タイム香る♪フライパンで作れる本格ローストポーク
材料（4人分）
豚・肩ロース 400g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 小さじ1/4
ドライタイム 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 4カケ
●タイム風味のフライパン焼きローストポーク
https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/133136
豚肩ロースを使ったドライタイムが香るローストポーク。下準備は塩、黒こしょう、タイム、オリーブオイルをもみ込み、ラップにくるんで15分おくだけです。
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材料はたった3つ！塩麹で作るペッパーグリル
材料
豚ロースかたまり肉 300g
塩麹 大さじ2
ブラックペッパー 適量
●豚ロース肉で超簡単な塩麹ペッパーグリル
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116344
使う材料は豚ロースかたまり肉、塩麹、ブラックペッパーのたった３品だけ！かたまり肉を先にスライスしてから、塩麹をもみ込むだけの簡単レシピです。肉の筋をしっかり取ることでやわらかく仕上がります。
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おもてなしにも♪スペアリブ風ハワイアンポーク
豚バラブロック 400g
100％パイナップルジュース 250cc
Aにんにくみじん切り 1片
Aしょうゆ 大2
Aしょうがのすりおろし 小1
Bブラウンシュガー 大2
Bしょうゆ 大2
B酢 大1
サラダ油 大1/2
塩 少々
こしょう 少々
●パイナップルジュースで簡単！！ハワイアンポークスペアリブ風
https://oceans-nadia.com/user/39074/recipe/143754
パイナップルジュースを使って簡単に作れるジューシーで甘いハワイアンポーク。パイナップルの酵素が肉を柔らかく仕上げてくれます♪
豚バラブロックをにんにくみじん切り、しょうゆ、しょうがのすりおろしに漬けてフライパンでこんがり焼きます。そこにブラウンシュガー、しょうゆ、酢、パイナップルジュースを入れてじっくり時間をかけて焼き上げます。スペアリブ風でおもてなしにもぴったりの一品です。
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漬け込むほど柔らか！2?3日保存可能なマリネポーク
豚肉（肩ロースブロック） 300g
ピーマン 3?4個
オリーブオイル 50cc
塩 小さじ1
黒こしょう 小さじ1/2
●マリネポークのジュージュー焼き
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128081
オリーブオイルと塩・こしょうでマリネ液を作って漬け込み、ホットプレートなどでマリネ液ごと蒸し焼きにするだけ。
豚肩ロースブロックが驚くほど柔らかに♪ マリネ液に漬けたまま2?3日置けて、置くほどに柔らかくなるから、作り置きメニューにもぴったり。ピーマンと一緒にいただきましょう
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マリネしてトースターで焼くだけ！すだちが香るスペアリブ
材料（しっかりめな量で２人分）
豚スペアリブ 400g
すだち 2個
A醤油 大1
Aみりん 大1
キャベツ 150g
しいたけ 3個
オリーブオイル 大1/2
塩胡椒 適量
●豚スペアリブのすだちマリネグリル。
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/143901
すだちやかぼす、柚子などの柑橘類、醤油、みりんでマリネしたスペアリブを、オーブンやトースターなどでこんがり焼いてごちそうメニューに。
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どのレシピもバーベキューに持っていくのにはもちろん、家庭で作り置きしておけば、ごちそうメニューになるものばかり！
業務用のスーパーなど、お肉を大量買いできる店でおトクに購入できるかたまり肉。今まで使いこなせなかったという人も、これからは要チェックですね♪
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BBQ！でっかいお肉を簡単に美味しく焼こう。種類別焼き方のコツ
ということで、お肉の種類や厚みによって上手に安全に焼き上げる為の知識をしっかり覚えておきましょう。
美味しいお肉は、肉汁が逃げ出さないように表面はパリッと焼かれており、内側はサーモンピンクで柔らかく、一口噛むと、ジュワっと肉汁が口の中に溢れるあの幸せな瞬間がたまりません。これは、牛肉の質にもよりますが、焼き方によっても随分変わってきます。
特に厚みが1㎝以上ある牛肉をジューシーに焼き上げるには、当然、焼き過ぎないことが重要です。その為には、いくつかのポイントがあるので、解説して行きます。
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肉汁を内部へ閉じ込める為と食中毒防止の為、表面はしっかり焼く。
内側は、中心部まで火が通り過ぎると固くなるので、火力と焼き時間に注意する。
焼けた後はすぐにカットせず、余熱を利用し、中心まで火を通すことと味を落ち着かせる為に、火から外し少し放置する。
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お肉は、中心部の温度を55℃から65℃の間に保つように焼くと美味しいと言われますが、これは、ある一定の温度を超えると、肉汁が外部へ逃げ出そうとする為なんです。肉汁を内部に閉じ込めるための温度ということですね。ですが、なかなか正確なお肉内部の温度なんて判断が付きませんので、目安としては、肉汁が表面ににじみ出てきたらそれ以上火に掛けないことがポイントです。
最後に、これもまた重要な作業になります。火から外したお肉の塊は、直ぐにカットせず少し休ませてからカットします。
お肉は、火から外しても余熱で内部の温度はまだ上昇を続けます。余熱を利用し程よく肉の内部に熱を浸透させる為と、休ませることで肉汁が、お肉に馴染むのを待ちます。
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ズバリ、豚肉や鶏肉は、きっちり中まで火を通しましょう！
豚肉は、表面の菌だけではなく、寄生虫がいる恐れが牛肉に比べ高くなります。鶏肉に関してもO157など牛肉には見られないウィルスが付着している危険性があります。
こういったことから、きちんと中心部まで火を入れる必要があるんですね。
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豚肉や鶏肉はアルミホイルやダッチオーブンを活用
厚手の豚肉や鶏肉にしっかり火を通すには、アルミホイルやダッチオーブンを使うと、簡単に中まで加熱でき、一層美味しく仕上がります。
BBQグリルの焼き網だけで中まで加熱するとなると、中火-弱火でじっくりと、何十分も掛けて焼き上げる必要があります。これは、なかなか火力調整の難しい炭火グリルでは高度な技術が必要になってしまいます。
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そこで、是非活用したいアイテムが、アルミホイルやダッチオーブンです。つまりフタをすることで、熱を閉じ込め短時間で中心部まで加熱することが出来ます。
さらに、直接火力に当たるわけではなく、いわゆる蒸す効果が出るので、ふっくらとお肉が仕上がるんですね。
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料理上手になれるフランス生まれのお鍋「ストウブ」の魅力
ストウブで叉焼
ストウブのミニココットで鶏肉のオーブン焼き
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大きな肉をグリルで豪快に焼くのもバーベキューの醍醐味♪家で下準備をして持っていけるかたまり肉のレシピを集めました。