎症を抑制する働きがあると考えられています。さらに、痛風発作の炎症を抑えるブロメラインの吸収を助ける働きもあるといわれています。
ケルセチンの効果と効能【多く含む食べ物・サプリ】
◎玉ねぎ茶
私も時々作りますが、汚い部分は捨てて皮を干してから作ります。麦茶を作る要領でいいと思います。簡単に作れます。
玉ねぎ茶を使って、スープやカレーを作っても良いですね。色々と調理にアレンジできます。
【切り干し大根の戻し汁】
炊き込みご飯も美味しそうです。
切干大根には食物繊維やカルシウム・ビタミンB１・B２・鉄などの栄養線成分を豊富に含んでいる食材です。
これを調理する際に水につけると、かなりの栄養素が戻し汁のほうに溶け出します。
重要な成分いっぱいの汁を捨ててしまのは、栄養を捨てるのといっしょってことになります。戻し汁には味の面だけでなく、効率よく栄養を取り込むためにも戻し汁ごと料理に使うのがおすすめです。
また、切り干し大根の戻し汁は胆石や尿路結石など体に石ができている人にとても良いとされています
切り干し大根の戻し方や汁の活用法は？栄養は？ | 知って得する！なるほど情報ナビ
○切り干し大根のヨーグルト戻しのやり方
切り干し大根をヨーグルトで戻す方法は他の乾物で戻すよりも応用が効くとのこと。その戻し方はヨーグルトと切り干し大根を混ぜるだけ。
ヨーグルト（無糖）の分量は切り干し大根の約3倍。タッパに入れてヨーグルトと切り干し大根を混ぜあわせたら蓋をして8時間ほど冷蔵庫にいれて保存すれば完成とのこと。
切り干し大根 戻し汁のうまみ成分と活用法 ヨーグルト戻しのやり方 白く保つ方法 – 気になるネタ
切り干し大根の色を白く保つ方法
ご家庭の冷凍庫で保存しておけば1年中白いまま保つ事が可能とのこと。もちろん茶色く変色しても食べることができるとのこと。
変色はプリンの底のように糖を焦がして茶色くするのと同じ現象だということでした。
切り干し大根 戻し汁のうまみ成分と活用法 ヨーグルト戻しのやり方 白く保つ方法 – 気になるネタ
【卵の殻】
乳酸カルシウムは、水に溶けてカルシウムイオンになります。そのため、水にとけないカルシウムと比べて大きさがとても小さく、小腸の粘膜を通過して体内に吸収されやすくなります。
https://www.calciumgumi.jp/nutrition/ca/015.html
卵殻のカルシウムは多孔質な構造になっているのが特徴で、胃液で溶解されやすく、体内への消化吸収に優れています。さらにカルシウムの排出を促すリンの含有量も少ないため、理想的なカルシウム補給源といえます
タマゴの有効活用｜キユーピー
参考にしてみてくださいね。
○コーヒーと卵の殻のコラボ
朝一番のコーヒーの苦さが少し苦手、という人もいるでしょう。コーヒーを抽出する際に、細かく砕いた卵の殻をコーヒー豆に混ぜてみてはいかがでしょう。
ちょっと奇妙だし、気持ち悪く感じるかもしれませんが、コーヒーの風味がぐっとマイルドになります。しかも、余分な味が加わることはありません。苦味だけをすっきりと減らしてくれるそうです。もちろん、殻は洗ってから入れること。
卵の殻をつかった意外なライフハック8選。え、コーヒーに？
これは試してみる価値がありそうですね。
【お茶殻】
茶葉には栄養素が豊富に含まれており、お湯を注いでお茶として抽出されるのは、
カテキンやビタミンC、カフェイン、アミノ酸などの水溶性の成分のみ。普段何気なく捨ててしまっている茶殻、出がらしには食物繊維やビタミンA、ビタミンEなどの
脂溶性の成分が多く含まれたままでいます。栄養価を大別すると水溶性成分が３０％、脂溶性成分が７０％含まれているのはご存知でした？
この脂溶性の栄養素を多く残したままの茶殻をなにげに捨ててしまってはもったい！
栄養価の高い茶殻で、簡単「おひたし」 | 茶活 CHAKATSU｜お茶と毎日を楽しむ
お茶殻には、まだお茶の脂溶性成分約70％もの栄養価が残っていたんですね。
ちょっと驚きです。
捨ててしまうのは、もったいないですね。
お茶のカテキンには殺菌作用があることは知られていますが、
この殺菌作用、悪玉菌に対しては強い殺菌効果なのに対して
善玉菌のビフィズス菌に対しては、それを増やす効果があるそうです。
また、お茶を食べる事で得られる食物繊維も、善玉菌を増やす効果と
便秘予防の効果が期待できます。また、お茶に含まれる栄養素のうち、水に溶けないものには
がん予防や老化抑制などの効果も期待できます。
緑茶は飲むより食べろ？茶葉を食べて『腸内フローラ』を整えよう！ | 今トレ！
○お茶殻を料理に活用法
「お茶の茎がちょっと口の中で…」と思ったら、まな板の上で包丁で叩いてから調理をすると、違和感なく美味しく食べられます。
茶飯・ミートソース・チャーハン・餃子・麻婆豆腐などに入れて料理をした事があります。
お茶殻は味が無いので、色々と工夫が出来そうですね。
作り方はこちらから
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